A paradicsom szezon lassan kezdődik, ezért hozzáadom a kedvenc házi "Heinz" ketchupom receptjét.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A paradicsomot és a paprikát negyedekre vágjuk, majd összekeverjük.
Szitáljuk és főzzük alacsony lángon, körülbelül 3 órán át - amíg a teljes térfogat 1/3-a el nem tűnik, néha kevergetni kell, még a ketchup is megéghet:) Aki szereti a fűszereseket, mint én, ezért hozzá kell adni chili paprikát, kettőt, ízlés szerint.
Közben az összes fűszert beletesszük az ecetbe, azaz. fekete és friss fűszerek, fokhagyma, szegfűszeg, fahéj és zeller mag. Hagyja állni legalább fél órán át, hagyja, hogy az íze és aromája bekerüljön az ecetbe. Ezután szűrjük át egy szitán.
Amikor a paradicsom szépen lecsökkent, hozzáadjuk az elkészített és leszűrt ecet felét fűszerekkel, sóval, pirospaprikával, mustárral és barna cukorral. Most pedig az ízlésétől függ, mennyit és mit ad még hozzá. Javaslom egy hűtött minta megkóstolását, mert a hot minden ízét eltorzítja. Csökkentse a kiválasztott sűrűségre. Amikor kicsit kihűl, vegyen egy merülő keverőt, és alaposan keverje össze az egészet, gyönyörű és ízletes lesz:)
Öntsön kisebb palackokba és sterilizálja 15 percig. Ajánlom, nagyon jó. Sok recept van a ketchupra, eddig ez tetszik a legjobban, és régóta keresem:)