A tojás azok közé az élelmiszerek közé is tartozik, amelyek helytelen elkészítésük esetén veszélyeztethetik egészségünket. Hasznos tippeket kínálunk főzésükhöz is

hasznos

2003. május 23, 00:00 (Ko)

NE FŐZZE A HŰTETT Tojást

Főzés előtt néhány órával vegye ki a tojásokat a hűtőszekrényből, hogy ne repedjenek fel a forró vízben. Ezenkívül ezután könnyebben lehámozzák őket.

Fehérje a sós leveshez

Egy vagy két nyers tojásfehérje megmenti a sózott levest. A megszilárduló fehér elnyeli a só egy részét. Később a levest szitán átöntheti és eltávolíthatja a fehéret. Használja ugyanazt az eljárást, amikor a marhahúsleves lágy.

Gyorsabban veri a havat egy csipet só vagy finom kristálycukor hozzáadásával. A habverőnek vagy turmixgépnek és a tartálynak teljesen tisztának, száraznak és zsírmentesnek kell lennie.

Ne keverje össze a sárgája színével. A sárgásfehér, sárga vagy barnás árnyalat nem jelzi a tojás minőségét, hanem attól függ, hogy a tyúk milyen típusú takarmányt kap.

Tojás ecetvízben

A tojás főzés közben nem reped meg, ha kevés ecetet ad a vízhez, vagy a tojást szélesebb végén tűvel szúrja át.

HOGYAN KELL KERESNI A Tojást

A főtt tojásokat jól meg lehet hámozni, ha sós vízben megfőzzük, majd azonnal lehűtjük hideggel.

Főzött vagy nyers?

Hogy a tojás főtt vagy nyers, könnyű megmondani. A főtt tojásokat pörgeti, mint a lendkereket, a nyers tojások lassan, egyenetlenül megcsavarodnak és egy idő után megállnak.

A NYERS TOJÁSOK FRISSEK?

Ha eltör egy tojást, azonnal megtudja, hogy friss-e. A fehérnek középen kell maradnia a sárgája körül. Ha a tojás régi, a fehér elterjed.

A Főtt Tojás Friss?

A friss főtt tojás sárgája a tojásfehérje közepén van, és a tojásfehérjében lévő légüregek kicsiek. Egy régi főtt tojás sárgája a héj közelében van, és a légbuborékok megnövekednek.

A TOJÁSOK FRISSEK?

A sós vízben lévő friss tojás azonnal a fenékre esik, a felszínen régi vagy romlott úszók találhatók, mert nagy légbuborékok könnyítik meg őket. A petesejt életkorát rázással is meghatározhatja. Régi tojás héjában "csomó".

A nyers tojássárgája, amelyet nem szándékozik azonnal elfogyasztani, hosszabb ideig friss marad a hűtőszekrényben, ha olajat vagy vizet önt rá.

Tojáscsomagolás

Adjunk hozzá néhány csepp olajat a felvert, kissé sózott tojáshoz - ez megkönnyíti a csomagolást. Soha ne hígítsa a tojásokat vízzel vagy tejjel!


Olvassa el a legfontosabb híreket Szlovákia keletről a Korzar.sme.sk oldalon.

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.