Az ősz már kiskorától kezdve társult a káposzta kitolásával. Amikor kicsi voltam, azt gondoltam, hogy nagyon szórakoztató, mert elég nagy hordóba és a lábammal préselték! A lábad számára vastag zokni, műanyag zacskó és káposztatangó kezdődhet. Amikor saját háztartást alapítottam, nem tudtam elképzelni, hogy nem folytatom a hagyományt. Szerencsére a férjemnek hasonló tapasztalata volt gyermekkorában, így a közös élet első évében egy új szagú hordóba toltuk a káposztát. Ez azonban sokkal kisebb volt, mint mindketten megszoktuk, ezért a kezünkkel toltuk.
Azt mondod, rendes Fejes káposzta! Igazad van, ez valóban gyakori, de csak első pillantásra. Ha megnézi az összetételét, akkor minden bizonnyal a "nem" betűket teszi a közös jelző elé.
A káposzta hatalmas mennyiségű bioaktív anyagot rejt a fejében, szó szerint probiotikus bomba, amelyet sokan igazán nem tudunk értékelni. Egész évben használható, legyen az friss vagy erjesztett, ami hozzájárulhat az étrend gazdagításához, főleg télen, nemcsak az ízlelőbimbók kedvelésére, hanem a magas vitamintartalom és vírusellenes aktivitása miatt is. Mindannyian tudjuk, hogy a káposzta C-vitamint tartalmaz. Ezen kívül tartalmaz még A-, C-, K-vitamint, a B-vitaminok egész csoportját, ásványi anyagokat (kálium, kalcium, cink, szelén, magnézium), vasat, rostot. Ritka antioxidáns-tartalmának köszönhetően rákellenes hatásokkal is büszkélkedhet.
Az említett káposzta hozzáadásával még néhány előnnyel járunk, mert az erjedési folyamat a ritka B12-vitamin képződését is előidézi, hozzáadja a mikroorganizmusok és enzimek tartalmát. Az interneten megtudtam, hogy Kínában több mint két évezreddel ezelőtt találták ki ezt az erjesztési módszert, és 1237 körül Kelet-Európába jutott. A hordóba préselt káposzta (egyéb szükséges összetevőkkel) körülbelül 3-4 hét alatt erjed. A tejsavbaktériumok lebontják a benne lévő cukrokat, így tejsavat termelnek, amely felelős a tipikus savanykás ízért. .
Erjesztett A káposzta támogatja az immunrendszert, növeli a szervezet védekező képességét (a közelgő influenza idején értékelik), fenntartja az egészséges mikroflórát a belekben, csökkenti az emlőrák, a máj, a vastagbél és a végbél rákos megbetegedésének kockázatát. Állítólag javítja a férfiak hatékonyságát. A friss káposztalé csökkenti a koleszterinszintet, kezeli a gyomor és a nyombélfekélyeket. A népi orvoslás friss káposzta levét igyon inni hörghurut és székrekedés esetén. Székrekedés esetén a hordóból frissen szedett káposzta fogyasztását ajánlom, garantált siker, cha. A káposzta külső célokra is felhasználható, ahol a megmosott káposztaleveleket egészben vagy megolvasztva használják a lé lefolyásához. Sokoldalú felhasználása van: gennyes kiütések, fekélyek, torokfájás - öblítések, vesekólikák - többrétegű káposzta bevonata, vászonnal borítva, az öntet napégésre, májgyengülésre, aranyérre, lumbagra, visszérre is alkalmazható. vénák, migrén. A népi orvoslás összes tanácsát nem tudom megnevezni, ezért legalább az alapvetőeket megemlítettem.
A karcsú alakra törekvő hölgyeknek is tetszeni fog, hogy a káposzta segít a fogyásban is. Nagyon alacsony a kalóriatartalma, ezért nem szükséges az elfogyasztott mennyiségben ellenőrizni. Ha egyike annak a hölgynek, akinek hobbija a fogyás, akkor már kipróbálhatta a híres zsírevő levest, amely káposzta alapú.
A káposzta számos recept alapja. Ki ne ismerné a megfelelő káposztát, szegedi gulyást, "disznó-gombóc-zöldet", káposztás galuskát, sült csirkét káposztán, káposztagolyót, koložvári káposztát, kelkáposztát. Savanyú káposztából főzök többet, az édeset friss salátákhoz és leveshez használom. A hőkezelés után friss, enyhén édes ízt kap, és ez kissé zavarja a nyelvemet. Természetesen a savanyú káposzta közvetlen fogyasztásra is alkalmas, ilyenkor még több vitamint takarítunk meg neki. Nagymamám télen minden reggel egy tál savanyú káposztát evett. Néha csatlakoztam hozzá. Nagyon nem emlékszem, hogy télen betegedett volna meg.
Amikor megemlítem a nagymamámat, elmondok neked egyet recept, amit télen gyakran tett. Elismerem, hogy a "szemétlerakó" neve nem a legvonzóbbnak hangzik, de garantálom, hogy ízlik. Forraljuk fel a burgonyát püréként, adjuk hozzá a sütőszalonnát és egy jó marék savanyú káposztát. Hozzáadható nyersen vagy enyhén őrölve, a fogyasztó ízétől függ. Ez a "lerakó" külön ételként is ízlik (akkor nem takarítunk meg szalonnát), hanem köretként is húshoz.
Csak egy kiegészítés. A káposztának csak egyetlen rossz tulajdonsága van, amiért sokan átkozják. Duzzad. De ez ellen is van segítség. A káposzta elkészítésekor nem mentünk gyógynövényeket, például babérlevelet, tárkonyt, rascát vagy új fűszereket. És ha ez nem segít, hallgasson meg egy hirdetés tanácsát, és vásárolja meg azokat a csodával kecsegtető tablettákat.
Mindenesetre emiatt ne fogyjon feleslegesen e remek ízű és egészséges zöldség fogyasztása miatt.