Ha házi készítésű finomsággal akarja boldoggá tenni magát és szeretteit, főzze a lekvárt kis adagokban és azzal a céllal, hogy a gyümölcsben megőrizzék értékes anyagait. Csak így lehet igazán élvezni később.
Hogyan kell csinálni?
A minőségi házi lekvár elkészítésének alapja a minőségi gyümölcs. Használat előtt győződjön meg róla, hogy gondosan kiválasztotta és alaposan megmosta. A gyümölcs végtelen forrásának elkerülése érdekében főzéskor kiváló minőségű zselés cukrot használjon. Pektinnel és citromsavval kevert finom kristálycukor, amely tulajdonságai révén leegyszerűsíti és egyben javítja a finom gyümölcs finomságok elkészítését. Ide tartozik különösen a gélesedés és a sűrítés képessége, amelynek köszönhetően a gyümölcskeverék megfelelő zselés konzisztenciát kap.
Az így elkészített lekvár tartósítószerek nélkül tárolható, miközben a gyümölcs megőrzi természetes színét és ízét. Ugyanakkor nem túl édes, mivel a gyümölcs és a cukor aránya 2: 1. Az eredmény egy könnyedebb gyümölcslekvár, tele finom ízzel és ellenállhatatlan aromával. És hogyan működik a gélképző cukor? Nagyon egyszerű.
Különösen két alapelvet érdemes megjegyezni:
- A lekvár elkészítéséhez szánt cukrot belekeverjük a hideg gyümölcsmasszába, mert különben a lekvár túl gyorsan meg tud sózni.
- Éppen ellenkezőleg, magát a lekvárt gyorsan meg kell főzni, mert a zselésítő cukorban található természetes pektin 10 perc főzés után elveszíti hatását. Ez azt jelenti, hogy ha a keveréket túl sokáig főzték, folyékony formában maradna.
A sikerhez, vagy tanács a tökéletes lekvárhoz!
Bár a lekvár főzése nem tudomány, érdemes elkészítésénél néhány alapelvet szem előtt tartani: