Várható szállítás: 20.02.02
Leírás
A Frenštát pod Radhoštěm kopanai Šmajstrl család molnárai 1861 óta öt generáció óta őrlik a hajdinát. A mechanikus hámozás technológiáját alkalmazzák, amelyben (a hőkezeléssel ellentétben) vitaminok és más értékes anyagok maradnak a hajdinában. A tulajdonos kívánsága, hogy a hajdina továbbra is egészséget teremtsen az emberek számára, amely továbbra is minden ember legnagyobb gazdagsága.
A mechanikus hámozás a burkolatrétegek ismételt őrlésén alapul malomkövek vagy durva felületű forgótárcsák között. A jó hozam érdekében a hajdinát a magok nagysága szerint válogatva kell feldolgozni (kalibrálva). A hajdina bőrének mechanikai hámozásának technológiai folyamata megőrzi a hajdina eredeti íz tulajdonságait, beleértve a magas étrendi értéket is.
A termikus hámozás során az achéneket forró gőzzel pároljuk, majd erőteljesen megszárítjuk. Ugyanakkor a gyümölcs megreped, és a jégeső ezután könnyen elválik a gyümölcstől. A magas száradási hőmérséklet elpusztítja a hajdina magjaiban található vitaminokat, ízváltozásokat okoz és rákkeltő vegyületek képződését teszi lehetővé.