tárgy
Egy élelmiszer glikémiás indexe, egyszerűen fogalmazva, jelzi az adott ételben található cukor mennyiségét. Igaz, hogy minél magasabb egy élelmiszer glikémiás indexe, annál több cukrot tartalmaz, és annál rosszabb a fogyás. A magas glikémiás indexű ételek elfogyasztása után inkább éhes leszel, az ilyen ételekből származó kalóriákat inkább a testzsír tárolja, hízik.

A glükóz egy vércukorszint, amely alapvetően befolyásolja a fogyás folyamatát. A vércukor olyasmi, mint a test energiatartalma.

A vércukor készen áll a szervezet azonnali felhasználására. A szervezet megpróbálja szabályozni a vércukorszintet, és így gyorsan reagál a vércukorszint bármilyen változására. Ha hiányzik, éhségérzetet okoz az energiatartalékok feltöltésére. Ha túl sok a vércukorszint, akkor a test az egyetlen módja - a zsírraktárakban - tartalékba helyezi.

Inzulin fontos védekező tényező a testünk és a fogyás szempontjából a hízás ellen és az étrend által szolgáltatott energia felhasználása szempontjából. Segít felhasználni a vércukrot az izommunkák, valamint az agyi aktivitás üzemanyagaként. Mivel a vércukorszint nem tárolható a szervezetben formájában, többlet esetén az inzulin zsírokká alakítja. Ezért egyszerűen elmondható, hogy minél intenzívebben mossák ki az inzulint étkezés után, annál jobban raktározódik a testzsírban.

Ha két ember ugyanolyan étrendet követ, mint a kalóriabevitel, akkor az, aki alacsonyabb glikémiás indexű ételeket fogyaszt, és így lassabb az inzulin kimosódása, jobban lefogy.. A magas glikémiás indexű édes ételek elfogyasztása után az éhségérzet gyorsan eltűnik - hirtelen megnő a vércukorszint. Válaszként erőteljes inzulinreakció következik. Ez viszonylag gyorsan csökkenti a nagy mennyiségű cukrot az optimális szint alatt (glikémia). Hamarosan az ember újra éhesnek érzi magát, és valami édesre vágyik. Ha azonban valami édeset eszel, akkor egy ördögi körbe kerülsz, amelyet úgy hívnak inzulinhinta. A vércukor éles ingadozása jelet ad az agynak az éhségérzetről.
Az alacsony glikémiás indexű ételek fokozatosan szabadítják fel az inzulint, és a szervezet jobban képes fenntartani az állandó vércukorszintet.

Néhány szénhidrát arra kényszeríti a testet, hogy zsírokat tároljon - ez megnehezíti a fogyást. Tanulja meg megkülönböztetni a jó szénhidrátokat a rosszaktól.

A megfelelő szénhidrátok, például zöldségek és gyümölcsök, felgyorsítják a fogyás sikerét, és energiával teli és elégedettnek érzik magukat. Rossz szénhidrátok, például fehér kenyér, chips és édesség, lelassíthatják a haladást, és fáradtnak és éhesnek érezhetik magukat.

Glikémiás index olyan szám, amely kifejezi az étel helyzetét 0 és 100 közötti skálán aszerint, hogy milyen gyorsan felszívódik az ételben lévő cukor és milyen gyorsan befolyásolja a vércukorszintet. A magas glikémiás indexű ételek cukrot tartalmaznak, amely gyorsan lebomlik és felszívódik, jelentősen növeli a vér glükóz- és inzulinszintjét, és gyorsan éhséghez vezet. Azok az ételek, amelyek cukorának ellentétes tulajdonságai vannak, alacsony glikémiás indexűek.

Glikémiás index (GI) tiszta glükózt használ referenciaanyagként. Értéke 100. Minél közelebb van az étel 100-hoz, annál kevésbé alkalmas kevésbé cukorbetegek, elhízottak és szív- és érrendszeri betegségben szenvedők számára. Néhány étel még ezt az értéket is meghaladja.

A glikémiás index alapján felismerjük a lassú és gyors szénhidrátokat.

Egyes ételek nagyon gyorsan látják el energiával. Olyan gyorsan, hogy természetesen többlet keletkezik. Mi történik.

  • a testben hirtelen energiafelesleg alakul ki az ételből nyert vércukor formájában;
  • ezért az inzulin kiválasztódik az emelkedett vércukorszint csökkentése érdekében;
  • az energia, amelyet a test nem fogyasztott, zsírokká válik;
  • a vércukorszintet az inzulin körülbelül másfél óra alatt fokozatosan csökkenti, gyakran "normális" alatt;
  • a test a vércukorszint normális alatti gyors csökkenését regisztrálja, és jelet küld: a vércukorszint hirtelen csökkent, az energiát gyorsan pótolni kell;
  • egy férfi ellenőrizhetetlen éhséget kap az édességek után és eszik;
  • ez gyorsan megemeli a vércukorszintet és folytatódik a kezdetektől fogva ... Tehát kövérek vagyunk, állandó éhséggel és ellenállhatatlan édességízzel.

A glikémiás index magasságát számos tényező befolyásolja.

  • Étel mennyisége - minél több étel, annál hirtelenebb öblítésű inzulin. Ezért ajánlatos kisebb mennyiségben enni körülbelül 2-3 óránként.
  • A cukortartalom hatása - minél nagyobb az egyszerű cukrok aránya a komplex szénhidrátok kárára, annál nagyobb a glikémiás index.
  • A cukrok, zsírok és fehérjék ábrázolása az élelmiszerekben - általában elmondható, hogy az inzulin kimosódását a cukrokhoz adott zsírok és fehérjék lassítják. Tehát, ha csak fehér kenyeret fogyasztunk, az inzulinválasz nagyobb lesz, mint ha ugyanannyi fehér kenyeret fogyasztunk kalóriával, például sajttal.
  • Az ételek hőkezelése - minél jobban kezelik az ételt, annál magasabb a glikémiás index száma. Például. a főtt burgonya lassabban engedi ki a cukrot, mint a sült krumpli.
  • Az előző ponthoz kapcsolódik, hogy minél szilárdabb az étel, annál lassabban szabadul fel a cukrok. Az érett banán földrajzi jelzése magasabb, mint a frissen importált, még mindig kemény banáné.
  • Rost - minél több rostot fogyaszt, annál lassabban szabadul fel a cukor.
  • Savak az étrendben - segítenek csökkenteni a glikémiás indexet (ecet, öntet, savanyú termékek).

Glikémiás index (GI) tiszta glükózt használ referenciaanyagként. Értéke 100. A jobb elképzelés érdekében bemutatunk egy összehasonlítást a fehér kenyérrel is, amelynek értéke szintén 100. Minél közelebb van az étel 100-hoz, annál kevésbé alkalmas különösen cukorbetegek, elhízottak és szív- és érrendszeri betegségben szenvedők számára. Néhány étel még ezt az értéket is meghaladja.