A káposztatermés egy részét pincékben, kamrákban tartották a fejekben, vagy a földbe temették, hogy a lehető leghosszabb ideig tartson. A káposztaleveleken házi kenyeret vagy palacsintát - harkályokat - sütött. A felszeletelt káposztákat szeletelt és párolt káposztával töltötték meg, vagy főtt tésztával keverték össze, és édesen és sósan tálalták. A káposzta és a különféle káposztaételek fogyasztása magas volt a hagyományos konyhában, ez volt Szlovákia lakosságának egyik alapvető táplálkozási alapja.

szlovákia

A 20. század folyamán a párolt fejet vagy az erjesztett káposztát köretként fogyasztották sertés- vagy baromfisülthez, gombóccal vagy burgonyával. Az ilyen ételek gyakori részét képezték az esküvői vagy lakomamenünek és egy tipikus vasárnapi ebédnek.

A szerző: Rastislava Stoličná

Lásd még: Irodalom:
---
Stoličná, R.: Őseink konyhája. Pozsony 2001.
Stoličná - Mikolajová, R.: Szlovák év. Martin 2004.

Az Enciklopédia a Szlovák Köztársaság hagyományos népi kultúrával kapcsolatos gondozási koncepciójának végrehajtásának eredménye, amelyet a Szlovák Köztársaság kormánya 2007. augusztus 8-án hagyott jóvá.

PROJEKT VEZETŐ
Mgr. Művészet. Vladimír Kyseľ, a hagyományos népi kultúra központja, SĽUK

FŐSZERKESZTŐ
PhDr. Gabriela Kiliánová, CSc., Etnológiai Intézet SAS

PROJEKT MENEDZSER
Mgr. Katarína Nováková, PhD., Bölcsészettudományi Kar, Etnológiai és Európán kívüli Tanulmányok Tanszék