Ön is használja a beleket
A máj nagy előnye, hogy a sajtóhoz hasonlóan az ő esetükben is nagyszámú belet használ. Ha általában nem eszi meg őket, akkor minimálisra csökkenti a hulladékot, amelyet csak a tartályba dobna.
Ismételten különféle recepteket tárolnak az egyes családok. Vannak, akik csak májat adnak a húshoz, mások nem félnek más belektől. Nagyon fontos a megfelelő ízesítés. Ne felejtsen el annyi sót fogyasztani, hogy a máj ne halványuljon el. Gyakran adnak majoránnát vagy rascát hozzájuk, ettől gyönyörű illatuk van.
A kolbásztól eltérően a májat nem füstölik, de végül rövid ideig vízben vagy gőz felett megfőzzük. Lehűlés után tegye a fagyasztóba, ha a következő napokban el akarja fogyasztani, elegendő egy hűtőszekrény.
A máj alapvető receptje
Nyersanyagok: sertéshas, sertésmáj, tüdő, lebeny, egy kis bőr a jobb állagért, majoránna, hagyma, fokhagyma, só, őrölt fekete bors, rizs, belek
Megközelítés: Tegye a hasát, a beleket, a karéjokat és a bőrt egy nagy edénybe. Nagyobb darabokban főzheti őket. Sózzuk, adjunk hozzá fekete borsot és fokhagymát. A hagymát a húslevesbe teheti, vagy olajban megsütheti a jobb ízlés érdekében, és csak a végső szakaszban adhatja hozzá. Lassan főzzünk mindent, amíg az összetevők teljesen megpuhulnak.
Ezután engedje le a húslevest, de ne öntse. Forraljuk fel a rizst, amíg félpuha nem lesz.
Hagyja kihűlni a húst és a belsőségeket, majd finom darálón, főtt fokhagymával őrölje meg őket. Keverje jól össze a keveréket, adjon hozzá rizst, hagymát, sózza meg, fűszerezze és öntse a majoránnát.
Máj vagy erek?
Lehet, hogy hallotta, hogy a májmájat különböző módon hívják. Hívjuk őket fájdalmaknak és bizonyos esetekben vérsejteknek is. De ez a második alternatíva nemcsak más név, hanem recept is.
Míg csak az említett összetevők kerülnek a májba, három-öt gyermek vér adódik a vérsejtekhez. Annak érdekében, hogy a keverék vastagabb és jobb legyen a töltelékhez, szakítson bele egy idősebb zsemlét. A készítmény többi része pontosan megegyezik, a folyadékot abban a pillanatban adják hozzá, amikor összekeveri a kész keveréket.
Májfűszerek rizzsel, de búzadarával is
A máj előkészítésének elején még egy fontos kérdéssel kell foglalkoznia. Rizset vagy darát használsz nekik? Míg az első lehetőség közelebb van az ország déli és nyugati részéhez, Kelet-Szlovákiában a gabonafélék dominálnak.
A rizsnek egy kis hátránya, hogy valamivel hamarabb romolhat. A máj vagy az erek általában nagyon érzékeny élelmiszerek. Legfeljebb két napig hűtőszekrényben tartsa őket, majd vigye át a fagyasztóba, hogy ne romoljon el.
Máj beadás
A májat sülten tálalják. Egyszerűen tegye őket egy tepsire, csepegtesse le vízzel és tegye a sütőbe. Vigyázzon nagyon magas hőmérsékletre vagy túl hosszú sütési időre, mert ezek megrepedhetnek.
A leghagyományosabb változatot párolt savanyú káposztával és főtt burgonyával szolgálják fel. Lekvárok, savanyúságok vagy más sterilizált különlegességek hozzáadásával kenyérrel is tálalhatja őket. A csípős paprika vagy bárány szarvak tökéletesen kiemelkednek velük.
Készítsen elő egy vágóhíd zabkását
A mustár zabkása nagyon hasonlít a májra. A fő különbség az, hogy ezúttal a vér domináns része, amelyhez legfeljebb két liter kell. Keverje össze a főtt búzadarát a főtt és őrölt hassal, vagy akár a májjal. Adj hozzá vért, sót, fűszerezd és ne felejtsd el a fokhagymát.
Az így elkészített zabkását tegye egy edénybe, ahol fél órán át forralják, és tálalhatja. Tálaljon frissen sült kenyeret és főtt vagy erjesztett zöldségeket.
Egyéb vágóhídi különlegességek
A házi kolbász mindenképpen az egyik legnépszerűbb termék a vágóhídon. Hogyan készítsük el otthon, a következő cikkben tanácsoljuk: