Egyesek számára az egyenlő az ősz szimbóluma, mások számára az egyre népszerűbb Halloween része. Nemrégiben az ínyencek is jobban keresik őket. Számos lehetőség kínálkozik ezen a területen.
A sütőtök a világ legrégebbi termesztett növényei közé tartozik. Bátran felvehetjük őket a szlovák kertek leggyakrabban termesztett zöldségei közé. Különösen az ősz folyamán találkozhatunk a sütőtök kihagyhatatlan gyümölcseivel a piacokon, farmnapokon és egyre inkább a szokásos szupermarketekben. Az ősszel hagyományosan a tökfogyasztás bősége jellemző. Számos különböző formában és színárnyalatban különböznek egymástól (ez messze nem csak narancssárga). A sokféleség ebből a szempontból még a gyümölcs méretét tekintve is óriási. A paletta a gyümölcsöktől kezdve, amelyek alig férnek el a tenyerében, a több tíz kilogrammosokig.
Ma Szlovákiában több mint 30 tökfajtát találhat, amelyeket itt is termesztenek. Nem mindegyik ad ehető gyümölcsöt, sok dekoratívabb jellegű. Az évek során egyes sütőtökfajták slágerré váltak, mások a háttérben maradtak. Népszerűbb például egy jellegzetes narancsvörös hokkaido bőrű sütőtök. Finom aromás hús jellemzi, és egyre több módja van annak elkészítésére.
Amerikai eredetű
Nem mindenki tudja, hogy a sütőtök egyike volt az Újvilág számos ajándékának az öreg kontinensen. A helyi őslakosok által termelt alapvető növények közé tartoztak. A kolumbia előtti Amerika konyháját 7500 évvel ezelőtt a sütőtök uralta. Az észak-amerikai indiánok a kukoricával és a babdal különös kapcsolatban növelték a sütőtöket, és manapság ezt a módszert újra kezdik alkalmazni, kertjeinkben rendkívül divatos dolog.
A sütőtök cellulóz alacsony kalóriatartalmú étel.
A Pumpkin nemzetségbe összesen 27 faj tartozik, amelyek többnyire Amerika különböző részeiről származnak. A sütőtök termofil és erős zöldség, igénytelen a termesztés szempontjából. Csak szórakozásból: a vetéstől a gyümölcsgyűjtésig fajtól és fajtától függően körülbelül 80-130 nap szükséges. A növény a talajon mászik vagy mászik, a gyümölcs nagyobb értékű, ami közvetlenül a virágágyban nyeri el a fogyasztást. Még a betakarítás után is jó, ha a gyümölcsöt közvetlen napfényben szárítjuk körülbelül egy napig. Ezután ízükben kifejezettebbek. A gyümölcsök otthon hagyhatók 15-20 ° C hőmérsékleten, körülbelül két-három hétig, ajánlott olyan szobát használni, ahol a levegő páratartalma 70%.
Ha tökös gyümölcsöt vásárol, akkor a menüből csak azokat válassza, amelyek mélyebben, üregesen csengenek. A sütőtök bőrének a vásárláskor szilárdnak kell lennie, a szárnak fásnak kell lennie, körülbelül 5 cm hosszúnak. Általában minél nehezebb a sütőtök gyümölcse, annál több hús és kevesebb mag.
Egyedülálló rosttartalom
A sütőtök népszerű csemege, az utóbbi időben még egy kicsit is inkább. Mindenki számára eltérő a motiváció ennek a zöldségnek az elfogyasztására. Az biztos, hogy a sütőtök gyümölcse sok egyedi tulajdonsággal büszkélkedhet. Például magas rosttartalom jellemzi őket. Elősegíti az emésztést, segít a belek tisztításában, csökkenti az epe-vegyületek és a zsíremulziók mennyiségét, és így megkönnyíti a máj és a hasnyálmirigy működését. Fél csésze főtt tök körülbelül 5 g rostot tartalmaz.
