A gabonafélék és termékeik fontos energiaforrást, sok vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaznak. Az ázsiai, afrikai és latin-amerikai emberek energiaigényük akár 70% -át gabonaforrásokból fedezik. Európa és Amerika fejlett országaiban a gabonafélék aránya alacsonyabb, mintegy 25-30 százalék, hazánkban a legfrissebb statisztikák szerint a gabonafélék adják az összes energiajövedelem 42 százalékát.

gabonafélék

Esszenciális tápanyagok

"A gabonafélék a belekből, az endospermiumból és a csírából állnak. Minden komponenst a szervezet számára fontos anyagok eltérő tartalma jellemez. A gabonafélék fehérjetartalma átlagosan 9-16 százalék. Magasabb tartalom van a kulcsokban, pl. a búza és a rozs csíra több mint 30 százalék minőségi fehérjét tartalmaz " magyarázza Dr. Béderová, az egészséges táplálkozás szakembere, az egészséges táplálkozás szakembere a Pozsonyi Regionális Közegészségügyi Hivatal Egészségügyi Tanácsadó Központjától (RÚVZ BA).

Olvass tovább: Csodálatos flavonoidok: A legerősebb antioxidánsok a teljesen elterjedt ételekben találhatók!

Minőség, ill. Dr. Béder szerint a fehérjék biológiai értékét a jelenlévő aminosavak tartalma és aránya alapján értékelik. A gabonafélék zsírtartalma alacsony. Például a zab körülbelül 5 százalék zsírt tartalmaz, de az esszenciális zsírsavak 13 és 23 százalék közötti tartományban vannak. A szénhidrát - keményítő tartalom eléri a 75 százalékot, főleg magában a gabonában. Van még egy fontos összetevő a csomagolásban és a hajtásokban - a rost, különösen a lignin és a hemicellulóz.

Olvass tovább: A turmix italok táplálkozási bomba: Olvassa el, mit mond róluk az orvos!

A rost fontossága kétségtelen. Számos betegség - onkológiai, kardiovaszkuláris, elhízás, krónikus székrekedés vagy vastagbél divertikulózis - megelőzésében és kezelésében alkalmazzák.. A gabonafélék számos védő- és építőanyagot tartalmaznak - B-vitaminokat, E-vitamint és ásványi anyagokat, főleg kalciumot, foszfort, magnéziumot és vasat.

Amint a szakember folytatja, piacunkon a legismertebb gabonafélék a hántolt zabszemekből készült zabpehelyek, amelyeket párolnak, majd sajtolnak. A zab alapúak a müzlik is, szárított gyümölcsökkel kombinálva. Ezek lecitint, sült gabonapelyhet - zabot, rizst, búzát, extrudált búzát, rizst, kukoricát, kukoricapehelyeket, dióféléket, különféle szárított gyümölcsöket és mézet tartalmaznak. Nagyon ízletes alternatíva a kukoricapehely, amely kukoricadarából, cukorból, sóból és malátából készül, és mézzel ízesíthető.

Mi a lisztérzékenység?

"A lisztérzékenység vagy a glutén intolerancia autoimmun veleszületett, egész életen át tartó betegség, és kezeletlen formájában szövődményei miatt életveszélyes lehet. betegség. Ennek oka az ételekben található glutén intolerancia. A glutén (glutén) egy olyan gabonafélékben található fehérje, mint a búza, rozs, árpa, tönköly és zab, azaz lisztben és ebből készült termékekben " Dr. Béderová pontosít.

A betegség tipikus megnyilvánulása a gyomor-bélrendszeri problémák - émelygés, étvágytalanság, puffadt és fájdalmas has, gyakori, terjedelmes és rothadó szagú hasmenés, nagyobb zsír- és emésztetlen maradványok hulladékkal - figyelmeztet az orvos.

"A tápanyagok korlátozott felszívódása súlycsökkenést okoz, a gyermekeket vékony végtagok és felfújt has, növekedési rendellenességek és későbbi pubertás jellemzi. Nőknél menstruációs rendellenességek, meddőség, a menopauza korábbi megjelenése is. A magasabb fáradtság, a migrén, a letargia, a depresszió szintén jellemző. A vas felszívódási rendellenességei vérszegénységben, korai csontritkulásban nyilvánulnak meg. Ezenkívül fennáll annak a kockázata, hogy gyakoribb az 1-es típusú cukorbetegség, a pajzsmirigy-rendellenességek, az epilepszia és a neurológiai rendellenességek, az ízületi fájdalom, a könyök és a térd vörössége és égése, izomgörcsök és tetania, mint a kalcium- és magnéziumhiány megnyilvánulása. Az étrendi kiigazítás javítja a fizikai és mentális állapotot táplálkozási szakemberrel kiegészítve.