Bár sok szlovák háztartás inkább a napraforgóolajokat kedveli, a repce alkalmasabb hőkezelésre. A napraforgóolaj ugyanis gyorsan megég, ami lebontja. Ezt állítja a pozsonyi Regionális Közegészségügyi Hivatal egészségügyi tanácsadó központjának főorvosa Alžbeta Béderová.
Hozzáteszi, hogy jelenleg szintén jellemző a sertészsírhoz való visszatérés. Szerinte hosszabb sütésnél alkalmasabb, mint az említett napraforgóolaj. "A sertéshús kenőcs 47 százalék olajsavat tartalmaz, ott a stabilitás garantált. Mindenképpen inkább sertéskrémben sütök, mint napraforgóolajban" - hangsúlyozta a szakember.
Az olajok közül a legtöbb olajsavat tartalmazó olívaolaj minősítése a legmagasabb. Ennek a savnak a tartalmában azonban a repceolaj áll a legközelebb hozzá. "De a napraforgóolajat a linolsav uralja. Mindenképpen ajánlom a repceolajok előnyben részesítését" - hangsúlyozta az orvos.
Béder szerint a finomított olíva- vagy repceolaj, a speciálisan tenyésztett napraforgóból készült olaj, amely ellenáll a magasabb tűzpontnak, vagy a zsír a legalkalmasabb sütéshez.