Nincs jobb és egészségesebb vad zöldség, amit tudunk

ételek
áprilisban erdőinkbe gyűjteni.

Hozzávalók:

2 friss piros chili paprika (szeletelve)

4 puha nyers (nem füstölt) kolbász

4 marék medvehagyma levél (ha szereted a medvehagymát, még többet)

320 g fusilli tészta

frissen őrölt fekete bors

frissen reszelt parmezán

Megközelítés:

Egy serpenyőben közepes lángon melegítsen olívaolajat. Vágja le a kolbászt, és nyomja a húst egy előmelegített serpenyőre. Keverje össze a húst, és ossza fel apróra. Pár percig sütjük, ill. amíg a hús nem kezd színt váltani és a zsír felszabadul.

Ezután adjunk hozzá aprított chilit a serpenyőbe, és alaposan keverjük össze. Hagyja az egész keveréket közepes hőmérsékleten körülbelül 10 percig, ill. amíg a hús ropogós és aranybarna lesz. Ezután levesszük a húst a lángról.

Öntsön sós vizet egy mély serpenyőbe és főzze meg. Amikor forr a víz, medvehagymaleveleket teszünk bele, és körülbelül 3 percig ott hagyjuk. Ez idő után kiválasztjuk őket, és betesszük a keverőbe.

Nem azt a vizet öntjük, amelyben fokhagymát főztünk, hanem tésztát főzünk benne. Tésztát mindig csak Al dente főzünk.

Amíg a tészta főz, keverje össze a medvehagymát turmixgépben finom, sötétzöld pasztává, amelyhez ezután kevés olívaolajat és reszelt citromhéjat adunk, és az egész keveréket sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítjük.

Amikor a tészta megfőtt, lecsöpögtetjük, egy serpenyőbe tesszük, kevés vízzel letakarjuk, és kevés citromlevet adunk hozzá. Hagyja lassú tűzön a tésztát, adja hozzá a medvehagymás mártást, és mindent alaposan keverjen össze. Egy idő után kitesszük a tésztát a lángból, és tálalhatjuk egy tányérra.

Végül a sült kolbászt tésztával tálalják, és mindent reszelt parmezán sajttal fednek le.

Ha nagyon szereted a medvehagymát, a levelek egy részét külön is felforralhatod, felvághatod és köretként hozzáadhatod a tésztához, ill. adjunk hozzá friss apróra vágott leveleket.