Mozgalmas napod volt? Kényeztesse magát a King Cheese Specialty termékcsalád egyedi ízű és textúrájú finom sajtjaival, és élvezze azokat kedvenc borával. De tudod, hogy milyen típusú sajtok felelnek meg kedvencednek?
Camemberts csak a pirosra
"A bor és a sajt megfelelő kombinációja egy évszázadok óta bizonyított hagyományon alapszik. Például a fehér lisztharmattal rendelkező sajtok már régóta kapcsolódnak az összes vörösborhoz; ha a sajtok idősebbek és érettebbek, kipróbálhatja a palackozott, barrique borokat is. ”- tanácsolja sommelier és számos szakmai publikáció szerzője, Milan Magni.
A vörösborok gyönyörűen harmonizálnak a fehér penészgel, és a piacon található széles választéknak köszönhetően sokféle lehetőséget kínálnak: a gyümölcsös és friss portugáloktól kezdve a fiatal Szent Márton borain át a bársonyosan sima Pinot Noirig, a fűszeresig és fűszeresen. Frankovka.
"A vörös számára jó választás lehet a King of Cheese Heaven specialitás, amelynek krémes íze tökéletesen illeszkedik a kis piros gyümölcsök aromájához" - árulja el Magni. Másrészt nem javasolja a kék erű sajtok fehér borokkal való kombinálását: "A fehér borok, mint a legtöbb rozé bor, eleve nagyobb mennyiségben tartalmaznak savakat, különösen az almasavat, amely a fehér penészgel kombinálva nagyon kellemetlen forróságot okoz utóíz.
Fehér megérti az erős ízeket
Az érlelő sajtokat szintén érdemes megemlíteni. Itt a szakértők egyöntetűen ajánlják a fehérborokat, enyhén édesíthetők és aromásak is lehetnek. "Az érlelő sajtok (a megfelelő, kenőcsben érlelő sajtok vagy a baktériumkultúrával rendelkező sajtok) viszont élő savat és teljes testet igényelnek a borból, amelyet a legjobb maradék cukorral és magasabb alkohollal dúsítani. Ez az egyetlen módja annak, hogy kitűnjön az érlelő sajtok finom aromája és krémes rugalmassága, amint azt például a Hermadur King of Cheeset termékből tudjuk ”- magyarázza Magni.
Minél idősebb és érettebb az érett sajt (jelen esetben fűszeresebb is), annál alkalmasabb palackozott fehérbor egészíti ki, lehetőleg a Chardonnay, a Pinot Blanc, a Pinot Gris vagy a Tramin és szerecsendió fajtákból. Különböző cuvéek is érdekesek, főleg a barriques. "Csak ne felejtsd el a megfelelő temperálást. A sajt és a bor is nagyon érzékeny erre. "- idézi fel Magni.
A kék jó
A kék penészsajtok különleges kategóriát jelentenek. - Itt tényleg nem lehet kísérletezni - figyelmeztet Magni -, mindig édes aromás borokkal (muskátli, Traminer stb.) Vagy dúsított borokkal (Port) kínálták őket. Ideális kombinációt képeznek jég- és szalmaborokkal. Ezeknek a sajtoknak a fűszeres és kifejezetten sós íze jól illeszkedik a különleges borok maradék cukorához, és szakértők szerint tökéletes harmóniát teremt. "
Bármilyen bort is élvez, mindig ügyeljen a megfelelő temperálására - míg a fehérborokat hidegebben (10-12 ° C-ra hűtve) kell tálalni, addig a vörösborok (főleg az archívum) csak a szobahőmérsékletet képesek ellenállni. És ne felejtsd el - tálalás előtt hagyd a sajtokat legalább 30 percig pihenni!