1 kg hagyma
Adjunk hozzá 1 kg paprikát
4-5 csípős paprika
1 kg hámozott paradicsom/forró vízbe téve/
3 gerezd fokhagyma
1 nagy doboz kukorica és sampon
½ kg zöld uborka üreges szemek nélkül
1 nagy paradicsompüré ½ liter
1 dcl ecet
1 dcl olajat
5 dkg só
20 dkg cukor

főzés

Vágja össze a kockákat és főzze 20 percig, gyakran kevergetve. Tegye csészékbe és sterilizálja 20 percig 90 ° C-on.


Babbácsi szósz
Hozzávalók: 1 nagy cukkini „kockákon”
1 kg pirospaprika  tésztához ”
1 kg paradicsom "darabokra vágva"
6 nagy hagyma „csíkon”
4 gerezd fokhagymát ate reszelj vagy nyomj
2 pórus  kerekekre vágva
6 nagy sárgarépa „durván reszel”
Hozzáad: 1 üveg szójaszósz, 3 evőkanál cukor, 4dcl ketchup, ½ l olaj, 1 evőkanál chili paprika vagy 1 chili paprika ilinem szabad. Keverje össze az összes hozzávalót és 15 percig. forraljuk, töltsük üvegekbe és 20 percig. sterilizálni.


Bolgár saláta
Hozzávalók: 2 kg paradicsom, 1 kg paprika, 1/4 kg hagyma, só, 1-2 teáskanál cukor, 1-2 teáskanál ecet, 1/2 dcl olaj, 1 teáskanál töltő (Deko)
Eljárás: Mártsa meg a paradicsomot, ne forralja és hámozza meg. Szeleteljük a borsot, sót. Vágjuk a hagymát, mindegyiket külön sózzuk meg. Vágjuk le a paradicsomot és forraljuk fel olajban, majd nyomkodjuk össze a paprikát, a hagymát, adjunk hozzá cukrot, ecetet, rakodógépet és keverjük, főzzük 5-10 percig. Helyezze a hűtött, sterilizált csészéket 80 ° C-ra 20 percre.

Bolgár babsaláta
Nyersanyagok:
1kg paprika, 1kg paradicsom, 1kg hagyma, 2,5dl olaj, 1deco (szitált), 10dg cukor, 2dl ​​ecet, 1kg bab.
Eljárás: Forraljuk fel a babot sós vízben. Vágjon paprikát, hagymát és paradicsomot, és pároljon olajba. Hozzáadjuk a szitált dekót, az ecetet és a cukrot. Hozzáadjuk a főtt babot és megfőzzük. 10 percig sterilizáljuk. 100oC-on.

Házi majolka Evi Mancová
2 kg hámozott szeletelt cukkini, 2 hagyma, 3 zöldpaprika, kissé reszelt torma. Főzzük és összekeverjük. Adjunk hozzá 2 dcl olajat, 1,5 evőkanál. só, 2 sí. fekete bors, 2 síléc. mustár, cukor ízlés szerint. Megkóstoljuk. Töltsön csészékbe, sterilizálja és tegye hűtőbe.
Megjegyzés: riMajolica használatakor adhatunk hozzá 2 kevert 2 Lunex-et és egy kevés tejet

Čalamáda/saláta/
Hozzávalók: 1,5 kg paprika, 1,5 kg káposzta, 1 kg uborka, 0,5 kg hagyma, 0,5 kg sárgarépa
Infúzió: 0,5 dl ecet, 1 dl olaj, 40 dg cukor, 1 zacskó takaró, víz nélkül
Forraljuk fel az infúziót, hagyjuk kihűlni, majd öntsük rá az elkészített, felszeletelt és reszelt hozzávalókra. Hagyja egy éjszakán át állni, másnap tegye palackokba és sterilizálja.

Čalamáda 1.
Hozzávalók: 1 kg káposzta, 1 kg hagyma, 1 kg uborka (tiszta), 1 kg bors.
Infúzió: 0,5 liter ecet, 300 g kristálycukor, 1 deco - mindent megfőzzünk.
Eljárás: Vágja le, töltse be, hagyja állni 24 órán át. Tegyen csészékbe és sterilizálja 15-20 percig. 90 ° C-on.

