25.4. 2015 19:00 Azok, akik a technológiával való kapcsolattartást részesítik előnyben az emberi kommunikáció mellett, minden bizonnyal értékelni fogják az étterem tulajdonosainak azon erőfeszítéseit, hogy csökkentsék a pincéreket a robotok javára, vagy az étkezőasztalt nagyméretű táblává változtassák. A technológiai újításokat a vendéglátóiparban kezdik alkalmazni a külföldön.
Az asztalok, székek és evőeszközök mellett több vállalat vagy lánc beépítette a közös használatú beépített táblagépeket, amelyeken keresztül az ügyfeleknek lehetőségük van megtekinteni az étlapot, megtudni, mit tartalmaz az étel, és végül megrendelni az ételt. A táblagép csak az egyik módja annak, hogy az étterem tulajdonosai egyszerűsítsék üzleti tevékenységüket és küzdjenek az ügyfelekért.
Lassú pincérek
A londoni Inamo étterem dicséri az első interaktív étkezőasztalt ételrendeléshez. Az asztalon keresztül, amelyet az étterem társalapítói egyszerűen E-asztalnak neveztek, az ügyfelek pincérek segítsége nélkül rendelhetnek ételt, figyelhetik az ételkészítést vagy virtuális terítőt állíthatnak be saját preferenciáik szerint.
Mint kifejtik, az E-asztal ötlete egy vállalat felkereséséből származott, ahol sört rendeltek, de a szolgáltatás túl lassú volt. Ez arra az ötletre vezette őket, hogy a megrendeléseknek közvetlenül a pincér jelenléte nélkül kell történniük - írja a BBC brit hírportál. Bevezették az érintőtáblát két műveletükbe és szabadalmaztatták.
Becslések szerint az E-táblának köszönhetően az ügyfél átlagosan az idő 30 százalékát spórolja meg a klasszikus rendszerhez képest, amikor a kiszolgálásra és a megrendelés elfogadására kell várni. Amint az ügyfelek maguk feldolgozzák a megrendeléseket, a pincérek más ügyekkel is foglalkozhatnak az étteremben.
Nagy előnye maga az étel kifizetése. Az ügyfelek nincsenek arra ítélve, hogy bólogassanak, kiabáljanak, gyanakvóan nézzenek ki, vagy más módon vonzzák a pincér figyelmét, hogy fizetni akarnak. Csak egy kattintás az asztalra. "Öt perc helyett 30 másodpercet vársz" - javasolja az étterem egyik tulajdonosa. A teljesen unatkozó vendégek kattinthatnak az egyszerű játékokra, vagy megtekinthetik az e-mailt.
A londoni Inamo étterem és az E-Table forrás: www.inamo-restaurant.com
Az étteremtulajdonos szempontjából az E-asztal egyéb előnyökkel is jár. Mivel az egyetlen ügyféllátogatás teljes ciklusa felgyorsul, a vállalatnak több embert sikerül meglátogatnia, ami növelheti a vállalat pénzügyi forgalmát. A tulajdonos a hatékonyabb működés eredményeként figyelembe veheti a pincérek számát is az üzletben. Az érintőtábla digitális felülete szintén potenciális reklámfelület.
Repülő ebéd
A drónok támogatása egyre gyakoribb módszer az ügyfélszolgálat felgyorsítására. A szingapúri éttermet például a kis repülősegédek is használják az alapszemélyzet kiegészítéseként, mivel az ország munkaerőhiányban szenved - írja a CNBC portál. Inkább a személyzet optimalizálásáról vagy kiegészítéséről szól, mint az emberi munka pótlásáról. Más éttermek például drónokat használnak, hogy közvetlenül a házhoz szállítsanak pizzát.
A drón legfeljebb 2 kilogrammos súlyú ételeket szállíthat a konyhából az étterem étkezőjének előre meghatározott helyére. Ott azonban már szükséges egy személy jelenléte, mert a drón nem szolgálhat fel ételt a vendég előtt. Ára méretétől függően 47 ezer és 94 ezer euró között mozog.
