A zab és a belőle készített különféle ételek kiváló segítséget nyújtanak a fogyásban.
A zabban a leggyakoribb tápanyag a szénhidrát. A gabona egyedi szerkezete miatt lassan felszívódnak, így a zab akár több órán keresztül is energiát szolgáltat. Különösen a következő szénhidrátok tűnnek ki:
Keményítő és bomlástermékek: dextrin, maltóz és glükóz. Ezek az anyagok könnyen emészthetők, és a test gyorsan energiává alakítja őket.
A fruktóz más szénhidrátokkal együtt kis mennyiségben található meg. Előnye, hogy nincs szüksége inzulinra, hogy behatoljon az azt használó testsejtekbe. Ezért cukorbetegeknek ajánlott a zab.
A nyálka egyfajta szénhidrát, kocsonyaszerű szerkezettel és vízmegtartó képességgel. Különleges típusú oldható rostot hoz létre. Kenőcsök és lágyítja az emésztőrendszer belsejét, emiatt a zab alkalmas gyomorhurutra és vastagbélgyulladásra.
A zab könnyen emészthető fehérjékben gazdag. Ezek tartalmazzák az összes fontos aminosavat, de nem az optimális arányban. Viszont viszonylag szegény a lizinben és a treoninban, míg a metionin felesleges. Másrészt a hüvelyesek (csicseriborsó, lencse vagy bab) lizinben gazdagok, de metioninban hiányosak. Ezért a zab és a hüvelyesek kombinációja nagyon előnyös. A kétféle étrend fehérjéi kiegészítik egymást és teljes fehérjéket szolgáltatnak.
A zabban található zsírok nagy tápértékűek. Telítetlen zsírsavakból (80%) állnak, beleértve a linolsavat és a telítetteket (20%). A telítetlen zsírsavak túlsúlya segít csökkenteni a koleszterin termelést.
A zab a tápanyagokban leggazdagabb gabonafélék. Több mint kétszeres zsírbúzát, több fehérjét és több szénhidrátot tartalmaz.
A zab nagyon gazdag foszforban, vasban, amely meghaladja a húst és a B1-vitamint.
Receptek étkezéshez zab felhasználásával.
1. Zabpehelyleves
Szükségünk van: 80 g zabpehely, 1 sárgarépa, 1 petrezselyem, egy darab zeller, 2 evőkanál szójaliszt, petrezselyem.
Eljárás: Forraljuk fel a zabpelyhet hideg vízben, főzzük külön a felkockázott zöldségeket, keverjük össze, adjuk hozzá a vízben parkoló lisztet és főzzük egy ideig. Tálalás előtt adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet.
2. Zabpehely
Szükségünk van: 200 g zabpehely, 1 tojás, 1 hagyma, 3 gerezd fokhagyma, majoránna, zsemlemorzsa (zabpehely is őrölhető), olaj, só.
Eljárás: Adjunk hozzá tojást, olajjal habosított hagymát, zúzott fokhagymát, majoránnát, sót a megfőtt hűtött pelyhekhez. Ha a hús túl vékony, szükség szerint adjunk hozzá zsemlemorzsát vagy őrölt pelyheket. A zsemlemorzsában formázzuk és csomagoljuk be a húsgombókat, amelyeket növényi (lehetőleg olíva) olajban sütünk.
3. Zabkása zabkása
Szükségünk van: 200 g zabpehely, 1 liter tej, 1,5 evőkanál olaj, gyümölcs (szőlő, alma, meggy), cukor, só.
Eljárás: Öntsük a pelyheket a tejbe, sózzuk és kicsit édesítsük meg. Olajat adunk hozzá, és folyamatos keverés mellett kb. 20 percig főzzük. Keverjen össze nyers vagy konzerv gyümölcsdarabokat a kész kásába. Öntsön kompótlevet egy tányérra.
Fogyni fog tabletták és fogyókúrás termékek nélkül.