A gyomrom felemelt
Steak, krumpli, tejszínes mártás: Sokaknak hamarosan elégetniük kell a zsíros ételek fogyasztásának örömét. Frederik Jötten újságíró ismer néhány trükköt, amelyek segíthetnek Önnek - például, ha őrzött pillanatok alatt papírtörlővel eltávolítja a zsírt a tésztából.
Tudtam, hogy mit tettem titokban a nagynéném konyhájában, nem ment volna jól. De nem volt más választásom. Vele voltam és a nagybátyámmal látogattam, ebédre megsütötte az előző napi tésztát. Most zsírosan ragyogtak a tányérokon. Amikor a nagynéném az első két tányért bevitte az ebédlőbe, élni akartam a lehetőséggel. Gyorsan letéptem a tekercset a tekercsről, és hektikusan letöröltem a zsírt a tésztáról. Utálom a zsíros dolgokat, mert hamarosan morgolódva és égve kell fizetnem érte. Viszont nem akartam durva lenni és elutasítani az ételeket. Éhes is voltam - ezért számomra ez megfelelő eszköznek tűnt a tészta zsíroktól való felszabadítására.
"Mit csinálsz?" hirtelen meghallom, hogy a nagynéném beszélget velem. Basszus, hamarabb jött vissza, mint gondoltam. - Ó, sajnálom, de a tészta túl zsíros nekem. - Ó, az a kis kenőcs? A nő megrázta a fejét. - Nagyon furcsa vagy.
Vállat vontam. Az étkezőasztalnál a nagynéném menekülve mondta nagybátyjának: "Elkaptam, hogy papírtörlővel sült tésztát dörzsölt." Nagybátyám némán megrázta a fejét.
A zsírnak el kell tűnnie
- Ennek semmi köze az ételéhez - mondtam. "Anyám krumplipalacsintáját is szeretem - de csak azután, hogy két percig két konyharuha között szorítottam őket, hogy kinyerhessem belőlük az olajat." - Ó, istenem - mondta nagynéném, aztán semmi több.
Ugyanígy folytatom a szeletet. Mit kellene tennem? A gyomrom felemelt. Valószínűleg senki más nem volt ilyen alakító hatással rám.
Mert természetesen imádtam a sült krumplit, a curry-kolbászt és a sonka-tejszín mártást, a steaket és a kebabot. Csak a gyomrom válaszolt túlzsúfoltság érzésével, nemsokára guggolással és égéssel. Idővel elkerültem a zsíros ételeket. Kóstoltam a sült krumplit az étteremben, de jól emlékeztem, milyen beteg voltam az utolsó adag után - és azóta steaket főzök főtt burgonyával.
Most az a szabályom: ha lehet, egyél meg mindent szószok nélkül és semmi sültet. Így érzem magam nagyon jól. Jó mellékhatás: amikor az ember feladja a zsírt, az sem lesz kövér.
A gargarizálás másik kockázati tényezője a fokhagyma. Amikor édesanyám főzött, sokáig nem ehettem salátát, mert néhány gerezd nyers fokhagymát és nyers hagymát tett a salátamártásba. Időközben a látogatásaim során lemondott ezekről az összetevőkről, de csak tiltakozásul. "Egyáltalán nem ilyen íze van, de kérlek, ezt akartad!" - mondja utána.
- Anya, nem vagyok hibás - mondom akkor. - A gyomrom nem engedi. Ebben az esetben szeretném elkerülni a számban a fogkrém-ellenálló, tartós hagyma-fokhagyma ízt is. Ha belegondolok, a szívem kissé meleg - a gyermek emléke egy vasárnap délután társasjátékokkal és saját fokhagymás leheletemmel. De sok marad a legjobb szép emlék.
A gurgulázás és a gyomorégés kockázati tényezői
Mely ételek okozzák a gurgulázást és az égést hamarosan, és miért? Thomas Frieling gasztroenterológus elmagyarázza, hogy az étrend megváltoztatása hogyan akadályozhatja meg a gargarizálást és valami rosszabbat. Frieling gasztroenterológus, professzor és a Krefeld Kórház orvosigazgatója. Itt vannak a magyarázatai.
Hogyan befolyásolja az étel a hamarosan öklendező és égő hajlamot? Nagy mennyiségű étel, nagy mennyiségű rostot tartalmazó étel - és különösen a zsíros ételek elősegítik a gargarizálást és a gyomorégést. Noha ezek nagyon különböző kockázati tényezők, közös bennük, hogy lassítják a gyomor kiürülését. Minél tovább van az étel a gyomorban, annál több gáz keletkezik, amelynek el kell távoznia - mint a gargarizálás. Ugyanakkor a gyomorsav bejuthat a nyelőcsőbe, ami gyomorégést okozhat.