A portál szerint egyes ügyfeleket akadályoz a drónok használata, mert gyakran akaratlanul elterelik az embereket az estéről és a beszélgetésről.
Robotok akcióban
A kínai Ningbo étterem radikálisabb változás mellett döntött. Ez teljesen kiküszöbölte az emberi pincérek jelenlétét, és robotos személyzettel helyettesítette őket. A Daily Mail brit portál szerint kék-fehér robot pincérnők, amelyek inkább az ápolókra emlékeztetnek, darabonként 8300 euróba kerülnek az étterem tulajdonosának.
Mint a tulajdonos tovább magyarázza, ötéves garancia vonatkozik rájuk, képesek kommunikálni és használni az étellel kapcsolatos gyakori kifejezéseket, és bár az ára nem alacsony, hosszú távon többet fizetnek anyagilag, mint a pincérnők, akiknek rendszeres fizetést fizetni. Vannak azonban vélemények, amelyek szerint a robot kezelője túl hideg vagy steril benyomást kelt (de ez az emberi pincérek jellemző jellemzője), ami nem alkalmas éttermek számára.
A Gizmodo portál hozzáteszi, hogy az utóbbi hónapokban robbanó éttermek hulláma robbant ki, különösen Kínában. A bizonyíték ez a Wall.e étterem is, ahol az ügyfelek robotokat működtetnek, mint a jól ismert animációs film csapata, amely szerint az éttermet elnevezték. A Disney-nek azonban semmi köze ehhez az étterembe.
Bár az éttermekben általában nincs robotizált konyha, néhány tervező már dolgozik rajta. Például a Momentum Machines mérnökeinek egy csoportja feltalált egy teljesen automatizált gépet, amely képes teljes értékű hamburgert készíteni. Ez a robo-chef képes húst darálni, zöldségeket vágni, és óránként 360 hamburgert képes előállítani. Mint a TREND.sk nemrégiben tájékoztatta, azt tervezik, hogy a találmányt eladják éttermeknek.
A nagy vendég még mindig lát
Az élelmiszerek minőségével vagy biztonságával kapcsolatban az éttermi tulajdonosok a technológia segítségével számos lehetőséget kínálnak az ételek ellenőrzésére. Az Inamo étterem érintőasztalán keresztül például az ügyfelek bekapcsolhatnak egy fényképezőgépet, amely a konyhából származó képeket mutatja, és így figyelemmel kísérhetik az ételkészítés azon szakaszát, amelyen a szakács éppen dolgozik, és hogyan zajlik az egész főzés. Ez megnyugtathatja az ideges vendégeket, akiket különösen aggaszt az egészségtelen tüsszentés vagy a konyhában való köpködés. Egyre több étterem vesz igénybe hasonló kamerákat, amelyek valós időben rögzítik a konyhát - javasolja a The Telegraph brit portál.
Annak érdekében, hogy egy kaliforniai japán étterem megnyugtassa vendégeit, hogy nem kell aggódniuk az élelmiszer-összetevők miatt, az ügyfelek számára az étkezéskor elérhető QR-kódok vannak, amelyeket beolvashatnak mobiltelefonjukba, hogy megtudják, hol fogták a halat, és hogy fenntartható termelésből származik.nemesítés. Maguk a QR-kódok rizspapírból és ehető festékből készülnek, hogy az ügyfél a halakkal együtt elfogyassza őket.
Az éttermek technológiai újításainak robbanásával kapcsolatban a TechCrunch portál a szükségességről beszél. A portál szerint az üzleti látogatók több mint 50 százaléka olyan technikai kérdésekre támaszkodik, mint az online foglalás, a menü megjelenítése, a tápérték vagy az étterem helyszíne.
Ugyanakkor az "intelligens éttermek" divatja a jelenlegi követelményekhez való alkalmazkodásként jelentkezik, ahol az emberek inkább a kevésbé elvárható, kényelmesebb és modernebb vállalkozásokat részesítik előnyben. Az adaptáció oka a jelenlegi generáció, a Millenials is, amely a klasszikus kommunikáció és a papír menü mellett egyszerűen interaktív virtuális interfészeket igényel, például alkalmazások formájában.