Čalamáda 2
Hozzávalók: 5 kg káposzta, 2,5 kg paprika, 1 kg hagyma, 1/2 kg cukor, 1 deco, 7dl ecet, 4dl olaj.
Tormával: 5 kg káposzta, 1 kg hagyma, 4 dl reszelt torma, 2 dl olaj, 1 deco, 1/2 kg porcukor, 0,75 liter ecet.
Eljárás: Keverjük össze, hagyjuk állni 1 napig. Sterilizáljuk a csészéket 30 percig. 80 ° C-on.

Čalamáda 3
Hozzávalók: 1,5 kg óriáskáposzta, 1 kg paprika, 1 kg hagyma.
Infúzió: 2 csésze víz, 1 csésze ecet, 1 csésze cukor, 1 deco.
Megközelítés:
A zöldségeket megtisztítjuk és lereszeljük, az infúziót ráöntjük. 2-3 órán át állni hagyjuk. Töltsön csészékbe és sterilizálja.

Čalamáda 4
Hozzávalók: Káposzta (2/3 fehér és 1/3 piros), paprika, hagyma, 1 kg-os uborka, 1 dombos PL-só, 500 g granulált cukor, 1 deco, 0,3 liter ecet, csípős paprika.
Eljárás: Vágja le a zöldségeket, adjon hozzá sót, cukrot, ecetet és dekót. Keverjük össze és hagyjuk állni 12-24 órán át. Nyomja poharakba és öntsön levet. A tetejére tegyen 1-2 csípős paprikát.

Čalamáda 5
Hozzávalók: 1kg óriáskáposzta, 1kg sárgarépa, 1kg hagyma, 1/2kg paprika.
Eljárás: A karalábét és a sárgarépát reszeljük le, a hagymát és a borsot vágjuk fel. Öntsük az infúzióra.
Infúzió: 3 l víz, 1/2 l ecet, 1/4 l olaj, 1/2 kg cukor, 1 rakodó.

Čalamáda 6
Hozzávalók: 2 kg káposzta, 2 kg paprika, 1 kg hagyma, 1 kg uborka, 1 kg sárgarépa, néhány zöld paradicsom, 2 takaró, 3/4 literes ecet, 30dg cukor.
Eljárás: Vágjon le mindent, szórjon meg egy takarót, cukrot, öntsön ecetet, majd a lé felszabadulása után töltse meg a poharakat és öntsön levet. Sterilizáljuk 5-10 percig.

Paprika čalamáda
Hozzávalók: 2 kg paprika, 2 kg uborka, 2 kg zöld paradicsom, 2 kg hagyma.
Eljárás: Vágjuk, öntsük hideg rakodóval, hagyjuk 24 órán át. álljon fel, töltsön poharakba, öntsön levet és sterilizálja egy ideig

Otthon Lančmít
Hozzávalók: 5kg soványabb sertéshús. hús, 1 kg nyers szalonnából készült bőr, 300 ml csalik, 100 g gyors só, 200 g steril. kapribogyó, 1PL vegeta, ízlés szerint fűszerek.
Eljárás: A megmosott húst apróra vágjuk, és megszórjuk gyors sóval. A megmosott bőröket finoman megfőzzük, és a hússal együtt finomra őröljük. Ha szükséges, adjuk hozzá a vizet, amelyben forraltuk őket. A lechót és a motorháztetőt is ledaráljuk, hozzáadjuk a húskeverékhez, növényzettel és fűszerekkel ízesítjük. Alaposan keverje össze, töltse fel az előkészített kisebb poharakat, és jól csukja be. 120 percet sterilizálunk.

Kolbászbab 1 .
Eljárás: Forraljon 1 kg babot sós vízben, és szűrje le. Adjunk hozzá 1 kg hagymát, 2 csípős paprikát, 1 kg paradicsomot, 1 kg paprikát, mindegyiket finomra szeletelve, keverjük össze a babkal és adjunk hozzá 3dl olajat. Az infúzióhoz 2,5dl ecetre, 250g cukorra, 1 Decóra van szükségünk. Forraljuk fel az infúziót, hagyjuk kihűlni és lehűtött keverékbe szűrjük. Keverjük össze, hagyjuk 1 órán át. állni, adjunk hozzá 10 darab szeletelt kolbászt, keverjük össze és töltsük csészékbe. Sterilizáljuk 1 órán át.

