Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Öblítse le a fácánt és főzze gyökérzöldségekkel, hagymával, zellerrel, póréhagymával és petrezselyemmel. Adjunk hozzá fekete és új fűszereket, és lassan főzzük kb. 3 órán át húzva.
A kihűlt főtt fácánt kicsontozzuk. Vágja a húst és a zellert apró darabokra, keverje össze majonézzel, kevés mustárral, sóval és fűszerezze, majd adjon hozzá néhány csepp ecetet. Megkóstoljuk a salátát a saját ízlésünk szerint és hagyjuk kihűlni.
A fürjtojásokat forraljuk forrásban lévő vízben 4-5 percig, főzés után meghámozzuk és kettévágjuk.
Cékla carpaccio: Hámozzuk meg a répát és vágjuk nyersen finom szeletekre - a szebb megjelenés érdekében kerék alakú formába vágjuk. Forraljuk fel a céklát vörösborban, adjunk hozzá kevés sót, cukrot és csillagánizst. Mivel a répa elég kemény, 45-60 percig főzzük. Forralás után távolítsa el a céklát, és redukálja a bor többi részét. Miután a répa lehűlt, tegye egy tányérra, díszítse gyógynövényekkel és öntsön olívaolajra balzsamecettel.