Zsíros ételek. A zsíros ételek hamarosan rendkívül erős gargarizálást és égést okoznak. Ha az ember kövér, a test nagyon értelmes választ ad. Miután az első zsír a gyomorból a bélbe kerül, ez az idegrendszeren keresztül jelet ad vissza a gyomorba, hogy lassítsa mozgását. Ez azt jelenti, hogy a zsíros étrend hosszabb ideig marad a gyomorban, mert a beleknek több időre van szükségük a zsírok megemésztéséhez, mint más élelmiszer-összetevők. Így a sok zsírt fogyasztó embereknél a gyomor lassabban ürül - és az ember hajlamosabb a gargarizálásra és a gyomorégésre.
Rost. Bár általában egészségesnek tekintik, elősegítik a gyomorégést. Először is, nehezen emészthetőek, és sokáig a gyomorban maradnak. Másodszor olyan anyagok felszabadulását biztosítják, amelyek lassítják a gyomor kiürülését és lelassítják a nyelőcső izmainak aktivitását. Így a gyomorsav bejuthat a nyelőcsőbe. Ez azonban nem jelenti azt, hogy egészségtelen rostot fogyasztani. De ha gyomorégéstől és gargarizálástól szenved, azok okai lehetnek.
A gurgulázás és a gyomorégés egyéb kockázati tényezői. Ezek kávé, fűszeres fűszerek, sült ételek.
Fokhagyma és alkohol. Mindkettő az állat megnyílásához vezethet a gyomor és a nyelőcső között, ami fokozott levegőelvezetést eredményezhet. De még ez is nagyon egyéni. Vannak olyan betegek, akik sok fokhagymát esznek és jól teljesítenek - mások pedig egy milligrammot vesznek be, és súlyos problémákat okoznak. Nem tudni, miért reagálunk ilyen eltérően.
Tanácsok a betegeknek. Naplót kell vezetnie. A bal oldalon rögzíted, mit ettél, a jobb oldalon hogyan érzel akkor. Ily módon meg lehet tudni, hogy melyik étrend okozza öklendezést és gyomorégést a betegben. Ennek alapján az étrend megváltozhat. Általában több kisebb étel elfogyasztása segít egy nagy ebéd helyett. Ezután fogyasszon kevesebb rostot és zsírt - röviden: fogyasszon egészséges mediterrán ételeket. Ez sok beteget segít.
A gyomorégés idegesítő és általában nem veszélyes. Azoknál az embereknél, akik nagyon sokáig tartanak, vagy nagyon gyakran fordulnak orvoshoz. Gyakran gasztroszkópiát hajtanak végre annak megállapítására, hogy a gyomorégést kiváltja-e a reflux betegség, vagyis a gyomorsav visszatérése a nyelőcsőbe. Ez a leggyakoribb oka a gyomorégésnek, de a nyelőcsőnek vannak más betegségei is, amelyek ilyen problémákat okoznak.
A legrosszabb esetben a nyelőcsőben lévő gyomorsav a nyálkahártya gyulladásához vezethet, fekélyek és hegek alakulhatnak ki. Ez problémákat okoz a nyelésben, egy figyelmeztető jelzés, amellyel feltétlenül orvoshoz kell fordulnia.
Ezenkívül a "Barrett-nyelőcső" kialakulását, amely nyálkahártyák képződését jelenti a nyelőcsőben, a gyomorsav visszafolyása okozza. Ez ritka esetekben nyelőcsőrákhoz vezethet.
Következtetés
Ha problémái vannak a gyomorégéssel és a gargarizálással, kevesebb zsíros ételt kell fogyasztania, korlátoznia kell a fűszeres ételeket, az alkoholt, a fokhagymát, a kávét és a rostot. Egyetlen nagy étkezés helyett fogyasszon kisebb adagokat.
Vitárius típusú
Sok zsír nem jó, gyomorégést okoz. Az étrendnek nyers gyümölcsön és zöldségen kell alapulnia. Még az egészséges zsírok is nagy mennyiségben (például minden étkezés során) károsak.
*Hogyan Barrett nyelőcsője - Norman Rupert Barett brit sebész szerint az általa 1957-ben leírt betegség metaplasztikus változás a nyelőcső hámjában (bélésében). Ez a reflux betegség szövődménye, vagyis a savas gyomortartalom refluxja a nyelőcsőbe. A pikkelyes hámról a hengeres hámra való váltás a nyelőcső belső megrövidüléséhez vezet.
A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.