Ebben a cikkben megnézzük, hogyan működik a mikrohullámú sütő, és miért tartsa be a biztonsági utasításokat.
A mikrohullámú sütőt a véletlennek köszönhetjük
A mikrohullámok nagyon nagy frekvenciájú elektromágneses hullámok. Ezt a sugárzást 1886-ban James Clerk Maxwell skót tudós fedezte fel. Percy Spencer, az amerikai feltaláló azonban csak akkor fedezte fel, hogy mikrohullámokat lehet használni az étel melegítésére. Amikor 1945-ben magnetronot készített a radarhoz, megállapította, hogy a csokoládé megolvadt a zsebében. A feltaláló a felforrósított csokoládét kombinálta a mikrohullámok hatásával, és felfedezése kondicionálta az első mikrohullámú sütő kialakulását. A legelső mikrohullámú sütő 1947-ben készült. Abban az időben 400 kilogramm volt a súlya, így biztosan nem tennénk a konyhapultra.
Mindennek az alapja a víz
A mikrohullámú sütő az elemi fizikát nagyon okosan használja fel az étel melegítésére. Ennek alapja a mindenütt jelenlévő víz, amely minden étel nélkülözhetetlen eleme. A víz (H2O) molekula két hidrogénatomból áll, amelyek mind egy oxigénatomhoz kapcsolódnak. A kapott, nyílra emlékeztető alakot dipólusnak nevezzük. Jellemző jellemzője egy bizonyos aszimmetria és ezáltal az elektromos töltések egyensúlyhiánya is.
Ha egy vízmolekula mikrohullámoknak van kitéve, annak polaritása nagyon gyorsan kezd változni. Egyszerűen fogalmazva - a mikrohullámok hatásukkal a víz dipólusait oszcillálják, és így kinetikus energiával látják el őket. A sütőben lévő mikrohullámok frekvenciája pontosan megfelel a víz rezonáns frekvenciájának. A mikrohullámú sütő ezért nagyon könnyen rezegteti a benne lévő vízmolekulákat. Ez a jelenség hatalmas mennyiségű energiát szabadít fel hő formájában. A fűtött ételekben a víz alapvetően nagyon gyorsan ingadozik.
És miért kell forognia a mikrohullámú ételeknek? A mikrohullámok visszaverődése miatt a sütő belsejéből úgynevezett maximumok és minimumok keletkeznek. Ezeken a helyeken a mikrohullámok felerősítik vagy csillapítják egymást. Ha a mikrohullámú sütő nem tartalmazna forgó alapot, ételeink maximálisan megéghetnek a környéken, míg más helyeken nem melegítenék.
Mi van a mikrohullámú sütővel
Miután megtudtuk, hogyan működik a mikrohullámú sütő, megnézhetünk néhány tippet az általuk készített mikrohullámokról.
1. Soha ne tegyen fémet a mikrohullámú sütőbe
Legtöbben bizonyosan hallottuk már ezt a figyelmeztetést. Ebben az esetben valóban ideje követni. A mikrohullámok a vízmolekulák mellett a fémes anyagok elektronjaira is hatnak. Például elegendő, ha a lemezt csak kissé aranyozzák, és a mikrohullámok megfelelő ravaszt váltanak ki. A fém azonnal szikrázni kezd és nagyon gyorsan ég. Ez nagyon nagy elektromos áramot eredményez, amely erős fémvezetőkben keletkezik.
2. Soha ne főzzön tojást a mikrohullámú sütőben
A robbanó tojást is nagyon gyakran emlegetik. Az a feltételezés, hogy a nyers tojás vizes oldata gyorsan forrni kezd, és az egész tojás szó szerint felrobban. Tényleg az. A vizet annyira felmelegítik, hogy az oldat nem szilárdul meg eléggé. Éppen ellenkezőleg, vízgőz keletkezik, amely tágulásával elpusztítja a héjat. Tehát egy kemény tojás főzése felkészít néhány tíz perc kemény tisztításra, legrosszabb esetben cserélje ki az egész mikrohullámú sütőt.
3. Ne melegítsen ételt a mikrohullámú sütőben egy jégtányéron
Ismeri ezt a helyzetet? Kinyitja a hűtőszekrényt, ahol az ebéd maradványai vannak a tányérján, és együtt a mikrohullámú sütőbe teszi! Figyelmeztetnünk kell - ezt kegyetlenül meg lehet bosszulni. A mikrohullámú sütő bekapcsolásakor maga a lemez nem melegszik fel, mert nem tartalmaz vizet, de az ételből származó víz nagyon intenzíven továbbítja a hőt. Ezért melegítés után a lemez mindig nagyon forró. Ha nagyon hideg tányéron melegítjük az ételt, a hőmérséklet olyan hirtelen megváltozik, hogy a porcelán könnyen megrepedhet.
4. A mikrohullámú sütő elpusztítja az ételekben lévő vitaminokat és enzimeket
Ez az állítás egy teljes mítosz a változásról. A mikrohullámok kissé módosíthatják a molekulaszerkezetet, de csak elektromos alapon. A vízmolekula három atomból áll, míg a vitaminok, enzimek és aminosavak sokkal összetettebb láncok, amelyeket nem lehet olyan könnyen megszakítani. Határozottan nem csak enni ettől az anyagtól megfosztott ételt.
5. Ne tegyen mikrotén tasakokat a mikrohullámú sütőbe
Hamis riasztás is. A mikrotén tasakok nem tartalmaznak vizet, így gond nélkül felmelegíthet bennük valamit. Természetesen - ha megtöltöm a mikrotén tasakot vízzel és lezárjuk, akkor ugyanúgy repedni fog, mint egy nyers tojás. A vízgőz ismét hibás lesz. De miért tennénk ezt?
A mikrohullámú sütő lenyűgöző találmány. Ugyanolyan kifinomult, mint hasznos. Nagyon intelligens elveket alkalmaz, és a modern kor másik nagy előnye. Ezért inkább csoda, hogy ez a lehetőség gyakorlatilag nem terheli meg a családi költségvetésünket.