Gyakorlati tippek és hasznos tanácsok

lekvár vagy lekvár
Bár manapság szinte mindent meg lehet vásárolni az üzletekben, a saját lekvár vagy lekvár elkészítése mindenképpen megér egy kis erőfeszítést, mert ennek számos előnye van. Biztos lehet benne, hogy az üvegpalackban készített házi finomság minőségi, friss és gondosan megtermett gyümölcsből készül. Ezen felül egész évben kényeztetheti magát a szezonális gyümölcs finom ízével. Kínálunk néhány tippet és trükköt, amelyek a zselésítés mesterévé tesznek. A Dr.Oetker zselésítő termékek segítségével bárki mindössze 6 perc alatt elkészítheti a lekvár vagy lekvár elkészítését! A fennmaradó időt felhasználhatja a gyümölcsízek nem hagyományos kombinációinak előállítására.

Korábban a klasszikus szlovák ízű lekvárok és lekvárok voltak túlsúlyban kamráinkban és kocsmáinkban. Gyümölcsfákat, például barackot, cseresznyét, őszibarackot és szilval termesztettek a kertekben. A kertekben általában lehetett málnát, szedret, epret vagy egreset találni. A modern konyha sok ihletet kínál, és a mai háziasszonyok nem félnek egzotikus ízekkel kísérletezni, vagy a népszerű gyümölcsöket ötvözni. Például az eper kiválóan alkalmas rebarbarával, ribizlivel vagy cseresznyével kombinálva. A szilva hagyományos ízét az alma vagy például a fahéj vagy az ánizs teszi különlegessé. Az egzotikus ananász meglepően jól illik az almához. Ízlésének megfelelően adhat hozzá diót vagy különféle gyógynövényeket is, amelyek különlegessé teszik az ízt. A modern idők azonban az allergia, a civilizációs betegségek és az olyan betegségek, mint a cukorbetegség elterjedését is fenyegetik. Éppen ezért a házi lekvárok és lekvárok előállítása, amikor teljes ellenőrzése van egy ízletes termék minősége felett, ma népszerű és keresett.

Rövid szótár a konyhához
Sokan összekeverik a lekvárt a lekvárral vagy a zselével. Van azonban különbség - A lekvár olyan dzsem, amelyet citrusfélékből (például narancs) készítenek. A lekvár viszont egy vagy több gyümölcsből készül, a citrusfélék kivételével. A zselé gyümölcsléből és cukorból készül, tisztább, mint a lekvár vagy a lekvár. Nem csak a gyümölcsöt kell főznünk, hanem ketchupot, lekvárokat vagy különféle típusú chutneyt is elkészíthetünk ilyen módon. A Chutney egy gyümölcsökből és/vagy zöldségekből készült, fűszerekkel és gyógynövényekkel készült édes-savanyú fűszeres szósz, amely lassan, de biztosan a konyhánk részévé válik.

Amit nem talál a receptkönyvben
• Használjon friss és hibátlan gyümölcsöt lekvárok készítéséhez, a túlérett vagy sérült gyümölcs befolyásolhatja a lekvár eltarthatóságát, ízét és színét. Ha a gyümölcs leszedése után nem tud gélesedni, lefagyaszthatja és később felhasználhatja.
• Először hámozza meg és kövezze meg a gyümölcsöt, szeletelje fel (lekvár) vagy keverje össze (lekvár). Csak ebben az állapotban vigye el. Csak így számíthatja ki a megfelelő gélképző anyag mennyiségét.
• A zselés készítmények pektint tartalmaznak, amely támogatja a gyümölcs zselésedési képességét, és amelyet citrusfélékből és almákból történő extrakcióval nyernek. A pektinek mennyisége és minősége a különböző gyártók termékeiben eltérő. Ha igazán finom lekvárt akar készíteni, akkor mindig inkább egy bevált márkájú zselésítőszert részesítsen előnyben.