(Haladás az Expo Sciences International-n Abu Dhabiban, Egyesült Arab Emírségek)

diétás

A pozsonyi Petrľľka SOŠ Farského 9 egy gasztronómiával, élelmiszeriparral, vendéglátással és marketinggel foglalkozó iskola. Minden évben a tanítási és a tanulmányi területek hallgatói több területen is sikeresen részt vesznek a SOC megoldásában. Az idei SOČ-ban a SOŠ Farského rendkívüli sikereket ért el. Az iskola tanulói az egész szlovákiai fordulóban a következő mezőkön az 1. és a 3. helyet szerezték meg:

1. hely a 08 Vendéglátás (HORECA), a gasztronómia, az idegenforgalom területén az "Étrend-étrend glutén nélkül" munkával, amelyet Dana Simonová és Lucia Petrášová ЕѕiaДЌky FarŠ Középiskola foglalt el, és rendkívüli díjat nyert - promóció a Fiatalok Tudományos Világfórumán Expo Sciences International Abu Dhabiban

3. hely a 07 mezőgazdaság területén a "Az árpa reneszánsz" című munkával Dominika Matejoviďová és Daniel Jurík diákok nyertek.

Konkrétabb információk a nyertes munkáról: Gluténmentes étrend

A gluténmentes étrend lényege a következőképpen foglalható össze: a gluténmentes táplálék a celiakia számára is gyógyszer, amelyet életükig kell szedniük. Egyrészt örömteli, hogy a cöliákiának nem kell gyógyszert szednie, másrészt néha a cöliákia néha bepánikol a betegsége diagnosztizálása után, hogy nem lesz képes megvásárolni és megváltoztatni az étrendjét. Amikor megtudja, milyen egyéb korlátozásokat hoz ez a diéta, engedhet a kétségbeesésnek. Megy pl. o bizonyos elszakadás a kollektívától, különösen azoknál a gyermekeknél, akik nem étkezhetnek egy rendes iskolai menzán, ha ez nem biztosítja a diétás étkezés lehetőségét. Családlátogatások és kirándulások során gyakran el kell magyarázni a környéknek, hogy a nagymama süteményeit és pitéit a celiakok nem kóstolhatják meg, hogy a tábortűz mellett a barátokkal együtt pirított szalonna, kenyér és sör is tabutéma. Az üdülés kiválasztása és az ehhez kapcsolódó éttermi látogatás szintén problematikus. A felmérés kimutatta, hogy a gluténmentes étkezésbe bekerült éttermek személyzete sem tud megválaszolni a gluténmentes étrenddel kapcsolatos alapvető kérdéseket. A fentiek alapján a Farského Középiskola végzősei munkájukkal és tevékenységükkel, amelyeket a munkában leírnak, úgy döntöttek, hogy megkönnyítik a celiakiak és laikusok, valamint a gluténmentes étrend elveinek megfelelően ételeket készítő szakemberek életét.

A következő célokat tűzték ki:

  1. Jellemezze a lisztérzékenységet
  2. Ismertesse a gluténmentes étrend kérdését
  3. Hangsúlyozza az oktatási tevékenységek fontosságát a celiakia, családja, a szálloda személyzete és a vendéglátóhelyek számára
  4. Értékelje a válaszadók kérdőívét, és vegye figyelembe az eredményeket a munkában
  5. Készítsen elő olyan anyagokat, amelyek alkalmasak arra, hogy felhívják a figyelmet a gluténmentes étrendre, és segítsenek a celiaciaknak megtanulni együtt élni ezzel a betegséggel és diétával.

A "Gluténmentes étrend" című munka válogatás alapvető információkat tartalmaz a gyógyíthatatlan betegség lisztérzékenységéről, valamint az egész életen át tartó gluténmentes étrend kérdésének leírását, amely egyben a celiakia egyetlen gyógymódja. A munka dokumentálja a lisztérzékenységről és a gluténmentes étrendről szóló jelenlegi ismeretek bővülését, ami pozitív üzenetet jelent a celiákoknak és családjaiknak, de a gasztronómiai létesítmények és létesítmények munkatársainak is.

A gyakorlatban egyelőre alacsony a tudatosság ebben a kérdésben, ezért a munka hangsúlyozza az oktatási tevékenységek fontosságát a celiakók, családjaik, a szálloda személyzete és a gasztronómiai létesítmények számára. A munka tapasztalati formában tartalmaz utasításokat az oktatási tevékenységek megszervezéséhez. A hallgatók a következő anyagokat készítették: gluténmentes termékek receptje fotóreceptekkel, helyreállítási kártyák, a gluténmentes élelmiszer-előállítók listája, a gluténmentes étrendet tiszteletben tartó gasztronómiai létesítmények listája, a civil szervezetek és alapítványok listája celiaciak, a cöliákiával foglalkozó webhelyek és az Internet listája.

Az anyagokat a hallgatók készítették annak érdekében, hogy megkönnyítsék a celiacák életét azokon a területeken, amelyek negatívan befolyásolják pszichéjüket és a gyógyíthatatlan betegségükkel való mindennapi együttélést. Ugyanakkor támogatniuk kell a diétás ételek és étrendek tudatos megválasztását, új ismereteket akarnak szerezni, kreatívnak kell lenniük a gluténmentes ételek elkészítésében, és segítenek legyőzni az otthonon kívüli utazás és étkezés félelmét. A munka céljainak teljesítése a celiakok mindennapi életének egyszerűsítése, a kilátástalanság, az elutasítás és az étrend megváltoztatására való vonakodás megszüntetése volt, és felhívta a celiakiak figyelmét a pozitív változásokra, elvárásokra és új tapasztalatokra.

A nyertes munka részét képező anyagok alkalmasak a gluténmentes étrend tudatosságának növelésére, a celiakiaknak a betegséggel és az étrenddel való együttélés megtanulására, valamint más, a plébániai középiskola által szervezett oktatási tevékenységek során is hasznosak. . Ez kihasználja azt a tényt, hogy az iskola vezetése támogatja a tanulók tanórán kívüli tevékenységét, és megteremti a feltételeket a hasznos ötletek megvalósításához.

Ing. Brigita Šuhajdová,

SOČЊ munkatanácsadó

Fotókon:

  1. Dana Simonová és Lucia Petrášová - az Oktatási Kar összszlovákiai fordulójának nyertesei a 08 vendéglátás (HORECA), gasztronómia, turizmus területén a pozsonyi Farský középiskolában
  2. Finom receptek búzaliszt használata nélkül
  3. Gluténmentes sütemények