A gasztronómia fejlődését befolyásoló tényezők
A középkori kolostorok gyümölcs-, zöldség- és sörfőzést fejlesztettek Szlovákiában és Csehországban. A wallachiai gyarmatosítás a juhtej jellegzetes feldolgozását és tejtermékek előállítását hozta belőle. Továbbra is tanulmányozzuk a cseh, a magyar és a lengyel konyha határokon átnyúló hatásait. A vendéglátás jellegében jelentős fordulat következett be Szlovákiában a megosztott és a közétkeztetés fejlesztése miatt. A vendéglátás tömeges ebédek vagy vacsorák biztosításának lehetősége volt a társaságban, az iskolában, a panzióban és más kollektív étkezdékben. Az éttermek és a különféle vendéglátóhelyek bővülése innovatív technológiák, új főzési módszerek és ételek elkészítési módjainak bevezetését jelentette. A mobilitás, a népesség jövedelme és az idő értéke arra kényszerítette az embereket, hogy gyakrabban étkezzenek otthonról. Az életmód és az étkezési szokások változása hatással volt az emberi táplálkozásra és egészségre. Jelenleg a nyersanyagok és az ételkészítés higiéniáján és biztonságán van a hangsúly, ezért szigorították a felhasznált összetevők minőség-ellenőrzését.
A gyors trend és az elhamarkodott étkezési mód teret nyit az igényesebb ügyfelek számára is, akik kellemesebb kiszolgálás mellett magasabb minőségű, gyors ételeket szeretnének. Típusú éttermek Gyors alkalmi kínáljon az ügyfeleknek jobb ételek választékát, amelyekben számos tipikus nemzeti ételt is megtalálnak. A klasszikus gyorsétteremektől eltérően ezekben az éttermekben nem találunk műanyag evőeszközöket és tányérokat.
Az utóbbi időben azonban az "ízek egységessége" egyre népszerűbb. A gasztronómia tendenciái visszatérnek a hazai hagyományokhoz, a hazai alapanyagok és a helyi termékek felhasználásával. A gyorsétteremre reagálva nemzetközi mozgalom alakult ki Párizsban Lassú étel, amely arra törekszik, hogy a különböző ízek széles skálája ne tűnjön el a világból. Hozzájárul a helyi és országos gasztronómia megőrzéséhez. Előnyben részesítik azokat a regionális konyhákat, amelyek támogatják a helyi beszállítói piacokat.
Nemzeti gasztronómia minden nemzet kulturális örökségének része. A hagyományos ételekre összpontosító gasztronómiai létesítmények különböznek a többitől, és ezáltal növelik versenyelőnyüket. A hagyományos étrendet széles körben használják az idegenforgalomban, mert gyakran az elsődleges motívum egy adott ország meglátogatásához. A nemzeti gasztronómia termékének tapasztalatait jól be kell állítani. Nemcsak a belső és külső környezet, hanem a személyzet ruházata is kiegészíti a légkört. Fontos továbbá, hogy az étterem személyzete ismerje az elkészített ételek és italok eredetét, valamint az eredeti recepteket. A hagyományos étkezési módnak is van bája, amelyet különféle naptári és éves szokások bemutatására lehet felhasználni.
Tapasztalati gasztronómia része a nemzeti gasztronómia termékének. A lényeg az, hogy az élmény tárgya nem maga az étel, hanem a kiszolgáló személyzet változik a szolgáltatótól a fogadóvá és az élményigazgatóvá. Élvezi a népszerűséget Elülső főzés - nyitott konyha, ahol a vendég megnézheti, hogy milyen összetevőket és milyen feltételek mellett készítenek az ételből. Vonzóak azok az éttermek, amelyek megpróbálják a vendéget közvetlenül bevonni a történetbe. Ezt az élményt a grilléttermek kínálják, amelyek grilleket kínálnak közvetlenül a vendégek asztalán. A közvetlenül az asztalba épített speciális grillezési technológiának köszönhetően a vendég maga készítheti el az ételeket elképzeléseiknek megfelelően. Ezeknek az éttermeknek az az előnye, hogy mivel a vendégek maguk grillezik az ételt, ez időt takarít meg a kész étel megvárására, és a vendég maga ellenőrzi a hús túlfőzésének mértékét. A grilléttermek szabályai elsősorban a szórakozáson és a vendégek közötti kölcsönös kommunikáción alapulnak.
A fókuszált gasztronómiai létesítményekből is felejthetetlen tapasztalatok származnak etnikai konyha. Az etnikai étrend gyakran egzotikus, és kielégíti a vágyakat és az ízélményeket. A konyha elsődleges célja az ételek etnikai jellegének megőrzése, beleértve a belső és külső eredetiséget is. A jelenlegi trend az etnikai összetevők és receptek keverése és keverése. Felmerül Fúziós konyha - vegyes konyha. A fúziós konyhára példa a Tex-Mex, amely a hagyományos mexikói és texasi konyha keveréke. Ennek a konyhának tipikus ételei a híres Chilli con carne, Fajitas, Tortillas, Tacos, Nachos, Salsa. A Cajun konyha a francia és a kanadai konyha kombinációjára épül, amely Louisiana-ból származik a Kanadából kiutasított francia emigránsoknak köszönhetően. A legtöbb recept paprika, hagyma és zeller összetevőket tartalmaz. A grillezett halat vagy húst általában fekete bors, chili és más fűszeres ízek borítják. A legnépszerűbb ételek a Jambalaya és a Gumbo (ízesített hús-, kolbász- és tengeri ízesítők).
Egészséges összetevő - friss fűszernövények Jótékony hatásuk évezredek óta ismert nemcsak a gyógyításban, hanem az ételek ízesítésében is. Ásványi anyagokat, nyomelemeket, vitaminokat tartalmaznak és serkentik az emésztést. Hazánkban a leggyakoribb gyógynövények közé tartozik a lonc, kakukkfű, zsálya, majoránna, metélőhagyma, rozmaring, menta, petrezselyem, tárkony, datolyaszilva, bazsalikom, oregano vagy satureja.
Az egészséges és harmonikus wellness stílus tányéron színes virágszirmok palettájával is létrehozható. Az ehető virágokat a múltban használták, csak a szépségüket és az ételek elkészítésének harmóniáját felejtették el. Szerencsére ezt a tendenciát sok szakács kezdi felfedezni, akik egy tányéron el tudnak képzelni egy műalkotást. A legnépszerűbbek: rózsa, pitypang, ibolya, százszorszép, krizantém, levendula vagy gyógynövény virág.