A gombócokat már nagyon régen háziasították a szlovák konyhában, bár nem olyan mértékben, mint nyugati szomszédainknál.

gombócokért

Leggyakrabban zsemle vagy savanyú gombócot fogyasztanak, különösen a hagyományos szószok köreteként. Előkészítésük azonban nem biztos, hogy könnyű a kezdő háziasszonyok számára. Íme néhány tipp az elkészítésükhöz.

Mint a liszttel
Durva lisztet használnak leggyakrabban gombócokra, a gombócok gyönyörűen dúsak és nem forrnak. Fél durva lisztből általában finomabb gombócokat készítenek. A sima lisztes gombóc forr, nem túl ízletes vagy csábító nézni.

Mint egy kirándulásnál
Ha a gombóc túl nedves, csomagoljon egy kevés lisztbe. Ha túl szilárdak, keverje össze még egyszer a tésztát, és adjon hozzá vizet vagy havat a fehérekből. Dobjon egy alakú gombócot forrásban lévő vízbe. Ez megmondja, ha a tészta szétesik, vagy túl merev.

Hogyan kell főzni
Helyezze a gombócokat kellően forrásban lévő sós vízbe, és azonnal engedje le a hőmérsékletet, hogy ne repedjenek meg. A gombóc nem ugrálhat a vízben. A kis gombócok készen állnak, amikor forognak a felszínen. A nagyobb gombócok az aljára süllyednek, és ha elkészülnek, a felszínre emelkednek.

Hogyan kell vágni
Gombóc szeletelésekor nem csak egy kést használhat, amelyet általában a konyhában használ. Ha igazán szép szeleteket szeretne, használjon egy igazán nagy és éles kést. Kipróbálhatja nagymamáink bevált módszerét is - egy szálas szeletelés.

Hogyan kell felmelegedni
Egy kis művészet kell ahhoz, hogy a gombócokat felmelegítsük, hogy ne ázzanak el, vagy éppen ellenkezőleg, ne száradjanak meg. A legjobb eredmény általában akkor érhető el, ha a felszeletelt gombócokat vízfürdőbe helyezett gőzön lassan melegítjük.

Hogyan szolgáljunk
A felszeletelt gombócok nem esztétikusan dobálódnak egy tányérra. Próbáljon a gombócszeletekre simítani a lemez egyik felét, hogy azok ne nyúljanak ki a szélein túl, és kissé átfedjék egymást. Soha ne öntse rá a gombócmártást.

Szöveg: Varecha, a Pravda napilap kiegészítése
Fotó: SHUTTERSTOCK