Az evés kétségtelenül az egyik alapvető biológiai szükséglet, és az étkezés módja minden nemzet kultúrájának része. Úgy gondolom, hogy nem kell külön gondolkodnunk azon, ami egykor a szlovákiai étrend fő összetevője volt. Az alapot az ételek alkották, amelyeket általában "készítettek és tartósítottak".
Határozottan az volt, különösen a sertés, birka, marhahús, baromfi, szalonna, tej, vaj, sajt, bryndza, burgonya, káposzta és liszt. Varázsolni tudták ezeket az alapanyagokat ízletes és egészséges étel. Bár el kell ismernünk, hogy őseink egy kicsit jobban kenegették az ételt, főleg zsírral. Másrészt keményen dolgoztak, és határozottan sokkal többet mozogtak, mint manapság.
Gyakran beszélünk a globalizációról. Még a diéta is globalizálódik. Szeretünk kínai, mexikói és olasz ételeket keresni. konyha. Azt hiszem, ma visszatérhetünk a hagyományos viselkedéshez.
Mit mondasz egy jó kocsonyára? Nem tudom, hogy lehetne másképp, de Poľana alatt ezt az ételt hidegnek hívták. Leginkább télen, a vágóhidak után főzött, de ma az év bármely szakában vásárolhatunk lábakat. Az étel nem időigényes vagy nyers, miért ne főzhetné októberben? Leginkább a zselét részesítem előnyben mennyiség szerint kollagén, amelyet tartalmaz. Nem mondok újat, ha hangsúlyozom, hogy a kollagén anyagok tartalma mindenképpen elősegíti az ízületek mozgásának javítását. Mi lenne, ha a drága gyógyszerkészítményeket finom zselével helyettesítenénk? A huspenint süteményekkel, előételként, reggelire és ceruzaként tálalhatjuk. Megkockáztattam, mint egy születésnapi parti vacsora előtti vacsoráját, és a kocsonya nagy sikert aratott. Évek után is emlékeznek a huspeninemre.
Amire szükségünk van?
4 sertéscomb
250 g puha szalámi (esetleg füstölt hús)
2-4 bőr (hozzáadhat vagy nem)
1 nagyobb biblia
3-4 gerezd fokhagyma
4- 5 szem fekete bors
2 babérlevél
Megközelítés:
A kivágott sertéscombokat megtisztítjuk, és a többi hozzávalóval együtt gyorsfőzőben, 2,5 l hideg vízben főzzük. Főzzük 60 percig. A megfőtt térd puha és ragadós. Vágjuk a térdeket, a húst, a bőrt apró darabokra vágjuk. Szűrjük le a levest, vágjuk a sárgarépát kerekekre, a szalámit vékony tésztára. Tegye egyenletesen az előkészített edényekbe, és öntse a levest. Amikor a húsleves megkeményedik, a tetejéről kanállal gyűjtsön bármilyen kenőcsöt. Hagyja a zselatint megkeményedni másnapig. Tálalás előtt engedje el a zselét a szélein, helyezzen egy sekély lapot a másik oldalra és fordítsa meg. Díszítsük a fésűkagylót apróra vágott hagymával, csorgassuk le citromlével vagy ecetes vízzel. Tálaljuk süteményekkel.
Ha kocsonyát főzünk egy közönséges edényben, vegyünk 3,5 l vizet és főzzük a sertéscombokat kb. 2 órán át, majd adjunk hozzá más hozzávalókat, és lassan főzzük még 2-3 órán át, amíg a térdek meg nem főznek. Körülbelül félúton forr a víz. Minél tovább főznek a térdek, annál jobb a zselé.
Úgy gondolom, hogy Ön is élvezheti a jó huspenint!