Nagyon sok bryndza maradt a hűtőszekrényben, és megkóstoltuk a demikat - egy szlovák klasszikus bryndzát. A hagyományos receptek nem túl alkalmasak a gyermekek számára. Tele sókkal és fehérjékkel. Szóval előálltam egy gyerekes verzióval. A burgonyát részben sárgarépa és édesburgonya váltja fel - több antioxidánst, a béta-karotint, kevesebb tejfölt és a bryndza kíméli a csecsemő veséjét. A leves finom, az édes íz gyönyörűen kontrasztos a sós bryndzával - nagy dicséretet kaptam a gyerektől ezért.
4 főre lesz szükségünk:
- 2 sárgarépa/kb. 150 g /
- 1 nagyobb édesburgonya/400 g /
- 2 krumpli
- 1 apróra vágott hagyma
- 1 evőkanál ghí
- 700 ml zöldségleves
- 100 ml tejfölt
- 125 g pasztőrözött sajt
- csipet só
- csipet reszket
- egy csipet pirospaprika
- Hámozza meg a burgonyát és az édesburgonyát, tisztítsa meg a sárgarépát és vágja kisebb kockákra. Ghee- vagy olívaolajban egy pohárban megpirítjuk a hagymát, és kb. 2 percig kevergetve pirítjuk, majd burgonyát, édesburgonyát és sárgarépát.
- Öntsünk forró levest, adjunk hozzá bryndzát és egy csipet sót, és főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, kb. 20 percig.
- Főzés után tejfölt adunk a leveshez, és összekeverjük. Fűszerezzük sült és frissen zúzott rascával és egy csipet pirospaprikával (az egész levesbe).
- Pörkölt kenyérrel tálalhatjuk.
Tipp: Először töltse le a tejfölt, hogy szobahőmérsékletre melegedjen. Forró leveshez adva nem csapódik le. A maradék krém és bryndza, valamint egy csipet rasca emellett megkóstolja a levest az idősebb gyermekeknek és felnőtteknek.