Ön túlsúlyos és magas a koleszterinszintje? Mit kell tenni ez ellen? Természetesen le kell fogynia és módosítania kell az étrendjét. A változatos étrend az egyes tápanyagok megfelelő mennyiségében a jó egészség egyik előfeltétele. Más szavakkal, az élelmiszerek széles választékából álló étrend jobb átfogó táplálkozást biztosít, és sokkal előnyösebb, mint a csak néhány típusú élelmiszerből álló étrend. Általában ajánlott olyan étrendet választani, amely nem tartalmaz túl sok zsírt, különösen magas telített zsírsav- és koleszterintartalommal. A telített zsírok fő forrása a zsíros hús és a teljes tejtermékek, míg a telítetlen zsírok forrása elsősorban a növényi olaj. Azok az ételek, amelyek nagyobb arányban tartalmaznak egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat, szintén csökkentik a rossz koleszterinszintet. Az ideális étrendnek ezért több mono- és többszörösen telítetlen zsírt kell tartalmaznia, mint a hagyományos európai étrend.

omega-3

Az orvostudomány régóta nem tudja, hogy a területükön élő, főként halakkal és zsírokkal táplálkozó eszkimók miért rendelkeznek lényegesen kevesebb zsír- és vérkoleszterinnel, mint az európaiak, annak ellenére, hogy étrendjük azonos vagy még nagyobb mennyiségű zsírt tartalmaz.
A zsíros halak és a fókák húsában (napi 500 g-ig) hatalmas mennyiségű fehérjét fogyasztanak az ún. rejtett zsírok és étrendjük szegény a cukrokban.
A hal egészségügyi jelentősége a japán populációban is nyilvánvaló, amelynél a hal évszázadok óta az étlap alapja (ma kb. Napi 250 g halhús, nálunk kevesebb, mint 2 kg évente).
Amikor egy japán család emigrál az Egyesült Államokba, amely fokozatosan áttér a nyugati étkezési szokásokra, a szív- és érrendszeri betegségek száma általában a következő generációkban megnő.

Mit tehet az omega-3 telítetlen zsírsavak
Megállapították, hogy ennek a jelenségnek az oka az ún Omega-3 telítetlen zsírsavak, amelyek a halolaj részét képezik, és jótékony hatással vannak a következőkre:
- a vérzsírszint csökkentése
- az arterioszklerózisra, az ischaemiás szívbetegség megelőzésére
- menstruációs problémák
- túlzott véralvadás
- migrén
- reumás problémák
- pikkelysömör
- a haj és a körmök növekedése és minősége
- Crohn-betegség
- Cukorbetegség
A szakértők hetente kétszer javasolják az omega-3 zsírsavakban gazdag halak fogyasztását. Nagy mennyiségű omega-3 sav csak néhány halfajban található meg, de az összes halfaj rendszeres fogyasztása jelentős mennyiségű ilyen zsírsavat biztosít a szervezet számára. Az alábbi táblázat általános áttekintést nyújt a rákfélék hal- és omega-3 zsírsavtartalmáról.

Omega-3 savak tartalma a halakban és a rákfélékben
(A mennyiségeket grammban adjuk meg 100 g adagban)

főtt, füstölt lazac

szardella, olajban tartósítva, lecsepegtetve

csontos szardínia, paradicsompürében tartósítva, lecsepegtetve