amelyekben

A zöldségek rendkívül értékes táplálékforrást jelentenek, és a napi elfogyasztott élelmiszerek akár egyharmadát kell kitölteniük. Mindannyian ismerjük az ezzel járó egészségügyi előnyöket. Ennek ellenére több kockázat is társul hozzá. Az egyik legsúlyosabb és legveszélyesebb a zöldségekben található megengedett nitrátmennyiség túllépése. Ezek aztán nemcsak Ön, hanem gyermekei és unokái egészségét is veszélyeztetik.

Természetes részei ennek

A nitrátok megtalálható az egyes zöldségek tartalmában. Bizonyos mértékig nem veszélyesek az emberi egészségre. Ha azonban túllépik a zöldségek határértékeit, és túl sokat eszel ebből az étrendből, az hatással lehet egészségére. A legérzékenyebbek az étrend nitrátjaira a kisgyermekek, akiket különféle egészségügyi komplikációk fenyegetnek. Bár sokan azt állítják, hogy a zöldségfélékben lévő nitrát nem jelent problémát a felnőttek számára, mégis ügyelni kell. Fel lehet használni más anyagok előállítására, amelyek aztán a szervezetben átalakulnak, például nitrozaminokká, amelyek hozzájárulnak a vastagbélrák kialakulásához.

Hogyan jutnak nitrátok a zöldségekbe?

A zöldségfélék nitráttartalmának eredete elsősorban összefüggésben van növekedésének folyamatával. Bár a nitrátok természetes mennyiségben találhatók a levegőben és a talajban, megnövekedett zöldségmennyiségük elsősorban ennek köszönhető túlzott trágyázás nitrogén műtrágyákkal.Ő is szerepet játszik kis fény. Ez szintén problémás gyors zöldségek, vagyis főleg a tavasszal eladott. A zöldségfélék nitráttartalma a tél után a legmagasabb az említett okok miatt.

Melyik zöldség mennyi nitrátot tartalmaz?

  • a legtöbb nitrát a következőket tartalmazza: leveles zöldségek, retek, cukkini, spenót, saláta, gyökérzöldségek, cékla, kelkáposzta, káposzta, karfiol,
  • kevésbé koncentrált: pórusok, patizone,
  • legalább megtalálja őket: paradicsom, uborka, paprika, burgonya, bab, borsó, hagyma és fokhagyma.

A nitrátok egészségügyi kockázatai

Elsősorban gyermekekkel társulnak, mivel testük kevésbé ellenáll ezeknek az anyagoknak. A nitrátok ugyanis a szervezetben nitritekké alakulhatnak, ami miatt a vér elveszíti oxigénmegkötő képességét. A vér így oxidálatlan marad, és elkezdik hívni azokat a sejteket, amelyek nem kapják meg a szükséges oxigént. "Fojtó". A következmények akkor nem sokáig várnak magára. Lehet fulladás, hányás, véraláfutás érzése, de a pulzus növekedése is. Egy gyermeknél az ilyen tünetek korábban jelentkezhetnek, mint egy felnőttnél. főzéssel a nitrátokat vízbe mossák, csak mintegy 30% -a semmisül meg.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy az összes zöldség fogyasztását le kell állítania most, egyáltalán nem. A zöldségfélékben sok más olyan anyag található, amelyek rendkívül hasznosak az egészségre, és ezért ostobaság lenne, ha nem emelnénk meg pusztán e kockázat miatt.. Csak figyeljen bizonyos tényekre, és egészségesen, nitrát nélkül élvezheti a zöldségeket. Hogyan kell csinálni?

Kerülje el a veszélyes nitrátokat a következő trükkökkel:

  • Kerülje a túl kicsi, de túl nagy gyümölcsöt tavasszal, ezek tartalmazzák a legtöbb nitrátot,
  • adjon elsőbbséget zöldség a házikertből, ill. egy baráttól,
  • vásárolj jobban zöldségek organikus minőségben ellenőrzött forrásokból,
  • Ha zöldséget kell vásárolnia, mert nincs sajátja, akkor megtudhatja, akár fóliaüzemben, akár üvegházban termesztették. Az üvegházban lévő kevesebb nitrátot tartalmaz,
  • a gyors zöldségekből ne készítsen gyümölcsleveket vagy húsleveseket kisgyermekek számára,
  • megfelelőbb délután gyűjtsön zöldségeket, ill. ha lehetséges, vásárolja meg a délutáni szüretből,
  • mennyiségük a levegő hatására növekszik ezért ne hagyja kihűlni a zöldséges ételeket a tűzhelyen, de még melegen takarja le őket és tegye a hűtőbe. Például csak frissen készített spenótot szabad enni, mert az újrahevítve sokkal több nitrátot tartalmaz, mint a frissen főtt,
  • a legtöbb nitrát felhalmozódik a gyökérnél, a szárnál, közvetlenül a fedél alatt, mélyen és például sárgarépában akár 90% -uk is a belső hengerben van,
  • leveles zöldségek távolítsa el az összes szárat és bordát, valamint a külső leveleket. Egyél csak a lágy leveles részt.

Milyen zöldségféléknek kínálkozik a leggyakrabban? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.