Minőségi BIO juharszirup (angol juharszirup) nem tartalmaz hozzáadott édesítőszert, színezéket vagy tartósítószert. A fehér cukorhoz képest, amelynek tápértéke nulla, juharszirupot tartalmaz 20 test hasznos anyagot és antioxidánst. Különösen ásványi anyagokban gazdag kalcium és kálium. Mangánt, cinket, foszfort, vasat, riboflavint, niacint, tiaminot és B-vitaminokat is tartalmaz.
Ez a barna, tiszta folyadék, édes földi ízzel a cukor juhar pépéből készül (Acerszacharin). A juharszirup előállítása drága, egy liter juharszirup előállításához 40 liter juharlé szükséges. Ezért a boltokban gyakran jelennek meg a juharszirup olcsó utánzatai, de semmi közük a minőségi juharsziruphoz. A juharszirupot A, B vagy C változatban állítják elő, míg a C-variáns a legsötétebb és egyben a legintenzívebb ízű. (Nézze meg a juhar Situp gyártási folyamat videóját a youtube.com oldalon).
A juharszirup fő termelője a kanadai Quebec tartomány, amely a világ termelésének akár 75% -át is termeli. Érdekes módon ez a szirup szabadon lefagyhat és felolvasztás után ugyanolyan minőségű. Nagyobb készletek ezért a fagyasztóban is tárolhatók.
A juharszirup alkalmas:
- fehérvérsejtek képződésében
- az immunitás és az idegek erősítésére
- hogy megvédje a testet a szabad gyököktől
- a szív erősítésére
- a koleszterinszint csökkentésére
- mint kalcium- és káliumforrás
- mint az érelmeszesedés és a rák megelőzése
- mint energiaforrás
- a gyulladás kezelésében
- édesítőszerként 2-es típusú cukorbetegek számára (orvossal folytatott konzultációt követően)
Az ajánlott adag napi egy evőkanál juharszirup. A szirup mellett olyan termékek is kaphatók, mint a juharvaj, juharcukorkák, juharcukor, juharkaramell vagy juharzselé.
Juharszirup használata sokoldalú. Használható bárhol, ahol cukrot is használnak, azaz édesítésre, főzésre és sütésre. Valamivel kevesebbet használnak, mint a fehér cukor, mert édesebb (a hozzávetőleges arány 4: 3). Ez is több kalóriát tartalmaz, mint a cukor, de kevesebb, mint a méz. Különböző típusú ételek készítéséhez használják, például: desszertek, sütemények, palacsinták, sütemények, hús (pácok készítéséhez), halak, saláták, szószok, pehely, joghurtok, koktélok, fagylalt és gyümölcspoharak, valamint a tej édesítése, kávé és tea.
A juharszirup méregtelenítésben és fogyásban történő alkalmazása szintén ismert. Lásd a cikket Juhar méregtelenítő kezelés (limonádé diéta).