A cikkben megtalálhatja:
Leírás
A hagyma egy kis növény, amely körülbelül 2 cm magasra nő. A hagymának számos fajtája van, amelyet világszerte termesztenek. A termés a palántától a betakarításig átlagosan három-négy hónapot vesz igénybe.
A hagymának éles, csípős szaga van a kénvegyületek, az allil-propil-szulfid kombinációjának köszönhetően. A spanyol lilahagymák általában alacsonyabbak ebben a vegyületben, ezért enyhébb ízűek, mint a fehér vagy a barna fajták. Ez a spanyol fajta ideális nyers salátákhoz.
A mogyoróhagyma (Allium cepa L. var. Aggregatum) különféle hagyma. A mogyoróhagyma viszonylag kisebb, kevésbé csípős és édesebb íze, mint a hagymának.
Tudtad, hogy?….
A StressFix egy innovatív termék tele gyógynövényekkel, vitaminokkal és ásványi anyagokkal Úgy tervezték, hogy megtisztítsa elmédet a stressztől, csökkentse a mentális betegségek hatásait, és ugyanakkor teljes alvást aludjon?
A hagyma és a fokhagyma az Allium család tagjai, és mindkettő gazdag kéntartalmú vegyületekben, amelyek felelősek csípős szagukért és számos egészséget elősegítő hatásukért. Az allil-szulfidok széles skálája található meg a hagymában, köztük négy fő diallil-szulfid: DMS (diallil-monoszulfid), DDS (diallil-diszulfid), DTS (diallil-triszulfid) és DTTS (diallil-tetra-szulfid).
Eredet
A hagyma Ázsia és a Közel-Kelet otthona. A hagymát több mint ötezer évvel ezelőtt termesztették. A hagymát nagyon megbecsülték Egyiptomban. Nemcsak pénznemként használták a piramisokat építő munkások fizetésére, hanem olyan királyok sírjaiba is elhelyezték, mint Tutanhamon. A hagymát az idők során nemcsak kulináris felhasználásuk, hanem terápiás tulajdonságaik miatt is értékelik. A 6. században a hagymát gyógyszerként használták Indiában. Népszerű volt az ókori görögök és rómaiak körében, élessége miatt fűszerként használták. Élessége miatt a hagyma világszerte népszerűvé vált a szegény emberek körében, akik olcsó, de ízletes fűszerként használták ételeikben.
Jelentőség az egészség szempontjából
A hagymában alacsony a kalóriatartalom és a zsírtartalom. 100 gramm csak 40 kalóriát tartalmaz. Ezek azonban gazdagok az oldható étkezési rostokban.
A hagymában található fitokémiai vegyületek, az allium és az allil-diszulfid allicin enzimatikus reakciót hajtanak végre, ha módosult levelei torzulnak (zúzás, vágás stb.). Tanulmányok kimutatták, hogy ezek a vegyületek mutagénellenes (védenek a rák ellen) és antidiabetikus tulajdonságokkal rendelkeznek (segítenek csökkenteni a vércukorszintet cukorbetegeknél).
Ha törődik lelki és fizikai egészségével, akkor figyeljen. StressFix forradalmi változásként érkezik a lélek, az elme és végső soron a test gondozásában.
Fogalmazás:
- Mézharmat (250 mg), Levendula150 mg), Valerian100 mg), Kaliforniai napraforgó100 mg), Maracuja100 mg),
- B2-vitamin (1,2 mg), B6-vitamin (2,2 mg), B9-vitamin (400 ug), B12-vitamin (4 uq), D3-vitamin (600 I.U.), E-vitamin (10 mg),
- Magnézium (200 mg), Cink (12 mg), Vas (6 mg),
Laboratóriumi vizsgálatok azt mutatják, hogy az allicin csökkenti a vér koleszterintermelését a HMG-CoA reduktáz enzim gátlásával a májsejtekben. Azt találták, hogy antibakteriális, vírusellenes és gombaellenes hatással is rendelkeznek.
Ezenkívül az allicin az erek merevségét is csökkenti azáltal, hogy megkönnyíti a nitrogén-oxid (NO) felszabadulását, és ezáltal csökkenti a teljes vérnyomást. Csökkenti a koszorúér-betegség, a perifériás érrendszeri betegségek és a stroke teljes kockázatát.
A hagyma gazdag krómforrás, egy nyomelem, amely segíti a szöveti sejteket a megfelelő reakcióban a megfelelő vércukorszint fenntartása érdekében. Könnyíti az inzulin hatását és csökkenti a cukorbetegség vércukorszintjét.
Az antioxidánsok jó forrásai is. Úgy találták, hogy rákellenes, gyulladáscsökkentő és antidiabetikus tulajdonságokkal rendelkeznek.
Jó antioxidáns vitamin, C-vitamin és ásványi mangán is. A mangánra szükség van a szuperoxid-diszmutáz antioxidáns enzim társfaktoraként. Ezenkívül az antioxidáns izotiocianát gyulladáscsökkentőként hat a hidegre és az influenzára.
A hagyma szintén jó B-vitamin, pantoténsav, piridoxin, folát és tiamin forrása. A piridoxin vagy a B-6-vitamin segít fenntartani az agy GABA-szintjét, amely a neurotikus betegségek ellen hat.
A kénvegyületek megakadályozzák a vérlemezkék nem kívánt aggregálódását. Bizonyíték van arra is, hogy a hagymában lévő kénvegyületek csökkenthetik a koleszterinszintet és a triglicerideket, valamint javíthatják a vörösmembrán sejtmembránjának működését.
A vöröshagyma teljes polifenol-tartalma sokkal magasabb, mint azt sokan elvárják. A hagyma teljes polifenoltartalma nemcsak magasabb, mint a rokon zöldségekben, például fokhagymában vagy póréhagymában, hanem magasabb, mint a paradicsomban, a sárgarépában és a pirospaprikában.
A hagymában a polifenolok mellett meglepően magas a flavonoid tartalom is. A vöröshagyma flavonoid tartalma a fajtától és a növekedési körülményektől függően jelentősen változhat. Alacsony hőhatású hagymák előkészítésekor fenntarthatja a flavonoidokkal társított hagymák egészségügyi előnyeit.
Hagyma és tápértékük
A hagymában alacsony a kalóriatartalom és magas a hasznos tápanyagok, például vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok mennyisége. Egy csésze apróra vágott hagyma körülbelül 64 kalóriát, 15 gramm szénhidrátot, 0 gramm zsírt, 0 gramm koleszterint, 3 gramm rostot, 7 gramm cukrot, 2 gramm fehérjét és a napi C-vitamin, B-6-vitamin és mangán. A hagyma kis mennyiségben tartalmaz kalciumot, vasat, folsavat, magnéziumot, foszfort és káliumot, valamint a kvercetin és kén antioxidánsokat is.
100 g mennyiség
Kalória (kcal) 39
Zsír 0,1 g
Telített zsírsavak 0 g
Többszörösen telítetlen zsírsavak 0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsavak 0 g
Koleszterin 0 mg
4 mg nátrium
Kálium 146 mg
Szénhidrátok 9 g
Rost 1,7 g
Cukor 4,2 g
Fehérje 1,1 g
A-vitamin 2 NE
C-vitamin 7,4 mg
23 mg kalcium
0,2 mg vas
D-vitamin 0 NE
B6-vitamin 0,1 mg
B12-vitamin 0 mikrogramm
* Magyarázat: A makroelemeket és a nyomelemeket mg-ban, az ultratrace elemeket mg-ban adják meg. Zsírban oldódó vitaminok esetében az IU egységét gyakran adják meg:
- A-vitamin: 1 NE a 0,3 mcg retinol vagy 0,6 mikrogramm béta-karotin biológiai egyenértéke
- C vitamin: 1 NE 50 mcg L-aszkorbinsav
- D-vitamin: 1 NE a 0,025 mcg kolekalciferol vagy az ergokalciferol biológiai egyenértéke
- E-vitamin: 1 NE körülbelül 0,67 mg D-alfa-tokoferol vagy 0,9 mg dl-alfa-tokoferol biológiai egyenértéke.
Hogyan lehet hagymát termeszteni?
A hagyma viszonylag igénytelen, de hazánkban nagyon gyakran használják a zöldségeket, gyakran sok étel alapjaként. Ideális körülmények között a hagymát február végétől ültetheti, mert az ellenáll a könnyebb fagyoknak. Parkosított virágágyba ültetünk (ültetõt ültetünk), míg a sorok kb. 25 cm-re vannak egymástól. Amikor körülbelül 10-15 cm (márna méretű) hagyma jelenik meg, elkezdhetünk szakadni, hogy az egyes magok körülbelül 8 cm-re legyenek egymástól. Szakítással nagyobb gyümölcsöket érünk el, míg a szakadt gyümölcsök olyanok, mint egy ízletes köret, és a százszorszépek gyakran népszerűek. A hagymát csak az elején öntözzük meg, ha száraz, különben nem részesül a túl sok vízben. Amikor a cintányérok kiszáradni kezdenek (július környékén), elkezdhetjük a gyűjtést. Ideális meleg körülmények között hagyhatjuk a hagymát a földön, hogy az jól megszáradjon és tárolásra alkalmas legyen.
A hagyma, többnyire olyan betegségek, amelyek jelentősen rontanák annak minőségét, nem támadnak. A forgatás jelentheti a legnagyobb problémát.
Elkészítés és az alkalmazás módjai
A nyers hagyma minden évszakban könnyen elérhető. A fajtától függően lehet éles, fűszeres, fűszeres és csípős, vagy enyhén édes. Az üzletekben friss, fagyasztott, tartósított, pácolt, szárított és dehidratált formában kaphatók.
Vásárláskor válasszon frisseket, tisztaakat, jól fejletteket, anélkül, hogy lyukak lennének a testben. Kerülje azokat, amelyek csíráznak vagy fekete penészes tünetek jelentkeznek (egyfajta gombás fertőzés). Ez azt jelzi, hogy a népesség öreg.
Otthon tárolja hűvös, sötét helyen, nedvességtől távol, ahol több napig frissek maradnak. Hűtőszekrénybe is helyezheti őket; Azonban azonnal fel kell használnia őket, amint kiveszi őket a hűtőszekrényből, mivel azok egy ideig szobahőmérsékleten történő tároláskor elromlanak.
Vágja mindkét végét egy éles késsel. Hámozza meg a külső 2-3 bőrréteget. A recept típusától függően finom kockákra vágjuk. Az újhagyma népszerű a gyorséttermekben.
Íme néhány tipp:
Használhatjuk darabokra vagy szeletekre vágva szinte bármilyen ételben, beleértve a friss salátákat is, vagy fűszeres köretként.
Indiában és Pakisztánban a hagyma a főzés egyik legkeresettebb összetevője, amelyet curry, levesek, töltelékek, paszták, szószok stb.,