A karácsonyi ünnepek a családtalálkozókról szólnak. Kérjük, szeretteit, és készítsen illatos, sült kacsát a Štefan számára.
2014. december 26., 6:00 (piros)
Kacsa a narancson
Hozzávalók 6 adaghoz
- 1 nagy vagy két kacsa
- 1 hagyma
- 4 narancs
- 1 PL barna cukor
- 300 ml baromfihúsleves
- 200 ml száraz fehérbor
- 4 PL sós szójaszósz
- 4 PL narancslekvár
- só, őrölt fekete bors
- teljes fűszerek ízlés szerint (csillagánizs, kardamom, szegfűszeg, fahéj.)
- 1-2 PL olaj
Választható öntéshez:
- narancslé
- baromfihúsleves
- Víz
Mossa és szárítsa meg a kacsát. Finoman aprítsa fel a hagymát. Alaposan mossa meg a narancsot szappanos vízzel, majd tiszta vízzel. Az egyik narancs héját reszeljük le, az összes narancsot ízlés szerint vágjuk fel kerekeken vagy félholdon héjjal. Egy serpenyőben vagy egy kis serpenyőben kevés olajat hevítünk. Süssük rajta a hagymát, adjunk hozzá cukrot és reszelt narancshéjat. Amikor a cukor karamellizált, hozzáadjuk a húslevest, a bort, a szójaszószt és az egész illatos fűszereket. Forraljuk és tegyük félre. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Helyezze a sózott és fűszerezett kacsát mellkasával lefelé a tepsibe. Öntsük az elkészített infúziót, fedjük le a tepsit fedéllel vagy fóliával, és süssük a kacsát körülbelül egy órán át. Ezután fordítsa meg a kacsát és süsse, még lefedve kb. 40 percig. Sütés közben folyamatosan ellenőrizze a kacsát, és szükség szerint öntsön tiszta húslevest, narancslevet vagy vizet.
A pörkölés vége előtt töltsön narancsot a kacsa oldalára, kenje meg a bőr felületét narancslekvárral, és fejezze be aranybarnára sütést. Szűrt kenyérrel tálaljuk.
Típus: Ha nem szeretnénk, hogy a bőr nagyon édes legyen, keverjünk hozzá egy kis sót és reszelt gyömbért a lekvárba, vagy a kacsa sütésénél ne dörzsöljük meg a lekvárt, és tegyük a lecsepegtetett sültbe, és főzzük rövid ideig a mártáson.