Ünnep és ünnep
Fondue híressé tette a Svájci Alpok területét, ezt a hagyományos sajtot egy vagy többféle sajtból készítik, amelyeket egy speciális tartályban helyeznek el az asztal közepén található tűzhelyen, és villák segítségével áztassanak darabokat fehér kenyérből.
Ma ezt a finomságot az egész világon általában elkészítik, és elkészítésének receptjeit folyamatosan újítják. Különösen fontos a fondü elkészítésének módszere, mivel ez lehetővé teszi, hogy megismerkedjen egy baráti társasággal vagy családdal, elporolja a családi hagyományokat, azt mondhatjuk, hogy ez bizonyos "Ünnep vagy ünnep". Egyre több francia régió akart részt venni ezen az ünnepen, de nem mindegyik használta ugyanazokat az összetevőket a fondü elkészítéséhez. Ezért a hagyományos nyers fondüből származott Burgundia, amely nem tartalmazott sajtot. Olajat öntöttek egy fondü-csészébe, amelyben húsdarabokat hosszú villákon sütöttek, majd az asztalon előre elkészített különféle szószokban áztatták.
Fontos a megfelelő edény!
Az üzletekben különböző fondü készleteket talál, amelyek méretükben és alakjukban különböznek egymástól. Mindegyik azonban három dolgot kell tartalmazniuk, mégpedig fondü, hosszú villák és tűzhely elkészítésére alkalmas edény. A tartály lehet öntöttvas, acél, rozsdamentes acél vagy agyag. A főzőlapok többnyire elektromos, de a piachoz szeszes italok is jutnak, amelyek nem annyira biztonságosak. A villáknak elég hosszúaknak kell lenniük, és fa vagy műanyag fúvókával kell elkészíteniük, hogy az ujjaid ne égjenek étkezés közben.
Fondue-tippek
A nyers fondü eredeti receptjét évszázadok óta vitatják, nem a legismertebb elkészítése nagyon egyszerű. A tartályt megszórjuk egy gerezd fokhagymával, majd 300 ml fehérbort adunk hozzá, egy csipet őrölt fekete borsot és őrölt szerecsendiót adunk hozzá. Körülbelül 700 g kockára vágott, nagy százalékban érett sajtot öntünk az így elkészített edénybe. A megfelelő sajt kiválasztása nem könnyű, mert nagyon sok ilyen van. A legjobbak Svájcból származnak, és tartalmazzák az appenzelert, az emmentált, a gruyere-t, a sbrinz-et, a vacherin á fondue-t, a bársonyot és a wallisert. Ugyanolyan jók az angol sajtok, mint a leicester, a lancashire, a cheddar, a francia comte, a dán danbo, az olasz fontina vagy a gouda.
A sajtfondü elkészítéséhez nem kell egyetlen sajtfajtát használni, használhatja ezek kombinációját. A fondü sűrűségét egy teáskanál burgonyakeményítő hozzáadásával és az ízélmény érdekében 100 ml meggy hozzáadásával garantáljuk. A nyers fondü készen áll, és mehet az ünnepre. Helyezzen egy darab fehér kenyeret, bagettet vagy pirítóst a villára, áztassa bele a nyers keverékbe, és élvezze. Ne feledkezzen meg a zöldségfélékről, savanyúságokról, hagymákról vagy lekvárokról, amelyeket a mellette lévő tálakban tálalhat.
A fondü teljesen más változata Ázsiában szolgálják fel. Itt, szemben a hús európai olajjal történő sütésével, egy erőset használnak húsleves, amelyben a vendégek csirkét, tenger gyümölcseit vagy halat áztatnak. Különféle nem hagyományos összetevőket, például paprikát vagy gyömbért adnak a húsleveshez. Végül ezt a húslevest a vendégek csészéjébe öntik és megiszják.
A fondü második ázsiai változata a tempura. Ez a fajta fondü ismét halakat, tenger gyümölcseit, gombákat vagy zöldségeket szolgál fel, amelyeket cukrászsüteménybe csomagolnak, majd forró olajban megsütnek. A sült hozzávalókat reszelt reteken megszárítjuk, majd tésztával vagy rizzsel tálaljuk. Természetesen ezt a finomságot nem szabad kihagyni szója és különféle más ázsiai szószok.
És ha szereted az édeset, vagy egy érdekes fajtát szeretnél elkészíteni a gyermekek számára, dobd be magad a csokoládé fondüre. 400g forró csokoládé elég lesz, amit egy fazékban megolvaszt. Adjunk hozzá 250 ml tejszínt, ízlés szerint cukrot, őrölt fahéjat és hagyjuk, hogy a csokoládé teljesen feloldódjon. Közben különféle szezonális gyümölcsöket, dióféléket és pillecukrot készíthet a körülötte lévő tálakba, melyeket villára szúr és csokoládéba márt. A képzeletnek nincsenek korlátai, ezért hajrá!