Amikor minden nap olvassa a marhahúst a tévében és a sajtóban, egyszerűen ízelítőt kap belőle. Tehát ma egy viszonylag egyszerű receptet mutatunk be a sütőben elkészített párolt marhahúsra. És készítünk neki burgonyagombócot. És az a kis bónusz, hogy csak egy edényt koszolunk el. Csak egy kell, amit a tűzhelyre és a fedővel ellátott sütőbe tehetünk.
Készítsen elő egy kilogramm marhahúst négy adagra. Volt egy hamis gyertyánk. A húst kisebb kockákra vághatjuk, de én jobban szeretem, ha a húst nagyobb darabokra vágják, amelyek az egyes adagokat képviselik.
Ezen kívül szükségünk lesz olajra, hagymára, fokhagymára, néhány zöldségre (babot és olajbogyót használtunk), pirospaprikára, fekete borsra, provence-i gyógynövényekre és sóra.
Tegyen egy fazékba olajat, melegítse fel, és minden oldalról erélyesen pirítsa meg a marhahúst. Széles körben elterjedt vélemény, hogy fontos, hogy a húst kihúzzák, és ne folyjon ki lé. De az igazság az, hogy elsősorban a sült hús íze miatt lesz más dimenzió a szószban.
Félretesszük a húst, és az aprított hagymát beletesszük az edényben maradt kenyérbe. A hagymalé képes feloldani az összes sült darabot, és még fokozni is az ételek végső ízét.
Adjunk egész gerezd fokhagymát, az összes fűszert a sült hagymához, és folyamatos keverés mellett pirítsuk meg.
Helyezzen be sült húsdarabokat.
Öntsön vizet (sört, bort, húslevest) úgy, hogy a hús elmerüljön, fedővel fedje le és tegye kétszáz fokosra fűtött sütőbe. A húst egy órán át egyedül hagyjuk, majd félóránként ellenőrizzük. Ha szükséges, adjon hozzá folyadékot. Amikor a hús szinte puha, adjuk hozzá a bab hüvelyeket olajbogyóval és tegyük vissza a sütőbe.
Amíg a hús puhára párol, addig burgonyagombócot készítünk. Négy adaghoz két-három burgonyára van szükségünk. Fél csomag teljes kiőrlésű pirítós, egy tojás és egy kis só.
Finoman reszeld le a burgonyát. A pirított kenyeret vágjuk kisebb kockákra. Adjunk hozzá tojást, sót és dolgozzunk össze félig szilárd tésztává.
A legjobb, ha a sűrűségét gömbbé teszik. Ha pokopet tart, akkor minden rendben van. Ha túl vékony, adjunk hozzá még több pirított kenyeret.
A gombócokat a kezünkkel formázzuk, és a levében a pörkölt tetejére helyezzük. Ismét letakarva tegye vissza a sütőbe további huszonöt-harminc percre.
A gombócokat a tetején enyhén megpirítják, az alján pedig az ízletes mártást szívják.
A hús puha és puha, a szósz intenzív ízű, a gombócok kívül ropogósak, belül pedig kissé krémesek. Remek vasárnapi ebéd egyetlen fazékból.