Tudta, hogy néhány főzési módszer segíthet a rák megelőzésében?
Sok tanulmány már megerősítette, hogy a táplálkozás jelentős hatással van egészségünkre. Ez azt is jelenti, hogy elkerüljük az olyan súlyos betegségeket, mint a rák.
Valószínűleg azt is tudja, hogy a teljes kiőrlésű kenyér egészségesebb, és étrendjének rengeteg zöldséget kell tartalmaznia.
De már hallottad, hogy nemcsak az a lényeg, amit eszel, hanem az is, hogy HOGYAN készíted el.?
Például a fokhagyma rákmegelőzésként jobban működik darálva vagy aprítva, mint egészben. Vagy mielőtt a burgonyát a sütőbe tenné, jobb, ha hagyja egy ideig a vízben állni.
Olvasson el más főzési tippeket, amelyek segítenek elkerülni a rákot.
Brokkoli
Már régen írtuk, hogy a káposzta jó rákmegelőzés, és természetesen a brokkoli kiváló szulfafánforrás.
Ez egy olyan összetevő, amelynek a laboratóriumi vizsgálatok szerint óriási rákellenes hatása van.
A brokforiban található myrosinase enzim képezi az alapot a szulforafán előállítására. Ha brokkoli főzésével elpusztítja ezt az enzimet, akkor elpusztítja annak rákellenes hatásait is.
Az American Institute for Cancer Research 2013 novemberében közzétett tanulmánya összehasonlította a hagyományos brokkoli főzést mikrohullámú főzéssel és gőzfőzéssel.
Megállapították, hogy a zöldség elkészítésének legjobb módja a gőzölés, de legfeljebb 5 perc, a myrosinase enzim pusztulásának megakadályozása érdekében.
A mikrohullámú sütőben történő főzés és melegítés akár 1 percnél is rövidebb idő alatt elpusztítja az enzim nagy részét.
Két évvel ezelőtt a Nutrition and Cancer folyóirat közzétett egy tanulmányt, amely megerősítette, hogy nagy mennyiségű szulforafán képződött a brokkoliban, amely nagy mennyiségű myrosinase enzimet tartalmaz.
Paradicsom
A paradicsom nagy mennyiségben tartalmaz antioxidáns likopint, amely a különböző rákos megbetegedések kockázatának csökkentésével jár.
Az Egyesült Államok Rákkutató Intézete azt javasolja, hogy néhány percig főzzük a paradicsomot, mert a főzés során a likopin olyan formája szabadul fel, amely jobban felszívódik, mint a főzetlen paradicsomban.
Egy kis olívaolaj hozzáadása növeli a szervezetben felszívódó likopin mennyiségét.
Fokhagyma
Ha összezúzza vagy apróra vágja a fokhagymát, és körülbelül 10-15 percet vár, mielőtt megkezdi a hőkezelést, akkor az allicin képződik benne. Segít számos betegség elleni küzdelemben.
Az allicin kémiai reakcióként képződik az alinkomponens és az alináz enzim között.
Amikor a fokhagyma egész, a két anyagot elválasztják, de a fokhagyma aprításával vagy sütésével allicint alkotnak.
Ezért a legjobb, ha hagyjuk a fokhagymát egy ideig állni, ami az alináz enzimet elvégzi. Ha közvetlen hőhatásnak teszi ki, tönkreteheti az enzimet.
Korábban írtunk arról, hogy hogyan lehet a fokhagymát gyógyszerként használni, és hogy ez a zöldség milyen előnyökkel jár az egészségére.
Krumpli
A burgonya egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyekben az akrilamid kémiai anyag egy bizonyos főzési módszer során képződik.
Tanulmányok kimutatták, hogy az akrilamid magas szintje növelheti az állatokban a rák kockázatát. Sok tudós úgy véli, hogy ez az emberek esetében is így van.
Általában az akrilamid-képződés nagyobb esélye akkor merül fel, ha az ételt hosszú ideig magas hőmérsékleten főzik. Ez főleg a sütést, grillezést és sütést érinti.
Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) 2013 novemberében ajánlást tett közzé, hogy a burgonyát ne tárolja hűtőszekrényben, mert ez elősegítheti az akrilamid-képződés fokozódását a későbbi burgonya sütés vagy sütés során.
