hatékony

A középkorban az egzotikus fűszereket egyensúlyba hozták az arannyal. A hazánkban kevésbé ismert fűszernövényeket, például a gyömbért, a kurkumát vagy a galganot nemcsak ételízesítésre, hanem kezelésre vagy megelőzésre is felhasználhatjuk.

Nem csak gyulladáscsökkentő fűszerek hármasa

Más régió, más szokás és mondhatni más fűszer. Míg hazánkban főként házi fűszerekkel, azaz gyógynövényekkel, gyökérzöldségekkel és hagymákkal fűszereztük az ételeket (csak a középkorban kezdték importfűszereket használni), addig az egzotikus, különösen a trópusi országokban mindig sokkal szélesebb körű fűszert használtak. Az intenzívebb napfény több illóolajat és ízt hoz létre a növényekben. Ezeknek a forró területeknek a lakói a természet közül választják az ételek ízesítésére a kifejezettebb, élesebb növényi részeket, amelyek serkentik az étvágyat (ez bizonyos mértékben természetes módon elnyomott ebben a környezetben). Antimikrobiális tulajdonságú összetevőikkel ezek a fűszeres fűszerek fertőtlenítik az ételeket és javítják az emésztést. Fertőtlenítő tulajdonságuk védi a fogyasztókat számos mikrobiális támadástól meleg környezetben, ahol a kórokozó mikroorganizmusok nagyon gyorsan szaporodnak. Vizsgáljuk meg tehát közelebbről a galganot, a kurkumát és a gyömbért.

Az egzotikus fűszerek triójának közös jellemzője elsősorban a botanikai kapcsolatuk - a gyömbérnövények közös családjába tartoznak. Mindhárom védő- és gyógyító anyagát a rizómában - az alanyban (a föld alatt) tárolja, amely gyakran furcsának tűnik. Ezeknek a növényeknek bizonyos mértékig hasonló ízük és gyógyhatásuk van, természetesen az egyes fűszerekre különös sajátosságokkal.

A galgana gyökér körülbelül 1 m hosszú és 15 mm vastag. Olyan szárakat növeszt, amelyek keskeny lándzsás bőrű, legfeljebb 30 cm hosszú levelek, íriszeinkre emlékeztetnek. A Galgan kicsi körülbelül 1 m magasra nő, és hazánkban szobanövényként vagy üvegházi növényként is nevelhetjük. Fotó: isifa/Shutterstock

Fűszeres kezelés galgannal

A Galgan kifejezetten aromás, savanykás, keserű és csípős íze van, erősebb íze van, mint a fekete borsnak. A Galgan small szúrósabb szagú, mint a nagy, és kissé emlékeztet az eukaliptuszra. Íze fűszeres, közel van a kardamomhoz és a gyömbérhez. A Galgan big íze hasonló a fekete bors és a gyömbér keverékéhez, kissé savanykás, citrom ízű.

A Galgan különösen hasznos az elfogyasztott ételek stagnálásában, hányás, hasmenés, gyomorfájdalom, krónikus bélgyulladás, alkoholmérgezés, köhögés, hörghurut, szájüreg és garat, máj- és epehólyag-problémák esetén. Hatékony afrodiziákumként is szolgál - egy darab gnú rágódik a szájban, amelynek kellemetlen íze van, de természetesen szabályozza a medence folyamatait, ugyanakkor eltávolítja a rossz leheletet és fertőtleníti őket. Elnyomja az ínygyulladást is.

A Galganot gyakran használják fűtőanyagként is, például reuma esetén. Ezután vegyen be napi 1-3 g-os adagot a következő formában: 0,5–1 g szárított és őrölt galgano vadpaprikát, öntsön 150 ml forrásban lévő vizet, 10 perc múlva eressze le és igyon naponta háromszor étkezés előtt. Sérült gyomor esetén galgan port használunk egy adagban a kés hegyén, és megiszjuk vízzel.

A nyálkahártya kellemetlen irritációjának elkerülése érdekében nem növeljük az alkalmazott galgano-készítmények koncentrációját. Gyomor-, nyombél- és bélfekély esetén sem ajánlott.

Jó tanács

A galgannal fűszerezett ételekben a gyömbért használhatjuk helyettesítőként - hasonló ízű tulajdonságokkal rendelkezik. Az ellenkezője is igaz.

A kurkuma (Curcuma longa) indiai sáfránynak vagy sárga gyömbérnek is nevezhető, de kurkuma név alatt is megtalálható. A gyökér sárga vagy narancssárga. Fotó: isifa/Shutterstock

Kurkuma - gyógyító "életgyökér"

Nátha esetén jó gyakrabban melegíteni kurkuma teát. Gáz felfúvódása esetén az étkezés után ajánlott néhány evőkanál joghurtot fogyasztani egy kis kurkumával.

Az infúziót vagy a főzetet 8 g kurkumából készítik. A tisztátalan bőr számára egy evőkanál mandulaolajat összekeverünk egy teáskanál kurkumával, ezt a hígtrágyát a meleg vízzel megnedvesített bőrre viszik fel, és 15 percig hagyják hatni. Mossa le a maszkot langyos vízzel.

Ne felejtsd el

A kurkuma hatóanyagai jobban felszívódnak, ha összekeverjük kis mennyiségű fekete borssal!

Csodálatos gyömbérgyökér

Az élet gyökerének is nevezett gyömbér (Zingiber officinale) Délkelet-Ázsiából származik. Húsos, gumós gyökerekkel rendelkező évelő gyógynövény. A gyömbérnek évente legfeljebb 1500 mm csapadékra van szüksége, magas hőmérsékletre és rövid száraz időszakra, amikor "visszahúzódik". A talajnak nagyon táplálónak kell lennie, képesnek kell lennie a víz visszatartására, ugyanakkor áteresztőnek és olyan kövek nélkül is, amely deformálná gyökereit. Hasonló körülmények között otthon tartályban vagy polietilén zsákban termeszthető; azonban elegendő fényt kell biztosítanunk számára (nem közvetlen napfényt). 10 hónappal az ültetés után betakarítják.