A rétes - egy népszerű sütemény, ropogós, ízletes töltelékkel sütve, keresett finomság a karácsonyi vásárokon, a vásárok standjain, de az édességekben is. Kiváló rétest is süthetünk otthon. Vékonyra hengerelt tésztából és töltelékből készült, becsomagolt sütemény, amely lehet édes, de sós is.

rétest

Tészta réteshez

A tésztát otthon elkészíthetjük saját alapanyagainkból, de vészhelyzet esetén megvásárolhatjuk, általában minden láncban elérhető. A leghíresebb lehetőségek a húzott tészta vagy a leveles tészta.

A kihúzott tésztát úgy állítják elő, hogy az összetevőket megfelelő arányban összekeverik. A legfinomabb liszt, víz, egy csipet só, olaj vagy akár egy tojás összekeverésével félig szilárd tészta keletkezik, amelyet pihentetünk. Ezután óvatosan görgesse meg, és folytassa úgy, hogy lisztezett vagy olajozott kézzel a kívánt méretűre nyújtja a tésztát, a kihúzott tésztának szinte áttetszőnek kell lennie.

A leveles tészta kétféle tésztából áll (zsír és liszt zsír, lisztből rétes, só, ecet, tojássárgája és víz), amelyeket addig sodornak és hajtogatnak, amíg finom hajtogatott tészta nem keletkezik.

Rétes töltelék

A leghíresebb töltelék az alma, amely cukorral és fahéjjal együtt el fogja borítani az egész házat, de tölthetjük más szezonális gyümölcsökkel is. Körte, cseresznye vagy meggy mákkal, mazsolával vagy dióval kombinálva alkalmas. A sajt tölteléke is nagyon népszerű.

A töltelék sós is lehet. A sós töltelék megfelelő összetevői csirkehús, sajt, kukorica, tejszín, brokkoli, gomba, tojás, szalonna, sonka.

Kenje meg az elkészített tölteléket a tésztán, csomagolja be, és helyezze a rétest egy sütőpapírral bélelt tepsire, villával megszurkálja, hogy a sütés közben forró levegő távozzon, dörzsölje felvert tojással és süsse barnára, csak kb. 20 percig.

Sült rétest édes töltelékkel cukorral megszórva tálalunk. A torta ízét kiegészítheti egy gombóc vaníliafagylalt, egy evőkanál tejföl vagy cukorral elkevert mascarpone.

A tökéletesen elkészített, ízletes töltelékkel rendelkező rétes már nem hétköznapi sütemény lesz, hanem kiváló desszert és cukrászda művészetünk bemutatása. Ilyen desszertet egész évben elkészíthetünk különféle szezonális töltelékekkel, és felmelegíthetjük a legszebb látogatást is. Ezért örömmel kísérletezünk az ösvénygel és a töltelékekkel.