"A sütőtök fogyasztása megelőzi a túlsúlyt vagy az elhízást, mert növeli a jóllakottság érzetét, eltávolítja a zsírokat, a vizet és kiválóan helyettesíti például a burgonyapürét. A sütőtök fogyasztása a szív és a keringési rendszer betegségei, a vese, a székrekedés, az epehólyag vagy a máj betegségei, a vizeletkő esetében is ajánlott, ezek alkalmasak érelmeszesedésre és reumára "- mondja Bc. Petra Húsková, a NATURHOUSE fő táplálkozási tanácsadója a Szlovák Köztársaság számára.
Sok karotinoid
A karotinoidok egy másik összetevő, amely bőségesen megtalálható a sütőtök gyümölcsében. Ezek olyan anyagok, amelyek védik a szabad gyököket, szabályozzák az immunitást, erősítik a sejtek közötti kommunikációt, jótékony hatással vannak a bőrre és a szemre, csökkentik a szürkehályog és a makula degeneráció kockázatát, a szívbetegségek és a különféle rákfajták kockázatát. A tökben található karotinoidok szinergikusan hatnak egymással, és a magokban található fitoszterolok és telítetlen omega-3 zsírsavak tartalma csak fokozza e növény általános hatását az emberi egészségre, hosszú élettartamra és vitalitásra. Az óriás tök és a szerecsendió tök karotinoid tartalma a legmagasabb. Általánosságban elmondható, hogy a tök ételekben gazdag étrend a vércukorszint csökkentésében is segít.
Ezenkívül a pép tartalmaz vizet, kisebb mennyiségű cukrot és ásványi anyagokat, főleg káliumot, magnéziumot és kalciumot.
Használat
A sütőtök sokféle felhasználási lehetőséget kínál a gasztronómiában, és ezen a területen biztosan nincs vége a híreknek. Készíthet leveseket, szószokat, süteményeket, salátákat, tökös palacsintákat sajttal, gombócokat, palacsintákat vagy tésztákat tökből. A csemege francia burgonya tök szeletekkel vagy a tészta vagy a rizs mellé. A sütőtök cellulóz alacsony kalóriatartalmú étel. Sőt lehet sütőtök virágot is használni - pörkölhető, pörkölhető vagy tölthető is.
Sokan még a tökmagot sem engedik meg. Tele vannak ásványi anyagokkal, rostokkal és magas a zsírtartalma. Fogyaszthatók önmagukban vagy levesek, szószok és saláták részeként.
Az elmúlt években hazánkban is nagy népszerűségnek örvend a magból préselt tökolaj.
Receptek:
Spagetti tök
Hozzávalók 4 adaghoz: 2 spagetti sütőtök, 1 kg paradicsom, 2 paprika, fokhagyma, hagyma, 1 padlizsán, DIETESSE.3 húsleves, friss bazsalikom, oregánó, legfeljebb 20% zsírtartalmú sajt, olívaolaj, só, fűszerek
Eljárás: Vágja ketté a tököt, csepegtesse meg olívaolajjal, és süsse 200 ° C-on úgy, hogy 45 percig puhára vágja. A megsült tököt villával kaparjuk a spagettihez. A sütőtök sütése közben készítsük el a mártást. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és olívaolajon megpirítjuk. Adjunk hozzá apróra vágott paprikát, padlizsánt, paradicsomot, fűszerezzük fűszerekkel és gyógynövényekkel, és fedő alatt pároljuk úgy, hogy a zöldségek felszabadítsák a levét. Keverheti a kész mártást, tálalhatja egy üreges tökben, és akár 20% zsírtartalmú reszelt sajttal is díszítheti.
Tök saláta
Hozzávalók: 1 hokkaido tök kb 0,5 kg, 2 lilahagyma (közepes), meggyparadicsom, mozzarella meggy, tökmag, salátakeverék: valerian, jégsaláta, cikória
Feltöltés: olívaolaj, tökolaj, méz vagy juharszirup
Eljárás: A tököt és a hagymát félholdra vágjuk, és sütőben kb. 15 percig 200 ° C-on puhára sütjük. Készítsen elő egy salátaöntetet. Keverje össze az olívaolajat, a sütőtökolajat és a mézet vagy a juharszirupot egyenlő arányban, válassza a zöldség mennyiségének megfelelő mennyiséget. Tegyen a tálba saláták, koktélparadicsom, mozzarella meggy keverékét, adjon hozzá sült tököt és hagymát, ízesítse öntetével és díszítse tökmaggal.
