Nem fogok hazudni, amikor azt mondom, hogy úgynevezett "kávéfőző" vagyok. A reggeli kávéval a napi koffein-utam biztosan nem ér véget. De ha minden kapucsínóért el kellene szaladnom egy kávézóba, alkalmas lennék, de ugyanez nem mondható el a fiókom állapotáról. Szerencsére van egy olyan trükköm, hogy otthon tökéletes tejhabbal készítsek kávét - és megosztom veletek.
Oszd meg a Tchibo Blogot
Veronika Bednářová
Ha tetszik a cikk, értékelje
Tetszik! Már nem szeretem!
A kávé abban remek, hogy mindenki pontosan kedvére elkészítheti. Tehát az őrlés és az extrahálás során néhány alapelvet kell követni a választott elkészítési módszer szerint (eszpresszó a kávéfőzőből, az instant kávé, a francia sajtó, a szűrő stb.), De a kávé, tej és hab végső aránya rajtad múlik. Annál is inkább, ha otthon készíti el kedvenc italát.
A kávé forró vagy hideg tejéhez tartozik?
Két tábor van a barátaim között. Az egyik csak a fekete kávét tiszteli, a másik nem engedélyezi a tejes kávét. A második táborba tartozókat pedig hideg és meleg tej követői osztják fel. Mitől más?
Meleg tej
Bemelegíteni kell, de nem kell túlmelegedni. A hőmérséklet nem emelkedhet forráspontig, mivel a túlhevített tej a gyomor nemkívánatos vendégévé válik. A felmelegített tej jól habver, és tökéletesen keveredik a meleg kávéalappal.
Hideg tej
Előnye a sebesség. Kiveszed a tejet a hűtőből, és azzal együtt a kávéba teszed. Akik langyos kávét isznak, értékelni fogják ezt. De ha egy meleg csésze fölött szeretné meghosszabbítani az ülést, feltétlenül szánjon egy percet a tej felmelegítésére.
Bolyhos hab a kávé koronája
Egyetemi tanulmányaim alatt élveztem a szabadidőmet egy kávézóban dolgozni, majd később eljutottam a forráshoz - a kávépörkölőhöz. Ez lehetővé tette számomra a kadeč megkóstolását és kipróbálását. Tehát a gyakorlatból tudom, hogy nem kell több ezer berendezés a szuper mikrohab korbácsolásához.
Mindennek az alapja a kávé
Mielőtt azonban megvizsgálnánk a tejvert, el kell készíteni a kávét. Mint írtam, az ízlésedtől függ. Választhatsz:
- A kávéfőzés alternatív módja, leggyakrabban otthon, a szűrő vagy a francia sajtó
- Eszpresszó kávéfőzőből - klasszikus vagy nagyobb, ami a lungo vagy az americano
- Instant kávé, amelyet öntött attól függően, hogy mennyi tejet szeret. Csak egy csésze 1/3-ig nyugodjon meg
És végül a tej felvert
Nincs több feszültség, eljutunk a lényegig. Az elején tudnia kell, hogy nem teljesen lehetséges egy csepp tejet felverni, ezért legalább 180 ml kávét várhat puffadásként. Ez megfelel a cappuccinónak. De nem kell kurva lenni, nyugodtan ostorozhat és hurrá, van Latte Macchiato. És amikor megvan, vegyen egy teáskanál habot, tegye az eszpresszó felületére, és van egy eszpresszó macchiato.
A fontos az, hogy melyik tejet választja. Ne feledje, hogy minél több fehérje van, annál jobb a hab. Magamnak ajánlom a friss teljes tejet. De azoknak is tetszeni fogok, akiknek nem szabad vagy nem akarnak tejtermékeket fogyasztani. Varázsolhat bársonyosan puha habot növényi alapú tej alternatívából is. Próbáltam neked - az eljárás pontosan ugyanaz, mint az állati tejnél. Most pedig nézzük meg az ostorozás módjait.
Francia sajtó vagy kézi habosító
Mindkettő ugyanazon az elven működik, amikor meleg tejet önt a tartályba (figyeljen a forráspontra, ahogy fentebb említettem), majd "szivattyúzza" a szitát, amíg bársonyos hab nem képződik. A Frenchpress előnye, hogy kávét is készíthet előre - csak egy eszközre van szüksége. De vigyázzon a tej felvert, mert ez törékeny.
Spirál akkumulátoros tejhabosító teáskanállal
A kettő elválaszthatatlan kettőt alkot. Öntsön vissza meleg tejet a kancsóba, töltse fel legalább 1/3-ig. Ezután döntse meg, mártsa meg a spirált kissé szögben a kancsó falához a tej szintje alatt, és kezdje el ostorozni. Az ostorozás során örvényt kell létrehoznia a felület közepén. Ha a felvert hab tele van buborékokkal, óvatosan ütögesse meg őket, és forgassa meg a kannát úgy, hogy a tej szépen elkeveredjen a habbal a vízforraló falán (ez vonatkozik a francia sajtóra és a kézi tejhabosítóra is).