Ropogós krokett Orava szalonnával és füstölt lándzsákkal, röviden: külön fogásként kell szolgálnia fokhagymás öntettel vagy üzemanyag-mártással.
Hozzávalók
Megközelítés
A burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Csepegtetjük le, adjunk hozzá tejet, vajat, kevés sót, és szórjunk rá egy vastag pépet kis darab burgonyával (nem teljesen sima püré).
Tegyük a zabkását egy nagyobb tálba, és hagyjuk teljesen kihűlni.
A szalonnát apró kockákra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk.
Amikor ropogni kezd, adjunk hozzá apróra vágott újhagymát, és hagyjuk 2-3 percig sütni. Tegye félre és hagyja kihűlni.
Reszeljük a zsetont durva reszelőre, és apróra vágjuk a petrezselymet.
Amikor a burgonyapüré langyos, adjon hozzá minden hozzávalót - szalonnát újhagymával, reszelt sprattot és szagot. Keverjük össze és sózzuk, borsozzuk.
A tálat kb. 30 percre hűtőbe tesszük, később hosszúkás kroketteket formázunk a masszából.
A kroketteket három csomagba csomagoljuk (liszt, tojás, zsemlemorzsa), majd forró olajban aranybarnára sütjük (kb. 3 perc).
A kroketteket egy papírtörlővel ellátott tányérra tesszük, majd például egy tál fokhagymás öntettel tálaljuk őket.