A kalcium az egyik legfontosabb ásványi anyag, amely minden élő szervezet számára nagyon fontos. Mennyiségi szempontból a kalcium a szervezet fő ásványi összetevője.
A táplálkozás a külső környezet egyik legfontosabb tényezője, amely befolyásolja a gyermek fizikai növekedését, és nagymértékben hozzájárul a mentális fejlődéshez is. A változatos étrend, amely elegendő mennyiségű tápanyagot tartalmaz, előfeltétele a gyermek megfelelő fejlődésének. A kalcium az egyik gyakran megvitatott és kétségkívül szükséges tápanyag, különösen a gyermekeknél.
A kalcium fontossága
A kalcium az egyik legfontosabb ásványi anyag, amely minden élő szervezet számára nagyon fontos. Mennyiségi szempontból a kalcium a szervezet fő ásványi összetevője. Teljes tartalma körülbelül 1500 g, majdnem 99% -a található a csontokban és a fogakban kalcium-foszfát formájában. Már az iskolában a gyerekek megtanulják, hogy a kalcium a csontok és a fogak alapvető építőköve. Az emberi testben betöltött szerepe azonban nem ér véget ezzel. A kalcium nagy jelentőséggel bír a megfelelő véralvadás szempontjából, részt vesz az ideg- és izomműködés szabályozásában, elengedhetetlen a megfelelő szívműködéshez, a kalciumionok számos anyagcsere-folyamat szabályozásában is szerepet játszanak. Pontosan azért, mert a kalcium elengedhetetlen a csontok és a fogak egészséges fejlődéséhez és növekedéséhez, fontos, hogy elegendő mennyiségben jelen legyen nemcsak a gyermekek étrendjében. A szervezet gyermekkorában a legtöbb kalciumot tárolja tartalékaiban, legfeljebb 25-30 évig. Ettől a kortól kezdve a test kalciumkészletei nem nőnek, éppen ellenkezőleg, lebomlanak. Az életkor előrehaladtával a "gyermekkori adósságokat" már nem lehet felzárkózni. Ezért a gyermekkori kalciumbevitel jelentősége megalapozott, és oda kell figyelni rá, azaz figyelni egy ebben az elemben gazdag étrendre.
Tehát mennyi kalciumra van szükségünk?
A kalcium ajánlott napi adagja az életkortól függ. A 4 és 10 év közötti gyermekeknek naponta 700-900 mg kalciumot kell bevenniük, serdülőkorban legfeljebb 1200-1400 mg, a felnőttek körülbelül 800 mg, a terhes és szoptató nők, a menopauza utáni nők és az idősek igényei magasabbak. A csontépítő anyagok megfelelő ellátását fizikai aktivitással kell kiegészíteni. Az egyre növekvő csontváz a legérzékenyebb a kalcium felszívódására, ezért ki kell alakítani a gyermekek szeretetét a mozgás iránt, támogatni kell őket minden fizikai tevékenységben, és a lehető legnagyobb mértékben meg kell rövidíteni a televíziónál vagy a számítógépnél ülve töltött időt.
Kalciumforrások az étrendben
A leggazdagabb kalciumforrás a tej és a tejtermékek. Ezenkívül néhány zöldségben, hüvelyesekben, mandulában, szezámmagban, mákban találunk kalciumot. Állati eredetű élelmiszerekből rákfélék és apró halak, például hering vagy szardínia fogyaszthatók csontokkal. További forrás a csapvíz, keménységétől függően literenként 1-160 mg kalciumot tartalmazhat. Bebizonyosodott, hogy a lágy vízben történő főzés akár 60% -kal is nagy veszteséget okoz az ételekben (beleértve a kalciumot is). Éppen ellenkezőleg, a kemény vízben történő főzés minimalizálja a veszteségeket.
De légy óvatos!
Kalciumhiány
Mivel a kalcium elengedhetetlen a csontok és a fogak megfelelő növekedéséhez, hiánya károsítja őket. A gyermekek kisebbek lehetnek társaiknál, lassan növekedhetnek, a csontok elveszítik erejüket, könnyen törést szenvednek, a fogaik elrothadnak. Felnőttkorában a kalciumhiány osteomalacia (a csontok lágyulása) és csontritkulás (a csontok elvékonyodása esetén, amikor kalcium szabadul fel belőlük, akkor törékenyek és könnyen eltörnek). A D-vitamin elengedhetetlen a csontokban a kalcium tárolásához is. Ezen tápanyagok bármelyikének hiánya rachithoz vezethet (angolkór), amely a hosszú csontok és a mellkas alakváltozásában nyilvánul meg.
Tejmentes étrend
Továbbra is növekszik azoknak a gyermekeknek a száma, akiknek egészségi állapotuk miatt bizonyos étrendet kell követniük. Az iskolai menza gyakran találkozik azzal a kéréssel, hogy készítsen egy gyermek óvatlan étrendjét. Ha egy gyermek tehéntejfehérje iránti allergiában szenved, ezért ki kell zárnia a tejet és a tejtermékeket az étlapjából, felmerülhet a kérdés: "Ha nem szabad tejet és tejtermékeket enni, akkor a testnek továbbra is hiányzik-e a kalcium?" Természetesen a legtöbb kalciumot főleg a tejből és a tejtermékekből nyerik, de nem szabad megfeledkeznünk más kalciumforrásokról sem, amint azt az előző megbeszélés is említette. A laktóz-intoleranciában szenvedőknél is fennáll a veszélye a kalciumhiánynak, de általában jól tolerálják a csökkent laktóztartalmú tejtermékek, különösen a savanyú tejtermékek, a joghurtok, a kemény és érett sajtok.
Tejmentes étrendű gyermekek számára a következő kalciumban gazdag ebédmenüt ajánljuk:
leves: keel, brokkoli, karfiol, káposzta, póréhagyma, lencse
főétel: kelkáposzta hal, burgonya, kínai káposzta saláta vagy bab/szója saláta zöldségekkel és kenyérrel
desszert: diós vagy mákos sütemény, mákos töltött sütemény, gyümölcssaláta mandulával, szezámmüzli
ital: pohár vizet