Kolbászbab 2.
Hozzávalók: 1 kg hagyma, 1 kg diétás kolbász, 1 kg paprika, 1 kg bab, 1 kg paradicsom, 250 g cukor, 250 ml olaj, 200 ml ecet, 1 deco.
Eljárás: A babot megfőzzük sós vízben, és lecsöpögtetjük, a kolbászokat karikákra, paradicsomot, paprikát és hagymát csíkokra vágjuk. Olajban üvegesre pirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát, és együtt pároljuk. Ezután adjuk hozzá a kolbászokat, az összetevőket és végül a főtt babot. Töltse fel az elkészített poharakat a forró keverékkel, és jól zárja le. Sterilizáljuk 20 percig.

Babsaláta
Eljárás: Főzzön meg 1 kg előre beáztatott babot. Vágjon 1 kg paprikát, 1 kg paradicsomot, 1 kg hagymát és pároljon 250 ml olajba. Főzzünk 250 ml ecetet, 1 Deco, 250g cukrot. A megfojtott zöldségekhez adjunk főtt babot és lecsepegtetett infúziót, hagyjuk állni 30 percig. Tegyen csészékbe és sterilizálja.

Káposzta saláta 1
Hozzávalók: 5 kg káposzta, 1,5-3 kg főtt cékla, 0,5 kg torma-reszelő, 1 egész deko,
400g cukor, 500ml ecet.
Eljárás: Vágja le a káposztát és a céklát, keverje össze mindent, hagyja állni. Sterilizáljon csészékben, hogy megfogja a fedeleket.

Káposzta saláta 2
Hozzávalók: 5 kg káposzta, 1 kg hagyma, 2 dl reszelt torma, 2 dl olaj, 1 bal. PIKANT (deco), 750 ml ecet, 500 g cukor.
Eljárás: Mindent összekeverünk, 24 órán át állni hagyjuk, poharakba helyezzük, ne sterilizáljuk.

Erjesztett uborka
Eljárás: Tegye a fiatal szőlőleveleket az aljára tiszta 2–4 ​​literes csészékbe, a felére vágott vagy vágott uborkákat helyezze merőlegesen egymás mellé (vágja le a végeit), helyezzen rá kaprot és szőlőleveleket. Öntsük a tartalmat forralt hűtött sós vízzel (30-40 g/1 liter), hogy a tartalom több mint 1 cm legyen. Zárja le a csészét celofánnal, és tegye félre erjedni hűvösebb helyen 10-14 napig.

Pácolt fokhagyma (hosszabb használatra)
Hozzávalók: 500g fokhagyma, 2-3PL olaj.
Pác: 1 liter víz, 1,5 liter borecet, 5 szem fekete és 5 fehér fűszer, cukor, só,
2 babérlevél, egy csipet reszelt gyömbér.
Eljárás: Szedje szét a fokhagymát szegfűszegre, zárható csészében készítse elő. Főzzük a pácot 5 percig. és felöntjük forró fokhagymával. Lehűlés után zárjuk le, és hagyjuk a hűtőben pihenni kb. 1 hétig. Adjunk hozzá olajat, és hagyjuk kihűlni. Halhoz vagy sült húshoz tálaljuk.

Fűszeres fokhagyma
Nyersanyagok:
Infúzió: 2dl fehérbor, 1dl ecet, 1dl víz, 50g kristálycukor, 1KL só - mindent felforralunk.
Eljárás: Tegyen egy kevés olajat, 1 szegfűszeget, 1 babérlevelet, 3 fűszergolyót, 1 csípős paprikát a bébiétel pohár aljára, öntse le a megpucolt fokhagymát és öntsön rá a meleg infúzióra. Sterilizáljuk 15 percig. 85 ° C-on.

Kevert saláta
Hozzávalók: 1kg hagyma, 1kg paradicsom, 1kg hámozott uborka, 1kg bors.
Eljárás: Mindent finomra vágunk, és hozzáadunk 2dl cukrot, ecetet, vizet, 1dl olajat és 30g sót. Keverjük össze, töltsük meg a poharakat, zárjuk le és sterilizáljuk 100 ° C-on 1 percig.

