Katarína Czadróovának, a Fauna családi gazdaság fő sajtkészítőjének és tulajdonosának szintén elismert francia sajtokból sikerült megtanulnia a mesterségét - és ő megmondja, hogyan kell ezt csinálni.

gazdaságban

A minőségi tej és néhány gramm oltó mellett nem szabad kihagyni a legfontosabb dolgot - a vágyat, hogy feltekerje az ujját. Lásd az egész eljárást tíz lépésben:

1. "Kilóra sajtra mindig legalább tíz liter teljes tejre számítok. A fejés után azonnal beöntöm a tejet pasztőrözött fürdőbe, ami valójában egy nagy hatalmas kád.

2. A falakban lévő víznek köszönhetően fokozatosan 30-35 fokig melegszik, ennek köszönhetően a benne lévő tej is lassan és finoman felmelegszik. Amikor a tej eléri a 33 fokot, oltót adok hozzá, majd 55 percet várok, amíg a tej túrós lesz.

Nagyon könnyen felismerhető - a tej már nem olyan folyékony, és akár "szeletelhető" is.

3. Ami valójában a következő lépésem - vágja a túrót a lehető legkisebb darabokra ezzel a speciális, éles szélű szeletelővel.

A szeletelt túró így néz ki - formáját jól tartja és kellemes felépítésű.

4. Szeletelés után lecsepegtetem a tejsavót - egy vékony sárga folyadékot, amely a túrótól elválasztódott. A sajt gyártása során hulladéknak számít, és valóban értékes anyag. A könnyen emészthető fehérjék és ásványi anyagok nagy mennyiségének köszönhetően ideális például az edzés utáni izomnövekedés természetes támogatásához.

5. A savó lecsöpögtetésekor a túró a kádban marad, amit fokozatosan kerek formákba töltök.

6. Ha diót, tökmagot, savanyított fokhagymát vagy más hozzávalókat akarok hozzáadni, akkor a túrót egy nagy formába szedem, összekeverem az összetevőket, összekeverem és csak ezután töltöm egyes formákba.

7. A formában lévő masszát még mindig végig tolom, hogy a felesleges tejsavó átfolyjon a kis lyukakon, és a massza így tömörebbé váljon.

8. Addig ismételem a folyamatot, amíg az összes túrót fel nem dolgoztam.

9. Miután az összes formát megtöltöttem, hagytam a sajtokat körülbelül hat órán át állni egy lejtős asztalon, ami garantálja, hogy a felesleges tejsavó fokozatosan kifolyik a sajtokból.

10. Az utolsó szakasz következik - a sajtok két napig sós lében tartanak, ami megőrzi őket.

Íze friss és érett

A sajt kiválóan friss, de azt is szeretem, ha hat hónapig hagyom érlelni méhviaszon.

Örülök annak is, hogy a környékbeli különböző gazdapiacok mellett több cég étlapján is megtalálta az utat, például a pozsonyi Fach kávézóba. A házi füge mustárral és ropogós kenyérrel rendelkező sajtok széles választékát élvezheti "- zárja nyers kalandunkat Katarína Czardóová.

Ez a cikk a FACH Bratislava étteremmel együttműködve készült, amely régóta támogatja a minőségi ételek helyi termelőit.

Új éttermet, klasszikus bárot, egy kávézót saját pékséggel és hidegen sajtolt gyümölcslevekkel talál egy fedél alatt egy házban, Pozsony Ventúrská utca 10. szám alatt.

Magyarország egyik leggazdagabb városának híres szőlészeti múltja után számos megőrzött emlék maradt.

Pezinok városa egykor bányásztelep volt. Században itt bányászták az aranyat, száz évvel később pedig néhány ásványi anyagot.

Az évszázadok során a német gyarmatosítás eljövetele kapcsán fokozatosan bortermelő várossá vált, amely egy szabad királyi város hírnevét, gazdagságát és kiváltságait hozta magával. A minőségi borok előállításának köszönhetően még Magyarország egyik leggazdagabbja volt.

A híres történelem nyomait számos megőrzött műemlék igazolja. A Pezinokba látogató turisták megcsodálhatják a várat, a falmaradványokat, négy ritka történelmi templomot, egy gyönyörű reneszánsz városházát és számos műemléket. A legértékesebbek a Kaviak-ház, a gótikus ház vagy a milánói Rastislav Štefánik utcai Palugyayov-kastély.

Ha valaha is ellátogat a legendás szőlőtermelő városba, a történelmi központ meglátogatása mellett mindenképpen ne a következő helyekre látogasson el:

Pezinoki vár és kastélypark

A pezinoki vár a város egyik meghatározó uralkodója. A múltban vízi kastély jellege volt. Az épületet egy 1271-es jelentés dokumentálja, amikor a középkori székhelyet II. Přemysl Otakar csapatai inváziójával kellett megvédeni. A mai kastély legrégebbi részei azonban a XIV.

A kastélyt a 17. században hagyták el, és az utolsó megjelenést a Pálffy család adta vissza az utolsó tulajdonosoknak 1718-ban. A 19. század közepén Pálffy František gróf módosította a kastélykerteket, és itt egy ritka fákkal rendelkező angol parkot hoztak létre. .

Jelenleg nem látogatható, de kívülről is szép. Érdemes azonban ellátogatni a kastélyparkba, amely szépen karbantartott, alkalmas gyermekekkel való sétára vagy pihenésre.

Kis Kárpát Múzeum Pezinokon

A Kis-Kárpát Múzeum a város történelmi központjában, Kaviak házában található, állandó kiállításai pedig közelebb viszik a látogatókat a Kis-Kárpátok szőlőművelésének történetéhez. A múzeum Európa legnagyobb borsajtó-gyűjteményével büszkélkedhet.

A múzeum különféle interaktív elemeket is használ. Például egy illatsáv, amely teszteli a szaglósejtjeit, egy üvegnyitó vagy egy részeg szimulátor.

Április 2-ig a világ szürrealisták illusztrációinak kiállítása is lesz. Négy híres név: Salvador Dalí, Jean Cocteau, Jean Marais és Tonino Guerra.

Insit művészeti galéria Schaubmar malmában

Schaubmar malma a 18. századból származik, és Szlovákia legnagyobb patakmalma, valamint Európa egyik legnagyobb ilyen típusú malma. Cajla városában található. Eredetileg 15 malom volt, csak ez maradt fenn.

A barokk épület rekonstruált belső terét jelenleg az Insit Art Galéria használja, amely hazánkban az első és egyben egyedülálló. A látogatók több mint száz szlovák insit (naiv) művész festményét és szobrát, valamint például horvát, olasz, brazil és francia művészek nemzetközi gyűjteményét élvezhetik.

Pezinok a gyors internet térképén

A nagy sebességű 4G LTE kapcsolatnak köszönhetően Pezinok lakói mostantól jobban kapcsolódnak az egész világhoz.

Mostantól Pezinok egyike azon szlovák városoknak és falvaknak, amelyek Szlovákiában a leggyorsabb mobilinternet-kapcsolattal rendelkeznek. Ahhoz, hogy teljes mértékben élvezhesse a nagy sebességű internetet az O2-től, szüksége van egy telefonra vagy táblagépre, amely támogatja a 4G LTE-t, és egy 4G LTE SIM-kártyára.