A szárításhoz a húsparadicsom vagy a leggyorsabban száradó datolya a legjobb, de természetesen mindenféle felhasználható.
A paradicsomot megmossuk, negyedekre vágjuk (ne vágjuk kisebb részekre, mert csak kis szárított héja van hátra), választhatunk magot, ha fel akarjuk gyorsítani a szárítási folyamatot, de nem kell . A legjobb, ha természetesen a napot szárítjuk - egyenletesen szárítja a paradicsomot, és a lé lefolyik magában. Vigyázzon a legyekkel, védje meg a paradicsomot, ha kint szárít egy hálóval. Száríthat a sütőben is - legfeljebb 40 fokig és nyitott ajtóval (tegyen egy kanalat az ajtóba, hogy a gőz ne távozzon, és a paradicsom ne főzzön a saját levében).
Szárítás előtt megszórhatunk paradicsomot oregánóval és szárított fokhagymával (próbáld ki a miénk, ez összetört és kiváló intenzív ízű). Idén a szárítóban szárítottam.
Szárítás után a paradicsomot zárt tartályban tárolja, vagy egy csészébe tegye friss bazsalikom, fokhagyma, chili, kakukkfű darabokkal együtt. és öntsön minőségi olívaolajat.
Tipp: a paradicsom mellett csak szeletelt fokhagymát és friss bazsalikomot teszünk egy gyerekpohárba, chili paprikát egy felnőtt csészébe, kizárólag a helyiek által az ünnepről hozott olívaolajat öntöm:)