Fűszeres saláta
Hozzávalók: 2,5 kg káposzta, 1 kg paprika, 0,5 kg hagyma, 0,5 liter ecet, 1 deco, 0,5 kg sárgarépa, 30dg cukor, 5 pepperoni, 0,5 liter olaj.
Eljárás: Keverjen össze mindent és töltsön csészékbe. Ne sterilizálja!

Uborkasaláta
Hozzávalók: 3kg uborka, 3-4 hagyma, 15dg cukor, 3PL vegeta, 1PL só (ízlés szerint),
3dl ecet, 4 csípős paprika.
Eljárás: Keverjük össze, töltsük csészékbe, sterilizáljuk 10 percig. 80 ° C-on.

Bécsi torma
Eljárás: A tormát reszeljük le 2-3 almával, adjunk hozzá 1/2PL porcukrot. Egy csipet só, kevés olaj, kevés tej. Jól összekeverjük és poharakba töltjük.

Ecetes paprika
Hozzávalók: 5 l csésze, 1,75 l víz, 2dl ​​olaj, 0,5 l ecet, 100 g só, 120 g cukor.
Eljárás: Forraljon fel vizet, sót és ecetet, és adjon hozzá olajat. Tisztítsa meg a paprikát, forralás után 3-5 percig sós lében főzze. Tegyük egy pohárba, és öntsük rá a forrásban lévő keveréket. Kiöntés előtt tegyen 3-5 zellerlevelet a csésze tetejére. A paprikát egészben is be lehet tölteni. Csak tűvel átszúrják.

Zöldségsaláta 1.
Hozzávalók: 0,5 kg érett paradicsom, 0,5 kg zöld és piros paprika, 1 nagy uborka, 0,5 kg hagyma, só, fekete bors.
Infúzió: 1 liter borecet, csipet cukor, 5-6 boróka, 1 babérlevél.
Megközelítés:
A zöldségeket reszeljük vékony szeletekre, enyhén sózzuk meg a paradicsomot, az uborkát, a hagymát és a paprikákat rétegesen helyezzük egy cserépedénybe. Minden réteg megszórta fűszerekkel. Öntsön forró infúzióval és zárja le. Hagyja 4 hétig feküdni egy hideg szobában, majd szükség szerint fokozatosan távolítsa el.


Zöldségsaláta 2.
Hozzávalók: 1kg uborka, 1kg paradicsom, 1kg paprika, 1kg hagyma.
Infúzió: 180 g cukor, 40 g só, 250 ml ecet, 100 ml víz, 50 ml olaj.
Eljárás: Keverjük, 15 percig. Forraljuk fel az infúziót, sterilizáljuk 10 percig.

Zöldségsaláta 3 .
Hozzávalók: 7 kg káposzta, 1 kg kapribogyó, 1 kg káposzta. paprika, 1kg hagyma
Eljárás: Vágja le és öntsön mindent forró infúzióval, majd hagyja kihűlni.
Infúzió: 2 l víz, 1 kg cukor, 1 l ecet, 1 Deko (2 rakodó). Főzzük meg az infúziót.
Lehűlés után adjunk hozzá 2 g piroszulfitot a salátához, keverjük össze és hagyjuk állni 24 órán át.
Helyezzen csészéket, zárja le és NE sterilizálja.

Házi kenés
Hozzávalók: 750 g tepertő, 300 g lencse, 2 savanyú kapribogyó, 2 csípős paprika, 3 szegfűszeg
fokhagyma, 100 g fokhagyma, 100 g ork, 20 g vegeta, 4 tojás
Eljárás: Daráljuk le a tepertőket egy darálón. Öntsük a levéből a levét, és őröljük össze a paprikával, a csípős paprikával és a fokhagymával. Mindent alaposan összekeverünk, hozzáadunk mustárt, vegetát, nyers tojást és jól összekeverjük. Tegye a kenést a megmosott csészékbe, és sterilizálja körülbelül 20 percig.

Kandírozott eper
Hozzávalók: 1 kg eper, 300–400 g cukor, 1 kg cukor, 3 dl víz
Eljárás: Este takarja le az epret cukorral. Reggel lecsepegtetjük a levet, amelyet lekvárhoz vagy sziruphoz használhatunk. 1 kg cukrot feloldunk 3 dl vízben, és felforraljuk. Az epret részletekben tegye forró cukorvízbe, azonnal vegye fel, eressze le és tegye 5 literes csészébe. Ismételje meg a forrásban lévő vízbe helyezés folyamatát négyszer. Végül szárítsa meg a lecsöpögtetett epret egy zománcozott sütőben a sütőben, minimum nyitott ajtóval.

Alma lekvár körtével
Hozzávalók: 2 kg alma, 2 kg körte, 1 dl víz, 1 evőkanál citromsav,
3 zacskó Petos, 1 kg cukor
Eljárás: A lehullott gyümölcsöt mossuk meg, vágjuk ki, vágjuk szeletekre és fedjük le egy edénybe. Ezután keverés közben pároljuk a fedetlenet, adjunk hozzá cukrot és savat. Adja hozzá a Petos-t a cukor utolsó részéhez. Ezután rövid ideig főzzük, és töltsük egy üvegbe.

Káposzta céklával
Hozzávalók: 5 kg káposzta vágva
Keverjen össze 3 kg céklát, tisztítsa meg, keverje össze és öntsön rá az infúzióra
1,5 kg hagyma

Infúzió: 40 dg kristálycukor, 4 poliszó, 8 dcl ecet - mindent együtt főzünk. Öntsük a hideg infúziót a káposztára, hagyjuk állni 24 órán át, majd töltsük csészékbe és sterilizáljuk.

Paprika - paradicsom kenettel
Hozzávalók: 1 kg paprika, 1 kg paradicsom, 1 kg hagyma, 10 csípős paprika
Eljárás: Mindent ledarálunk egy húsdarálón, és hozzáadunk 1 rakodót és 2 dcl olajat, összeforraljuk, és fedeles palackokba töltjük. Addig főzzük, amíg sűrű nem lesz víz nélkül. Jó étvágyat! Fűszeres, hús alatt, leveseknél és vajas kenyérnél használják, a has dörzsölésére is használom, és sajtolt fokhagymához adhatjuk.


Fűszeres alma chutney
Hozzávalók: 1 kg savanyúbb almát hámozzon meg, vegye ki a magokat és vágja le. Melegítsünk 2 evőkanál olajat egy serpenyőben, adjunk hozzá 300 gramm apróra vágott hagymát, lehetőleg medvehagymát. Mérjünk ki 350 gramm kristálycukrot. Ennek a mennyiségnek körülbelül egyharmadát adjuk a hagymához, hagyjuk karamellizálódni, majd adjunk hozzá ¼ l ecetet, lehetőleg bort, adjunk hozzá szeletelt almát, keverjük össze. Keverje össze a maradék 2/3 hüvelyk cukrot, 2 apróra vágott chili paprikát mag és erek nélkül, 1 teáskanál sót, 1 teáskanál teljes fekete borsot, 2 babérlevelet, kevés szárított kakukkfüvet, 1 teáskanál gyömbért, egy csipet kajani szakácsot és kb. 30 percig minimum lefedve főzzük, amíg a szósz besűrűsödik.
Ha nem szeretjük a fűszereseket, hagyja ki a chili paprikát. A forró chutney-t még mindig szabadalmaztatott záródugókkal töltjük csészékbe. Finom almacsutya illik bármilyen grillezett húshoz, sült húshoz, melegen és melegen is.

Finom torma
Hozzávalók: 1,2 dl ecet, 220 g kristálycukor, 500 g alma, 700 g sárgarépa, 120 g torma
Eljárás: Az ecetet és a cukrot folyamatos keverés közben forraljuk fel, majd tegyük félre. Az oldathoz adjon hámozott és finoman reszelt almát, szeletelt sárgarépát és tormát, amelyet húsdarálón ledarálunk. Összekeverjük, poharakba töltjük és hűvös helyen tároljuk. Finom tormát húsételekhez szolgálnak fel saláták helyett.

Vadászat čalamáda
Hozzávalók: 2 kg uborka, 2 kg paprika, 1 kg zöld paradicsom, 1 kg hagyma
Infúzió: 3 l víz, 1 evőkanál só, 1 deco, 70 dg kristály. cukor, 7 dcl ecet
Eljárás: Öntse a szeletelt összetevőket az infúzióra, hagyja, hogy egy kicsit forraljon forráspontig,
még meleg állapotban tegye palackokba, és tegye szárazra, amíg másnap nem lesz.

