Sokáig nem tudtam véleményt alkotni a húsról. Egyél vagy sem? Mennyi? Mit? Megpróbáltam teljesen kiküszöbölni a diétából, de elég éhes voltam, ezért több szénhidrátot ettem zabpehely, kenyér, szárított gyümölcs formájában, és hízott. Ezen kívül orvosom megerősítette az alacsony vasszintet. Aztán volt az az idő, amikor szinte naponta ettem húst és lefogytam. A fehérje egyszerűen jobban telít minket, bár kalóriában megegyezik a szénhidrátokkal - azaz 4kCal/gramm. És akkor elolvastam Dr. Gregera - Hogy ne haljak meg, és nem volt kedvem újra húst enni ...
Mint a húsnál?
Dr. Tisztelem Greget. Miután elolvastam két könyvét és követtem a weboldalát, a nutrfacts.org nagyon bizakodó. Az étrenddel kapcsolatos véleményét és ajánlásait mindig helyesnek ítélték meg. Ugyanakkor a tisztán növényi étrend híve. Olyannyira, hogy azt mondja: "A növényi étrendre való áttérés az egészség szempontjából megegyezik a dohányzásról való leszokással“. Vessünk egy pillantást arra, amit a hússal kapcsolatos számtalan kutatásból tanult. És hadd mondjam el, hogy a húsnak elég hosszú a bűnügyi nyilvántartása ...
Hús és szív- és érrendszeri betegségek
Testbeszédet fogok beszélni. Tehát a biokémia egy kis beszélgetés. A hús telített zsírok forrása. Még kevés rostot, folsavat vagy antioxidánst sem tartalmaz. A tudósok azonban azt tapasztalták, hogy az állati zsírok és fehérjék nem ártanak nekünk annyira, mint az endotoxineknak nevezett bakteriális toxinok. Az élők vagy halottak gyulladást okozhatnak, még akkor is, ha ételt főzünk. Ennek oka, hogy az endotoxinokat főzés, gyomornedv vagy emésztőenzim nem rombolja le. Így a bélünkbe kerülnek, ahonnan telített zsírok segítségével a bélfalon keresztül jutnak a véráramba, és az ott lévő artériák gyulladásos reakcióját okozhatják. Hol vannak az endotoxinok a leggyakoribbak? A húsban.
Hús- és agybetegségek
Ami jó a szívünknek, az a fejünknek is jó. Tehát nem csoda, hogy a hús nemkívánatos étrend az Alzheimer-kórban és más agybetegségekben szenvedő betegek számára. Tudod, mi az életkor? Angolul paradox módon "kort" jelent. Az orvostudományban azonban ez a gerontotoxinok rövidítése. Ezek az öregedést okozó vagy felgyorsító méreganyagok. Hogyan? Összekötik a fehérjéket, ami rostkeményedést, oxidatív stresszt és gyulladást eredményez. És hol találhatjuk a legmagasabb életkorú tartalmat? Különösen a húsban (20% -kal több a baromfiban, mint a marhahúsban) és a húskészítményekben. Hőkezelésük során keletkeznek, vagyis amikor a zsírokat és a fehérjében gazdag ételeket magas hőmérsékletnek teszik ki. Ha kissé csökkentjük a húsbevitelünket, akkor az AGE napi adagunk majdnem a felére csökken. Az Alzheimer-kór azonban visszafordíthatatlan. Az elhalt idegsejteket már nem lehet újjáéleszteni. Megelőzhető azonban. Hogyan? Egészséges diéta. Az Alzheimer-kór kialakulásának kulcsfontosságú tényezője az agy erek elzáródása arterioszklerotikus plakkok által. Ezért az agy számára a legjobb étrend a magas zöldség- és kevésbé telített zsírtartalom a telítetlen zsírsavakhoz viszonyítva. Silvia Horecká itt részletesebben és szakértelmében ír róla. https://horecka.sk/2015/03/nebojte-sa-tukov-staci-si-spravne-vybrat/
Hús és rák
A hús azonban nemcsak a szívünket és az agyunkat károsítja, hanem a rák kialakulását is okozza. Különösen, ha arról van szó emésztőrendszeri rák. A kutatások megerősítették, hogy a nagyobb húsfogyasztás nagyobb kockázatot jelent a vastagbélrákban. És erről beszélünk húsevésről hetente egyszer. A vörös hús esetében a kockázat megduplázódik. Baromfi vagy hal esetében a kockázat háromszorosára nő.
A testbeszéddel folytatjuk. A HCA (heterociklusos aminok) egy másik anyag, amely magas hőmérsékleten képződik a hús hőkezelésével, például pörköléssel, sütéssel, grillezéssel és sütéssel. Csak süsse a csirkét 15 percig 177 fokos hőmérsékleten. és HCA képződik. Minél tovább melegítjük a húst, annál több HCA termelődik. Rákkeltő anyagok. Ezért azok a nők vannak veszélyben, akik szeretnek szalonnát, steaket vagy hamburgert élvezni mellrák körülbelül ötször több, mint azok, akik nem esznek ilyen ételeket. A PhIP, az egyik leggyakoribb HCA, szinte ugyanolyan erősen elősegíti a rákos sejtek növekedését, mint a tiszta ösztrogén. A HCA megtalálható a sült tojásokban is. A jó hír az, hogy testünk gyorsan megszabadulhat ezektől a méreganyagoktól. A források elfogyasztásától számított 24 órán belül. Ha érdekel, Silvia Horecká itt ismét részletesebben ír erről a témáról - https://horecka.sk/2014/06/o-bezpecnom-grilovani-a-nebezpecnej-uprave-masa/.
És ezekről a rövidítésekről szólva - tudod, mi az IGF-1? Ez egy inzulinszerű növekedési hormon. Ugyanakkor támogatja a rák növekedését és fejlődését is. Minél több IGF-1 van a véráramunkban, annál nagyobb a kockázata a rák kialakulásának a testünkben. Úgy tűnik, hogy az IGF-1 felszabadulását az állati fehérje fogyasztása váltja ki. Uf. De megint van remény. A testünk egy igazi csoda. Amint csökkentjük állati fehérjebevitelünket, az IGF-1 szintünk is csökken. És a másik "összegyűjti" a védő IGF-1-kötő fehérjét, és úgyszólván kivonja a keringésből.
Hús és mentális egészség
Az étrendben lévő kisebb mennyiségű hús nemcsak a testi, hanem a mentális egészségnek is kedvez. Ennek oka az arachidonsav, amely megtalálható a tojásban és a húsban - csirkében, marhahúsban, sertéshúsban, de a halakban is. Testünk különféle gyulladásos vegyi anyagokká metabolizálja. Az étrendben lévő túlzott mennyisége megzavarja a test belső egyensúlyát. De a szervezet érzelmi állapota is. Még napi egy petesejt is jelentősen növeli az arachidonsav szintjét a vérben. Ugyanakkor vele ugyanaz, mint a koleszterinnel. Nem szükséges, hogy a diétából vegyük, a testünk elegendő mennyiséget tud belőle készíteni. Ezért azoknak, akik növényi étrendet fogyasztanak, jobb a mentális egészségük és a hangulatuk.
Hús és öregedés
És ami még rosszabb, a húsfogyasztás a különféle súlyos betegségek kiváltása mellett lerövidíti a várható élettartamot és korai halált okoz. Az IGF-1-hez is kapcsolódik. Az öregedés markere is. Minél alacsonyabb az IGF-1, annál hosszabb az életünk.
Valószínűleg ezért nem lesz véletlen, hogy a legalacsonyabb állati fehérje bevitelű területekről származó embereknek is a legalacsonyabb az IGF-1 szintje, és a legidősebb korig élnek. Ez az ún kék zónák - Okinawa, a kaliforniai Loma Linda, a Costa Rica-i Nicoya-félsziget, a görög Ikaria és Szardínia szigete, amelyekről Silvia Horecká gyönyörű kézzel ír itt: https://horecka.sk/2013/09/o-sardinskom- jedle-z-ki élhet száz évet /. Bár az ebből a különböző területről érkező emberek eltérően étkeznek, egyvalami közös bennük - jelentősen korlátozzák az állati fehérje étrendjét az étrendben.
A hús fertőző betegségei, az antibiotikumok a húsban, a fémek a halhúsban stb.
Tudta, hogy az élelmiszerláncokban végzett ellenőrzések során kiderült, hogy a csirkemell 97% -a veszélyes baktériumokkal szennyezett? A húst gyakran ürülékkel fertőzik meg. És ez az összes boltban lévő hús 80-90% -a. A csirkében lévő szalmonella és a marhában lévő E. coli évente nagyszámú embert öl meg…
Tudta, hogy az antibiotikumok értékesítésének 80% -a a húsiparba irányul?
A hal is hús. De nem is teljesen biztonságosak. Általában higanyt tartalmaznak, amely a testben felhalmozódva károsíthatja az agyat, a vesét és a szívet. Kisebb halakat kell enni. És határozottan kerüli az ázsiai szárított halakat.
Hús és karcsúság
Ennek ellenére nem hagyhatom ki ezt a szempontot a hús nélküli étrendben. Azok az emberek, akik nem esznek húst, általában karcsúbbak. Ez azért van, mert kevesebb kalóriát esznek, hanem azért is, mert sokkal magasabb a nyugalmi anyagcsere-indexük. Emlékszel? Írtam róla. Ez hozzájárul a napi elégetett kalóriák körülbelül 25% -ához. Tehát ez egy elég rendes kiegészítő. Kimutatták azonban azt is, hogy ugyanolyan kalóriabevitel mellett is többet nyer a húst fogyasztó.
A legújabb kutatások azt mutatják, hogy az elhízás forrása nemcsak a cukor, hanem az állati zsírok is. Csak hízom a húsból, valamint a cukorból. Miért? Steven R. Gundry azt írja, hogy a legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a telített zsírok fokozzák az éhséget és az étvágyat, mert lipopoliszacharidokat juttatnak az agy éhségközpontjába.
Ezenkívül a fehérjékről azt mondják, hogy "új cukrok". Cukrokká alakulnak át, ha többlet van belőlük, és ezáltal energiánk forrásává is válnak. Ha fogyni akarunk, akkor a kívánt hatásunk az kell, hogy legyen, hogy a test elérje saját zsírraktárait. Az állományból származó zsírt azonban először ketonokká kell átalakítani. Ha a test energiaforrása cukrokból és fehérjékből származik, a zsírraktárakból származó ketonok elégetésének folyamata egyáltalán nem történik meg. Más szóval, ha fogyni akarunk, csökkentenünk kell a szénhidrát- és a fehérjebevitelt egyaránt.
Hús nélkül is használható?
A legtöbb ember úgy gondolja, hogy óvatosnak kell lennie a elegendő fehérje megszerzésével kapcsolatban. Ez azonban nem így van. Nemrég írtam neked a rostról. A rost az az elem, amelyből a legjobban hiányzik. Minden kutatás azt sugallja, hogy felesleges fehérjét fogyasztunk étrendünkben. Az étrendünkben azonban mindenképpen szükségünk van fehérjére. Sejtjeink építőkövei és testünk 20% -át teszik ki. Az átlagos embernek körülbelül 46-56 gramm fehérjét kell bevennie naponta. Nem mindegy azonban, honnan szerezzük be őket. A növényi étrendben is van elegendő fehérje. Közülük azonban kevesen tartalmazzák mind a 9 esszenciális aminosavat (azokat, amelyeket a test nem képes "előállítani"). Csak a quinoa, a szója és a kender magjai vannak. Más fehérjeforrásokat kombinálni kell az összes szükséges aminosav megszerzéséhez, például legyen rizzsel bab. Ez azonban nem azt jelenti, hogy ezeket egy lemezre, vagyis egyszerre kell egyesítenünk.
És mi van a sportolókkal?
Persze a sportolóknak több fehérjére van szükségük. Az edzés utáni izomregenerációhoz. Azonban még itt is igaz, hogy a több nem jobb. Az optimális fehérjebevitel a sportolók számára körülbelül 2 g/testtömeg-kg/nap. Nincs értelme több fehérjét bevinni, mert a sportoló eléri a fennsíkot, és a felesleges fehérje cukrokká válik. Nincs értelme a fehérje fogyasztása a testmozgás előtt vagy közben. Ideális, ha a testmozgástól számított 30 percen belül legalább 40 gramm fehérje van szénhidrátokkal kombinálva. De nem kell eltörnie a lábát. Ha nem olyan edzőteremben tartózkodik, ahol kakaótejet vagy fehérjeturmixot szolgálhatnak fel, akkor még fehérjeforrás sincs magánál. Rendben van, ha az edzés után 2 órán belül feltölti fehérjeit. És a többieket további 3-4 étkezésre osztja fel a nap folyamán. Fontos, hogy lefekvés előtt, azaz a nap utolsó étkezésével vegyen be fehérjét. 40 g fehérjét is tartalmaznia kell. Az izmok éjszaka nőnek.
Következtetésképpen
Hát hogy vagy? Húst eszel vagy sem? Semmi esetre sem engedném meg, hogy prédikáljak neked, mit tegyél. Ez minden egyén döntése. A húsevőknek: minőség a mennyiség felett. Valószínűleg fáj a fülednek, de a szabadon tartott állatok egyszerűen összehasonlíthatatlanul jobbak. Van egy "mélységes különbség a nyáron füvön legelő tehén hamburgere és télen a széna között, mint egy tehénistálló tehene, amelyet kukoricával és szójababbal etettek" - mondja dr. Gundry. És nem minden bio szerves. Valóban meg kell találnunk az eredetét, amit eszünk.
Valami ilyesmire következtettem magamban: nem hagyom abba a húsevést, hanem csak a legjobbakat fogyaszthatom. Hetente maximum 2-3 alkalommal fogom megenni. Ehhez megpróbálok hetente néhányszor kisebb halakat kapni. Néha megengedem magam néhány napos "vegán böjtnek".