Tök saláta
Tök palacsinta
Hozzávalók: 1 kis hokkaido tök kb. 0,5 kg, 3-4 tojás, őrölt fahéj, méz vagy datolyaszirup ízlés szerint, fehér joghurt akár 3% zsírtartalmú díszítéshez, APINAT kakaó, gyümölcs
Eljárás: Ásd ki a tököt és vágd kockákra (nem kell meghámozni), amelyeket vízben puhára főzsz. Engedje le a vizet, és keverje a sütőtöket simára. Adjunk hozzá tojást, fűszerezzük fahéjjal, mézzel vagy sziruppal. Alaposan keverje össze, hogy sűrű tészta legyen. A tapadásmentes felületű serpenyőben megolvaszt egy kis kókuszolajat, amelyen kis palacsintákat süt. A kész palacsintákat fehér joghurttal, APINAT kakaóval vagy DIETESSE lekvárral keverve.3 és friss gyümölcsökkel díszíthetjük.
Tök palacsinta
Tök sajttorta
Hozzávalók: 200 g vajas keksz FIBROKI, 600 g tök (1/2 tök), 50 g vaj, 2 tojás, 200 g nádcukor, 250 g túró, 250 g ricotta, egy teáskanál fahéj, egy teáskanál gyömbér
Eljárás: Forraljuk fel a tököt, keverjük össze, engedjük le a vizet és hagyjuk kihűlni. A tortaforma aljára felöntjük a vajjal kevert összetört FIBROKI kekszet, és 8 percig sütjük 150 ° C-on. A tojásokat cukorral, ricottával és túróval keverjük össze egy tálban, fahéjjal és gyömbérrel ízesítjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a kihűlt tököt. Öntsük a keveréket a kihűlt kekszre és tegyük vissza a sütőbe. Süssük kb. 1 órán át 160 ° C-on. Sütés után hagyjuk kihűlni a hűtőszekrényben.
Tök sajttorta
Tök curry gyömbérrel
Hozzávalók: 1 hokkaido tök, 1 kis padlizsán, 1 hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 doboz szeletelt paradicsom, egy darab friss gyömbér, 1 doboz kókusztej, 1 evőkanál mogyoróvaj, 2 teáskanál curry, fél lime juice, maréknyi sótlan mogyoróolaj, zsálya frissen vagy szárítva, só, fűszerek
Eljárás: Vágja ketté a tököt, és vájja ki a húst. Vágjuk kisebb darabokra, és halmozzuk egymás mellé egy tepsibe. Megöntözzük olívaolajjal, kenjünk rá zsályaleveleket, szórjuk meg durva sóval és süssük 180 ° C-ra melegített sütőben kb. 30 percig. Miután a sütőtök megsült, dobja egy turmixgépbe, és keverje össze a zsályával sima püré. Melegítsen olívaolajat egy mély serpenyőben. Hozzáadunk apróra vágott hagymát, fokhagymát, gyömbért és kb. 3 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a felkockázott padlizsánt és további 5 percig sütjük. Keverjünk össze apróra vágott paradicsomot, kókusztejet, tökpürét, mogyoróvajat és curry-t a padlizsánnal. Az összes hozzávalót alaposan keverje össze, és fedél alatt körülbelül 15 percig buborékoljon. Végül keverje össze a mogyorót a curry-vel, és ízezze lime-lével, sóval és borssal. Tálaljuk teljes kiőrlésű basmati rizzsel, vörös lencsével vagy quinoával.
Tök curry gyömbérrel
Szöveg: Daniel Košťál, fotó: szerző, TERMÉSZETTÁR, receptek: TERMÉSZETTÁR