Paradicsomlé
Szűrjük le a paradicsomot, forraljuk fel, keverjük össze a nyers hagymát és forraljuk fel a zeller leveleket lében, és tegyük üvegekbe és száraz dunsztba.

Szójatej
Hozzávalók: 100g szójabab.
Eljárás: Áztassa a szójababot vízben 8-10 órán át. Öntsük le a vizet, öntsünk bele 2 dl tiszta vizet, és alaposan keverjük össze egy zagyban. Az iszapot vízzel hígítsuk a tej sűrűségéig, és lassú tűzön főzzük kb. 10 percig, állandó keverés mellett. Távolítsa el a képző habot. Főzés után szűrje át vastag szitán, majd vászonon keresztül. Így kapta az alap szójatejet. A szűrés után megmaradt morzsát felhasználhatja a kenhető anyagok elkészítéséhez. Adhat hozzá egy kevés tengeri sót, vaníliát a tejhez, és ízlés szerint édesítheti mézzel.


Szója túró és sajt
Összetevők: alapvető szójatej
Eljárás: Melegítse fel az alapvető szójatejet testhőmérsékletre, és keverje bele vízzel hígított citromlevet. A tejből csapadék képződik. Tegyen egy nagyobb, tiszta ruhával bélelt szitát az edénybe. Öntsük a csapadékot egy szitára, és hagyjuk lecsöpögni. Kösse össze a vásznat egy csomóba, helyezze két konyhai tányér közé és töltse be. A tejsavó összenyomása után szója túrót kap, hogy kenőcsöket készítsen, vagy ételeket szórjon rá. Ha a göböt hosszabb ideig töltve hagyja, kemény szójasajtot kap.

Dart lekvár
Hozzávalók: 1 kg darts, 700 gr kristálycukor, 2 dl víz
Eljárás: Mossa meg az érett csipkebogyót, távolítsa el a magokat, és óvatosan forralja fel vízben. Nyomja meg, édesítse és főzze meg a zabkását. Öntse a kész lekvárt tiszta csészékbe, jól zárja le és sterilizálja 20 percig.

Salak terjed - a kamrában
Hozzávalók: 750gr tepertő, 7 dcl lencse, 4 síléc. növényzet, 4 síléc. mustár, 4 tojás, csípős paprika
Eljárás: keverje össze az összes hozzávalót, töltse fel az üvegeket és sterilizálja 20 percig.

Oškvarková terjedt
Hozzávalók: 750g tepertő, 4 nyers tojás, 1 kis lecho, 2 gerezd fokhagyma, 2-3 csípős paprika, 2 kapribogyó, 5KL zöldség, 150g mustár.
Eljárás: Összemorzsolunk mindent, összekeverjük és poharakba tesszük. Sterilizáljuk 30 percig. 100oC-on.

Nugát
3 kg megtisztított és reszelt almát, forraljunk fel 4 dl vizet, és keverjük péppé. Ezután adjunk hozzá 10 dg kakaót, 1 vaníliás cukrot, 75-80 g kristálycukrot/az almák édességétől függ/és 1 nagy főtt csokoládét/250 gr /. Kihűlés után adjunk hozzá 3 aranyfület és főzzük újra. 15 percet veszünk a csészékig. sterilizáljuk.

Házi majolka Evi Mancová
2 kg hámozott szeletelt cukkini, 2 hagyma, 3 zöldpaprika, kissé reszelt torma. Főzzük és összekeverjük. Adjunk hozzá 2 dcl olajat, 1,5 evőkanál. só, 2 sí. fekete bors, 2 síléc. mustár, cukor ízlés szerint. Megkóstoljuk. Töltsön csészékbe, sterilizálja és tegye hűtőbe.
Megjegyzés: riMajolica használatakor adhatunk hozzá 2 kevert 2 Lunex-et és egy kevés tejet

Ördög keveréke
Hozzávalók: 18dg kenőcs, 0,5kg apróra vágott hagyma - hab, adjunk hozzá: 1kg cukkini (patison) őrölt, 0,5KL chili, 1dl szójaszósz, 2PL vegeta, 3 kis paradicsompüré, 2PL ketchup, 7 gerezd fokhagyma.
Eljárás: Főzzük sűrűségig, tegyük csészékbe és sterilizáljuk 10 percig.