Cérnametélt (cérnametélt - szó szerint "férgek" olaszul) - jól ismert és nagyon népszerű termék, a tészta egyik fajtája (vagy, ahogy a poszt-szovjet térben általában érthető, a tészta). A cérnametélt, a többi tésztához hasonlóan, kerek cső, kissé vékonyabb, mint a spagetti. Olaszországban vannak helyi változatok az eredeti hiteles nevekkel. A cérnametélt főleg nem erjesztett búzatésztából készítik.
Véleményünk szerint a вerm ‹в v‹ cérnametélet ötlete az olasz kulináris szakértőkben merült fel, miután találkoztak a Délkelet-Ázsiában népszerű és Európába importált rizstésztával, a Marco Polóval. Az olasz és általában minden minőségi hajtás (valamint más típusú minőségi tészta) durumbúzából készül, kis mennyiségű gluténnal. Fontos megjegyezni azokat, akiknek fontos az alakjuk karcsúsága, ezért a csomagoláson "A csoport" felirattal ellátott cérnametélt keresünk. Emlékszünk arra, hogy a kvalitatív hajtások színének nem lehetnek szürke árnyalatai.
Hogyan kell helyesen és mennyit főzni a cérnametélt?
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel - most már dobhatja a cérnametélt, csak először jobb, ha 1 evőkanál. egy evőkanál növényi olajat - hogy a paszta ne ragadjon.
Emlékezzünk egyszer és mindenkorra: minőségi tészta (bármilyen tészta, beleértve a cérnametélt is) megfelelően elkészítve (szokás szerint "ital") a csomagoláson található utasításoknak megfelelően. Ezen idő elteltével a vizet leeresztik, és a paszta nem mossa (nem szükséges). A cérnametélt az al dente szintjén történő hegesztéshez alaposan megvizsgáljuk a csomagolást (általában "5-15 perc főzés" van írva, mi választjuk az átlagot).
Fazékban főzünk (kevergetünk), csökkentjük a hőt és 7-10 percig főzzük, majd visszatesszük a szitába vagy a fémszitába. Húst, halat, gombát, reszelt sajtot és különféle szószokat kínálunk. A jobb emésztés érdekében zöldségsalátákat és könnyű, nem szulfátos asztali bort is szolgálnak fel.
Hogyan főzzünk levest tésztával?
A legegyszerűbb megoldás az, ha egyedül főzünk (hasonlóan az előző recepthez, lásd fent), és 2-3 percig adjuk a leveshez, amíg elkészül.
Kicsit megkönnyítheti: a leves általános rendelkezésre állása előtt 5-10 percig adjon hozzá megfelelő mennyiségű tésztát, amelyet más termékek hajlandósága alapján határozunk meg. A csirkét és a sertéshúst általában legalább 40 percig főzik (marhahús, bárány és pulyka - hosszabb, burgonya és sárgarépa - körülbelül 20 perc, édes paprika és káposzta, brokkoli - kb. 8-10 perc).
Ezen megfontolások alapján nem szabad alaposan festeni tésztát 5-8 perccel tovább, főleg, ha a levesnek addig az ideje van, mielőtt közvetlenül a tálba öntné, és csak forrásban és lehűlésben szolgálna, különben "kézesebb" állapotban főz, nem fog jó íze van, és az emberek hajlamosak levest enni, de nem repedezett ösvényes zabkását.
Hogyan főzzünk tejes tésztát?
Természetesen ennek az ehető tésztazsáknak a külön elkészítéséhez (lásd fent) adjunk hozzá 10-20 percig melegítve vízfürdőben vagy forralt tejben, fűszerezzük vaníliával vagy fahéjjal és vajjal.
Hozzáadhat természetes virágmézet (ha kihűlt, hogy melegen tartson) és/vagy szárított párolt gyümölcsöt (mazsola, szárított barack). Ez a tál speciálisan elkészíthető, ha száraz őrölt fűszereket ad hozzá: curry vagy sáfrány, kardamom, reszelt szerecsendió, szegfűszeg, őrölt száraz gyömbér, különféle fűszerek keveréke. Ha a tejágyat a felnőttek tervezik kiszolgálni, akkor adhat hozzá 1-2 evőkanál világos Madeirát vagy sherryt.