válasszuk
Fotóforrás: Shutterstock.com

A tészta alapvető felosztása

A közönséges búza a durumbúzával szemben

A többség olcsó tészta előállítják kevésbé alkalmas közönséges búzalisztből vagy különféle lisztkeverékekből a termelők pedig gyakran tojással színezik és egészítik ki őket. Az ilyen tésztákat könnyen felismerheti azáltal, hogy ragadnak és szétterülnek. Jobb tészta előállítják búzadara. Ide o durum búza, amely sokkal több glutént és sárga, narancssárga pigmentet, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a közönséges búza.

A tésztát elsősorban az 1 kg lisztre felhasznált tojások száma szerint osztják fel:

azonos

kéthéjú

háromszög alakú (ritka)

tojás nélküli - ezek a legnépszerűbbek, mert fehérjében gazdagabbak, koleszterinmentesek és sokáig telítettek. Kalória szempontjából a 100 gramm körülbelül 600 kJ-t tartalmaz.

Olvassa el még:

A legegészségesebb tésztatípusok

Teljes kiőrlésű tészta

Teljes kiőrlésű tésztát állítanak elő teljes kiőrlésű vagy graham lisztből és számos egészségügyi előnye van. Például körülbelül 80% -kal több rost és ellenálló keményítő mint a fehérlisztes tészta, társ jótékony hatással van a bél mikroflórájára. Fogyasztásuk megakadályozza a székrekedést, csökkenti a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kockázatát. Összetétele miatt teljes kiőrlésű tészta is ideális fogyáshoz. Ezen túlmenően, ha ehhez a tésztához nyúl, az alacsony glikémiás index miatt az éhség nem jelentkezik ilyen gyorsan.

Például a következő típusok közül választhat:

Búzadara tészta

Például ez a durumbúza-termék az "amerikai redukciós étrend" vagy a kuszkusz egyik alapja. A búzadara tészta jót tesz az egészségnek, főleg annak köszönhetően magas fehérje-, rosttartalmú (hosszabb ideig a jóllakottság és pozitívan befolyásolja az emésztést) a a koleszterin teljes hiánya. Ők a forrás B-vitaminok, (különösen B1, B2, B3, B6 és B9) és szintén E-vitamin. Tartalmaznak olyan ásványi anyagokat is, mint pl magnézium, foszfor, vas, kalcium, kálium vagy cink. A semolin tészta szabályozhatja a vér cukor- és koleszterinszintjét, ráadásul kiszárítja a testet és megelőzően hat napok, cukorbetegség és vastagbélrák.

Ez a fajta tészta közös ízű, ezért mindenhez jól passzol. Megpróbálhatja például elkészíteni cukkini, padlizsán vagy klasszikus tonhal vagy paradicsomszósz.

Tönköly tészta

Az ilyen típusú gabonából készült tészta gazdag fehérjékben, B-vitaminokban (különösen B1, B2, B3), E és A-vitaminokban, további ásványi anyagok, mint pl magnézium, foszfor, kén, kálium, mangán és telítetlen zsírsavak. Előnye, hogy nem tartalmaznak koleszterint, és a tészta cukrjai fokozatosan felszívódnak. Egyéb egészségügyi előnyök közé tartozik az emésztés és az immunitás támogatása.

A tönköly tészta, mivel finom diós íze van, tálalásakor nagyon ízletes édes dióval és őszibarackkal, sárgabarackkal vagy almával és fahéjjal.

Hajdina

Tartalmaznak 18 különböző aminosav, nagy mennyiségű lizin és rutin, fontos az erek számára. Vannak telítetlen zsírsavak (linolsav, linolénsav) is, amelyek segítenek csökkenteni a koleszterinszintet és megakadályozni az érelmeszesedést. Ezenkívül megtalálja bennük B-vitaminok (B1, B2, B3), E, ​​C és ásványi anyagokat, például cink, réz, szelén, mangán. Továbbá nem tartalmaznak glutént, ezért celiakia és cukorbetegek számára is alkalmasak.

A hajdina tészta finom például gombával vagy tofuval és hagymával.

Amaranths

Ezek a tészták nagy arányban tartalmaznak rostot és nagyon sok lizin, ami különösen fontos a gyermekek, az idősek és a sportolók számára, mivel elősegíti a kalcium felszívódását, befolyásolja a csontok növekedését és fejlődését, valamint segíti az izomtömeg felépítését. fehérje. Ezenkívül erőforrást jelentenek B, C és E vitaminok, ásványi anyagok, mint pl kalcium, magnézium, vas és telítetlen zsírsavak. Is nem tartalmaznak glutént, így bizonyos emésztési rendellenességekkel küzdők számára is alkalmasak.

Mivel finom diós ízük is van, finom módon elkészíthetők dióval vagy túróval.

Hogyan készítsük el a tésztát a lehető legegészségesebben?

Az emésztés szempontjából a legjobb, ha tészta főzzük "féllágyban". Ha teljesen puhára főzött tésztát fogyaszt, akkor a szénhidrátok felszívódása felgyorsul, ami korábban éhségérzetet okoz.

Figyeljen ezekre a fontos dolgokra is

De nem csak az számít, hogy milyen tésztát teszel egy tányérra, ha igazán egészségesen szeretnél enni, legyen óvatos, ha önteteket vagy szószokat választ (csökkentettnek vagy zsírmentesnek kell lennie). Próbáld ki a tésztát is friss zöldségekkel és fűszerekkel ízesítjük.

A tészta kiválasztásakor gondoljon rá, hogyan akarja elkészíteni a tésztát és mivel. Attól függ, hogy húshoz akarja-e őket, vagy csak mártással, és milyen ízek alkalmasak egy bizonyos típusra.

Olvassa el ezt a cikket is: