A friss spárga időszaka rövid, csak néhány hét. Érdemes minél gyakrabban foglalkozni velük, mert nemcsak ízletesek, hanem sok értékes összetevőt is tartalmaznak, alacsony a kalóriatartalmuk, hogy elősegítsék a fogyást és könnyen emészthetők. Három színben kaphatók: fehér, zöld és a legritkább lila.

hogyan

A legnépszerűbbek a fehérek, amelyeket különleges dombokon termesztenek, a fényhez való hozzáférés nélkül. Közepesen vastagok, finom, finom, édes ízűek, egy kis keserűséggel. Mivel meglehetősen kemények, főzés előtt le kell hámozni őket.

Az egyre inkább vásárolt zöldek olyanok, amelyek a napon érnek. Vékonyak, aromásak, élesek és kifejezők, de puhák és finomak. Főzés előtt nem kell meghámozni őket.

És nem utolsó sorban a lila spárga. Rövid ideig néhány centiméterrel nőnek a talaj felett, sűrű lila-lila száruk van, és zöldellés előtt be kell szedni őket. A lila spárga intenzív aromájú, édesebb, mint a fehér és a zöld, de kissé keményebb, mint a zöld.

Hogyan vásároljunk spárgát?

Színtől függetlenül a friss spárgának szilárdnak és rugalmasnak kell lennie, szorosan lezárt fejjel, nedves hegyeivel és hajtásaival ragyoghat és tavasszal . A fehér spárga nem lehet túl vastag, mivel tollas lehet, de túl vékony, nehéz hámozni. A megvásárolt spárga sokáig nem tárolható, mert instabil. Legjobb a vásárlás napján enni. Hűtőszekrényben 2-4 napig tárolhatók. A legjobb, ha függőlegesen helyezzük őket egy kis mennyiségű vízzel ellátott edénybe, vagy nedves ruhába csomagoljuk.

Hogyan hámozzuk meg a spárgát?

kis kés. zöldséghámozó vagy spárga, de természetesen használhatja a szokásosat is Zöld spárga, amelyet egyáltalán nem kell meghámoznia. Csak mossa őket folyó víz alatt, és vágja le vagy törje le a tippeket. Fordítsa kissé körbe a spárgát, és a hegye a megfelelő helyre törik. Természetesen késsel is levághatja kb. 1/3 magasságban alulról. A fehér spárga valamivel több erőfeszítést igényel, mert rostosabb, mint a zöld, és főzés előtt meg kell hámozni. Legjobb egy különlegessel Hámozáskor ügyeljen arra, hogy ne sértse meg a fejeket, amelyeknek természetesen nem szabad hámozniuk. Hámozza meg a spárgát fentről lefelé, kezdje közvetlenül a fej alatt (akárcsak egy sárgarépa), és távolítsa el az összes szálat. Végül távolítsa el a fa végeket. Emlékeztetni kell arra is, hogy minél idősebb a spárga, a hegye nagyobb részét le kell vágni. A friss emberek számára körülbelül 2 cm, az idősebbeknél legfeljebb 5 cm. A lila spárgát hasonlóan készítik, mint a fehéret.

Hogyan főzzünk spárgát?

Főzéskor a spárgát függőlegesen kell elhelyezni, a fejüknek pedig a víz felszínén kell lennie. A fejek a legérzékenyebbek és a legfinomabbak, ha gőznek vannak kitéve. A legjobb, ha a főzéshez speciális edényt használunk. Keskeny és magas, közepes szitával, így könnyen behelyezheti a spárgát és eltávolíthatja a vízből. Ha nincs ilyen edényed, akkor természetesen csak egy közönséges, de magas edényre van szükséged. Ezután megkötheti a spárgát egy húrral, és egyenletesen főzheti. A sós forrásban lévő víz mellett adhat hozzá egy teáskanál cukrot és egy kevés tejet. Lassú tűzön, lefedve kell főzniük.

parmezán és egy kis citromlé. A sütés előtt fehéret jobb színezni, t. J. 2-3 percig forrásban lévő vízbe tesszük. Ha azonban spárgát szeretne használni egy salátához, akkor főzés után érdemes egy darabig egy tál vízbe és jégbe dobni. Ropogósak és szilárdak lesznek. olívaolaj, megszórjuk sóval és borssal. Rácsozzon mindkét oldalon 3-6 percig. Remekül ízlik a reszelt grill serpenyőben zöld spárga, nem kell főzni, csak megszórni A zöld 8-10 perc, a fehér és a lila 10-15 perc múlva készen áll. A mélyhűtőből való kivételt követően azonnal dobja forrásban lévő vízbe. A spárga grillezhető és süthető. Használata előtt a grill ill