Kicsit felszámoltam az almaállományt és megsütöttem ezt a fantasztikus pitét. Lédús, frissítő, nagyon puha és bolyhos sajttöltelékkel, tetején karamellizált almával. Nagyon ízletes.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Tészta: A szitált lisztet összekeverjük sütőporral, sóval és cukorral. Adjunk hozzá kockára vágott hideg vajat, és kenjük össze a morzsára együtt (a kezemmel csinálom). Adja hozzá a sárgáját a keverékhez (tegye a fehéret a töltelékbe) és a tejfölt, és gyorsan keverje össze a tésztát, hogy az összes összetevő összeérjen, ne keverje sokáig, hogy a vaj ne nagyon olvadjon meg. Csomagolja a tésztát fóliába, és 40-50 percig tárolja a hűtőszekrényben.
Húzza ki a kihűlt tésztát, és vágjon egy kört a forma méretére (26 cm átmérőjű). A formát kibéleljük sütőpapírral, az alját kibéleljük egy összerakással, villával átlyukasztjuk és 180 ° C-on kb. 15 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni.
Még mindig sütöttem ezeket a sütiket az útlevágásokból:)
Elkészítjük a tölteléket. A fehéreket elválasztjuk a sárgájától (plusz egy tejsavót a tésztától). A puha vajat turmixgéppel felverjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és összekeverjük. Adja hozzá a sárgáját, a tejfölt és a túrót egyenként, minden alkalommal keverővel keverve. Hozzáadjuk az átszitált lisztet, jól összekeverjük és félretesszük a tölteléket.
Hámozzuk meg az almákat, és nagyjából reszeljük le. Egyenletesen kenjük rá a kihűlt sült tésztára.
A fehéreket habosra keverjük merev havon, és óvatosan belekeverjük a sajtkeverékbe. Öntsük a tölteléket, és egyenletesen terítsük az almára. 170 ° C-os fűtött sütőben kb. 1 órán át sütjük. Hagyja a sütőt lassan kihűlni a sütőben nyitott ajtóval további 20-30 percig. Ezután vegye ki a süteményt a sütőből, hagyja teljesen kihűlni, és vegye ki a formából.
Karamellizált alma a tetején: Az almákat meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, egyenletesen elosztjuk a cukrot, és hagyjuk néhány percig olvadni, amíg kissé barnulni nem kezd. Nem keverünk cukrot! Adjon hozzá szeletelt almát, és párolja mindkét oldalon néhány percig. Nem fojtunk sokat csak azért, hogy megpuhuljanak és karamellbe burkolják magukat.
Helyezze a karamellizált almát a torta tetejére, és csepegtesse le a kapott sziruppal. És szolgálhatunk.
A legjobb az íze, ha néhány órát áll a hűtőben. A torta az almának köszönhetően nagyon lédús, frissítő, nagyon puha és bolyhos sajttöltelékkel, a karamellizált alma pedig kiegészíti az íz tökéletes harmóniáját. Jó étvágyat.