receptek a szőlőből

  • Rólunk
  • Bor
  • Erjesztés
  • Receptek
    • Levesek
    • Hagyományos receptek
    • Nemzetközi konyha
    • Hús
    • Sütemények és édes
    • Növényi
    • Egészséges étkezés
    • Tészta
    • Italok
  • Hegesztés
  • Gyógynövények
  • Magazin
  • Tanfolyamok
  • Kapcsolatba lépni

főzd

Veled történt, hogy annyira vártál egy étkezést, hogy reggel óta az óra mutatóit nyomod, legyen az ebéd, és végre megbánás nélkül betölthetsz egy megfelelő adagot - például borscsit?

Szeretem a borscsit. Alapja hús, káposzta, cékla és húsleves. Adj hozzá egy csipet türelmet, és két óra múlva elkészül egy kiváló tápláló leves.

A húsleves elengedhetetlen a borscs esetében. Vagy elkészíthet marhahúslevest, vagy elérhet néhány alaplevet.

Ez a recept garancia nélkül. Se nem családi, se nem hagyományos, se nem eredeti, sem orosz, sem ukrán. Receptek tucatjainak kutatásával, több éven át tartó kísérletezéssel jött létre, és azt kerestem, hogyan lehet a legfinomabb borscsot főzni az életritmusomon belül a lehető legkönnyebben.

Nyersanyagok:

  • 500 g hús
  • ½ fej kisebb fej fehér káposzta
  • 4 közepes méretű bogár
  • 4 sárgarépa méret szerint
  • 3 kicsi vagy 1 nagy petrezselyem
  • 1/4 zeller
  • 1 hagyma
  • kenőcs
  • 2 liter húsleves
  • egész fekete bors, friss bors, babérlevél, ecet

Jegyzet:

Egyes források borjúhús, sertéshús, marhahús kombinációjáról beszélnek.

  • Ha marhahúslevest adok, sertéshúst használok
  • Ha borjúhúst vagy csirkehúslevest adok, akkor sertéshúst is használok, valamint egy darab csontos marhahúst, amelyet ún. leveshez

Megközelítés:

Először hagymát, sárgarépát és petrezselymet sütöttem sertéshúson kenőcsben, reszelt zellert. Hozzáadtam húst, és vizet öntöttem, hogy ne égjen el. Apróra vágtam a káposztát, és hozzáadtam az edénybe. Hagytam a káposztát megpuhulni, időnként megkeverve, és amikor csökkentette a térfogatát, kétszer vettem a húslevest.

Amikor a borscs forrni kezdett, megkóstoltam fűszerekkel és babérlevelekkel. A fűszereknek mindegyikből 5 golyót adtam, babérlevelet 4-5.

Hagytam 3 órán át főni, de spárgában főztem fán, így 2 órán belül vagy rövidebb idő alatt készen áll az áramra vagy a gázra. De mindenképpen azt javaslom, hogy hosszabb ideig és alacsony hőmérsékleten főzzem. Alapvetően a borschnak két vagy három órán át kell buborékolnia, nem pedig vadul forralnia.

A borscs leállítása előtt adtam hozzá egy kis ecetet, összekevertem és hagytam még egyszer a forráspontot elérni. Csak akkor vettem ki a sütőből, és hagytam még néhány órát lehűlni.

Egy kis gazdaság

Luxusnak tartja, ha többféle húst használ egy levesben? Például nem veszek húst a borschthoz, mert gyakran főzök, és szinte minden főzésnél fél marék darab van hátra, például miután a húst szeletekre vagy medalionokra szeleteltem. Tudod, azokat a darabokat, amelyeket kár eldobni, de a belőlük készült vágás egyszerűen nem lesz. Fagyaszthatja őket, és később felhasználhatja őket. Ez a fél kiló körülbelül két-három marék hús. Fagyasztás előtt fontos apró kockákra vágni.

Ne keressen a boltban fél fej káposztát, vegye meg az egészet. Néhány nap múlva főzünk valami ízleteset a másik feléből. Vagy nem főz, de finom salátát készít belőle!

Ínyenc tippek

Főzés után hagyja kihűlni a borscsit, és enni meleg napig másnapig. Minden ízlésnek lesz ideje alaposan kombinálni a színt, intenzívebb is lesz. És nincs (éjszakai) seprű, amíg a borsch kihűl!

Ha valódi nemzetközi konyhát mer merni, készítsen főtt hússal töltött pitét borscsival. A borscsit tejszínnel vagy anélkül tálalják, a bátrak egy kis kaporral díszíthetik a krémet, de ezek valóban kiegészítések. Köretként elég a szokásos péksütemény. Kiváló választás a rozskenyér, aki nem szereti, mást haraphat. Leginkább a mieinket szeretjük, a búza-rozs, savanyú, házi készítésűeket.