A burgonyát sötét és hűvös helyen kell tárolni, például kamrában vagy pincében.
Ezenkívül jó, ha 15-30 percig vízben áztatja őket, mielőtt megfőzné őket. Ez csökkenti a burgonyában a főzés során keletkező vegyi anyagok mennyiségét.
Az FDA összehasonlította a burgonya sütését, sütését és grillezését. Megállapították, hogy a sütés az a módszer, amely a legtöbb akrilamidot termeli.
Ha azonban burgonyát hámozott vízben vagy mikrohullámú sütőben főz, akkor ez a kémiai komponens nem képződik bennük (a szerkesztő megjegyzése: a mikrohullámú sütő használata általában nem ajánlott).
Ne feledje, ha már úgy dönt, hogy burgonyát süt, mert például ízlik a sült krumpli, csak aranybarnában és nem barnán sütje meg.
Ezek azok a barna foltok, amelyek leggyakrabban tartalmazhatnak akrilamidot.
Kenyér
A burgonyához hasonlóan a kenyér is sütéskor akrilamidot képez.
Az amerikai FDA ezért csak világosbarna színű pirítós készítését javasolja. Ha egyes részek megégnek, jobb, ha nem eszi meg többet.
Az eddigi kutatások szerint kapcsolat állhat fenn a hosszan tartó húskészítés és a rák egyes típusai között.
A hús túl magas hőmérsékleten történő főzése ugyanis olyan anyagokat okozhat, amelyek károsítják az emberi DNS-t és növelik a rák kockázatát.
Ennek elkerülésére a legjobb módszer a hús alacsonyabb hőmérsékleten történő főzése. Inkább a hús főzését és pörkölését részesítse előnyben a sütés és a grillezés helyett, különösen akkor, ha a parázs felett sütik.
Ha mégis úgy dönt, hogy a húst szénen süti, grillezze a már szürkévé vált szenek hőjén, és ne közvetlen tűzön.
Természetesen távolítsa el az égett részeket.
A rákot okozó anyagok képződésének elkerülése érdekében jó a húst gyakran megfordítani.
Az American Institute for Cancer Research azt állítja, hogy a hús pácolása gyógynövényekben és fűszerekben a grillezés során is csökkentheti a rákkeltő anyagok termelését.
Gyógynövények
A gyógynövények nemcsak ízt és színt adnak ételeinknek, hanem kiváló gyógyító hatással is bírnak.
A legújabb tanulmányok szerint a gyógynövények is fontos szerepet játszanak a rák megelőzésében.
Például az American Institute for Cancer Research szakértői azt állítják, hogy a rozmaring karnozol néven ismert anyagot tartalmaz, amely megakadályozhatja a rákos daganatok növekedését.
Gyümölcsök és zöldségek
Fogyasszon gyümölcsöt és zöldséget is a bőrével együtt, mert ezek tartalmazzák a legtöbb rákellenes anyagot.
Például, ha almát eszel egy bőrrel, akkor a tested akár 75% -kal több kvercetint, rákellenes szeret vesz fel, mint egy hámozott alma.
A zöldségek tartós főzése nagy mennyiségű vízben oldódó vitamin elvesztését eredményezi. Ezek elsősorban a C-vitamin, a folsav és néhány egyéb fitotápanyagok.
Az American Cancer Institute javasolja a zöldségek párolását, sütését vagy sütését (kínai módon, nem sütés), hogy a lehető legnagyobb mértékben megőrizzék rákellenes hatásait.
Ha valóban zöldségeket akar főzni, adjon hozzá annyi vizet, és csak addig főzzön, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Célszerű egy kis egészséges zsírral is ellátni a zöldségeket, például olívaolajat, avokádót, tahinit vagy diót.
Ennek az az oka, hogy a zsír segíti a testet a fontos tápanyagok, például a béta-karotin vagy más zsíroldékony A-, D-, E- és K-vitamin felszívásában.
- Hogyan kell megfelelően főzni a babot, hogy ne legyen nehéz
- Újabb pofon az egészséges táplálkozás szerelmeseinek számára Karcinogén anyagokat találtak ebben a termékben!
- Hogyan kell megfelelően főzni a rizst, hogy laza legyen p
- Hogyan kell megfelelően főzni a húslevest
- Hogyan változik a kémia az élelmiszerekben és az interneten?