J i c a m a mex. olvassa el Hikama és ang. Hækama, nekem is újdonság. Néhány Varešky-nk, valamikor ezelőtt, "bedobta" ennek a húsos céklazöldségnek (karalábé?) A nevét (nevét) a "tüdőbe", és egy nap, körülbelül három hete, egy OD HyVee versenyen vásároltam, ahol megkóstolva kínálták már megtisztítva és felszeletelve. Megkóstoltam, és nagyon kellemesen meglepett a finomsága. Rögtön vettem egy átlagos méretű és súlyúat (0,5–0,70 kg), és ezt használtam 1. marhahúslevesben és „úgy néztem ki, mint egy bacillus a gyógyszertárban”, mert 4 ÷ 5 óra főzés után is, összehasonlítva más zöldségekkel, nem vesztette el ropogósságát vagy ízét. Már volt alkalmad megtekinteni a 2. és a 3. receptet (Sovka leves és fűszeres sertéshús - a Honestka ihlette) Varyban. Az OD-ban, ahol én (Dahl) dolgozom, lefényképeztem, további információkat írtam a megbeszélésbe, és Sandratamer segítségével te is láthatod őket.

konyhádban

Tehát - JICAMA; lat. A hüvelyesek családjába tartozó Pachyrhizus erosus nagy (2 kg-ig terjedő) kerek gyökérzöldség, amelynek formája és színe hasonló a nagy kerek (kb. Lapos répa) burgonyánkhoz, ropogós hófehér hússal (törékenyebb, mint a fehér kaldera vagy óriás) teknős, amelynek diós óriása van.) íze. Egyesek ízesíthetik a csicsóka jellegzetes finom "burgonyakeményítő" ízét. Egy másik íz emlékeztet (talán) egy kis almára és egy kis dióra. Legfeljebb 80% vizet tartalmaz. Gazdag C-vitamin-forrás (20%) és ugyanabban az adagban - térfogat/tömeg - 125 ml/65g, csak 25 kal, 100 mg káliumot, 6 g [2%] szénhidrátot, 3 g [12%] tartalmat tartalmaz. étkezési rost, 1 g cukor, 2% vas és részben kalcium és foszfor is. Használható nyersen vagy főzve, grillezve és pácolva, salátákban és levesekben szolgálják fel.

A neve a Nahuatl nyelvből származik, és azt jelenti: "amit megkóstolnak". Közép-Amerikából származik, de fokozatosan csak a Fülöp-szigeteken, Kínában és Nigériában, valamint jelenleg számos más országban kezdték használni. További érdekes tény, hogy mászó hüvelyes, de csak gyökerei csemege; a levelek és hüvelyek nem is ehetők. Mindig csak kemény és sima izzókat keresnek; műanyagba csomagolva 2 hétig tart a hűtőszekrényben. Fogyasztás előtt el kell távolítani a felső barna héjat, és az alsó részt ("lyko") egy kés_kaparóval meg kell hámozni. Ízletesen ízletes salátákban (természetesen burgonyában is, amiben eddig csicsókát használtam - "gumós napraforgó"), vagy dél-amerikai hatású előételekhez és ételekhez .

A mexikóiak és más közép-amerikai országok lakói táplálékláncában a jicama már a középkor óta megtalálható. Ideális könnyű étel, különösen alkalmas cukorbetegek számára. Tápláló, frissítő, ropogós, lédús, könnyen emészthető és ugyanakkor nem kalóriatartalmú. Egy kutatóintézet elemzése alapján bebizonyosodott, hogy 100 g jicamy csak 40 kalóriát tartalmaz, másrészt 100 g burgonya chips energiatartalma 540 kalória. Bár a jicama többi része egészében nem ehető, sikeresen használják pl. a tamponban lévő magok számos olyan anyagot tartalmaznak, amelyek (porrá zúzva) kiváló rovarölővé teszik őket; néhány bőrgyógyászati ​​készítményhez is adják. A halászhálók (Fidzsi-szigetek) gyártására alkalmas szálakat a jicama szárból nyerik. Ha megengedhetem magának, hogy tanácsot adjak Önnek, és ha lehetséges a jicam vásárlása a szlovák értékesítési hálózatban, ne habozzon, vegye meg és kóstolja meg. Biztos vagyok benne, hogy Ön is kellemesen meg fog lepődni, ahogy én is!