Ha azon gondolkodik, hogy az állati eredetű termékeket növényi eredetű termékekkel helyettesíti, akár egészségügyi, akár etikai okokból, akkor biztosan problémába ütközik, hogy hol kezdje, és milyen lehetőségei vannak. Prošek Ilona következő cikke mindent szépen leír egy helyen. Kellemes olvasást kívánunk!

kezdjünk
Tej a legegyszerűbb lépés az induláshoz. Az üzletek változatos kínálatának köszönhetően a teheneket könnyedén kicserélheti szója, mandula, zab, rizs, kókuszdió, mák ellen.

Ízében mindenki teljesen egyedi ízű. A rizs és a zab természetesen édes tej, és sütéshez, pudinghoz vagy gabona zabkeverékhez használható a legjobban. Csábító aromájának köszönhetően a mandula kiválóan alkalmas koktélokhoz vagy kávéhoz, a szója pedig univerzális, felhasználható édes pudinghoz, de sós mártások és levesek főzéséhez is.

Ha biztosítani szeretné a kalcium és fehérje tejellátását, nyúljon szója után. Nagyon gazdag mindkét tápanyagban. Ezzel ellentétben a kókusztejet csak ritkán használja, ha egyáltalán. Nagyon magas a telített zsírtartalma, amelyek károsak az ereimre.

Hús szintén nem nehéz növényi alternatívákra cserélni azt, amit megszoktunk - kolbász, hamburger, kolbász, darabok -, a kínálat jelenleg nagy és íze ezek a félkész termékek néha nem különböztethetők meg a hústól. Kiválóak kezdetnek, vagy néha egy változatosságnak. Sokkal egészségesebb lépés az alapvető nyersanyagok elérése. Amit varázsolunk belőlük, az aztán a fűszerben és a kreativitásunkban rejlik.

Az íz mellett fehérjét fogyasztunk húsból is, és a legjobb növényi fehérjeforrás a szójatermék - tofu, tempeh, natto - és az összes hüvelyes. A gabonafélék közül a legtöbb fehérje van bennük zabpehely, a zöldségek között bajnok brokkoli, karfiol és római saláta.

Diófélék és magvak erőforrásokban is gazdagok - de naponta legfeljebb egy marékot esznek, mert nagyon zsírosak.

Kísérletezz az ízekkel!

Tofu - választhatunk természetes, pácolt, füstölt, chili és egyebek közül. Már főtt szójababból készül, ezért nincs szükség további főzésre. Szinte bármire használható - süteményekhez sajt helyett, tésztákhoz, pizzákhoz és salátákhoz, nyársakhoz, kenetekhez és szószokhoz. A természetes tofu hasonlít a túró ízére, megjelenésére és konzisztenciájára, ezért édes tejszín, például sajttorta elkészítéséhez is felhasználható.

Tempeh - kifejezettebb ízű, mint a tofu. Ezek erjesztett és préselt szójababok, benőttek nemes penészgel, amelyet az érlelő sajtokból ismerünk. A választás ismét természetes, pácolt és füstölt. A legalkalmasabb grillezéshez vagy nyárshoz, vegyes zöldségekhez vagy serpenyőben sültekhez és salátákhoz.

Éjszaka - nagyon jellegzetes íze és aromája van, és ennek köszönhetően egy kicsit összehasonlítható az Olomouc túróval. Egyesek szeretik, mások elítélik. Ezek erjesztett szójababok, amelyekre a felszínen tapadó nyálka jellemző. Ez egy hagyományos japán étel, rizzsel tálalva.

Mit szólnál a fehérjéhez?

Fehérjék A táplálékból a test először egyes aminosavakra bomlik, és azokkal együtt, amelyeket maga állít elő, akkor új fehérjét állít elő belőlük. 9 aminosavat kell beszereznünk az ételtől, és mindegyiket kiegyensúlyozott arányban találhatjuk meg tofu, tempeh, hajdina, quinoe vagy chia magokban.

Más növényekben azonban mindig kevés van közülük, és változatos étrendben kiegészítik egymást. Kiváló kombináció például a hüvelyes gabonafélékkel - lencse rizzsel vagy babpörkölt kenyérrel. Nem kell azonban minden ételt összekevernünk. Csak fenntartsa a változatosságot a nap folyamán, és mind a 9 aminosavat elegendő mennyiségben kapjuk meg a teljes fehérjék előállításához.