17.11. 2020 11:00 Kiváló! A házi savanyú káposzta nem hiányozhat. Vessen egy pillantást a megvalósításához szükséges tippekre.

A savanyú káposztát finoman reszelt vagy szeletelt fehér káposzta erjesztésével készítik. Használjon egészséges, szilárd és sértetlen őszi fajták fejét. A nyári fajták nem alkalmasak, mert a káposzta megpuhulna. Vágja félbe a fejét, vágja le a mélységét, vagy csak vágja le, hogy ne maradjon egész, és reszelje le egy speciális reszelőn, vagy vágja késsel.

Szeletelés után a lehető leghamarabb töltse be a káposztát az előkészített edényekbe, hogy a lehető legtöbb C-vitamint tárolja. A háztartásokban különféle méretű kerámia vagy fajansz hordókat, üvegpalackokat vagy akár műanyag edényeket használjon erjesztéshez.

káposzta

Hogyan kell csinálni?

A savanyú káposztának több receptje van, mindez konyhasó és rasca alapú. Valahol hagymát, babérlevelet, tormát, almát, sárgarépát vagy céklát adnak hozzá. A tartály aljára egész káposztalevél, több kapros hajtás vagy szőlőlevél helyezhető el. Az összetevőket egyenletesen kell hozzáadnia a reszelt káposztához, amelyet az erjesztőedénybe nyom. Sűríteni kell, hogy az összes levegő kiürüljön belőle.

Ne töltse tele a tartályt szélessé, de hagyjon kb. 8 - 10 cm szabad helyet. Javasoljuk, hogy a káposztát tányérra töltse, amelyre lapos követ vagy más nehéz tárgyat helyezzen. Miután befedte a hordó hornyába, öntsön vizet, amely megvédi a káposztát a levegő behatolásától, és körülbelül 15 ° C hőmérsékletű helyiségbe helyezzük, ahol az erjedés körülbelül egy hónapig tart. Ezután helyezze át hűvösebb helyre.

8 alapelv, hogy sokáig tartson

- 1. Nagyon fontos tartsa be a higiénia és a tisztaság elveit.

- 2. A káposzta tolásakor ügyeljen arra, hogy a tartály szélén meg legyen sózva, és különösen, hogy az összes levegőt kiszorítsa belőle - különben a káposzta megpuhul.

- 3. 1 kg káposztára adjuk 20-30 g konyhasó.

- 4. Préselés után a felszínen levével kell lefedni, különben lebomlik.

- 5. Ha a káposzta száraz, adjon hozzá megfelelő mennyiségű forralt vizet.

- 6. Töltse be a préselt káposztát, például egy kővel, hogy ne lebegjen. A kész káposzta eltávolítása után is újra betöltjük, hogy a felület elmerüljön a lében.

- 7. Ha úgy érezzük, hogy az erjesztett káposzta az eljárás ellenére megpuhul, ajánlott ásványvizet adni hozzá.

- 8. Ha levegő jut az erjesztett káposztához, penészedni és később rothadni kezd. Ennek megakadályozása érdekében az erjesztett káposztát üvegekbe lehet hajtani. Töltse fel őket a széléig, zárja le fedéllel, sterilizálja 45 percig 65 ° C-os vízfürdőben, majd hagyja kihűlni. Friss lesz és megtartja a vitaminokat.