Kapszaicin, igen vagy nem? A kapszaicin egy olyan anyag, amely biztosítja a csípősséget vagy a paprikát, és igaz, hogy nem minden fogyasztót kedvel. Vannak azonban olyan gasztro-szakértők, akik a lehető legnagyobb koncentrációban keresik ezt az anyagot, és így nem kerülik el azt az erőszakos reakciót, amelyet a kapszaicin az összes nyálkahártyán és nemcsak a szájüregben kivált. A tudósok azonban beszélnek a kapszaicin pozitív hatásairól is, amely állítólag segít a fogyásban. Szóval hogy van?
Kapszaicin - mi ez?
Sok ínyenc ismeri a kapszaicint. Közöttünk, a nagyközönség körében ez a koncepció kevésbé ismert. A kapszaicin a chili paprikában található anyag, amely nagyon kis mennyiségben is erős égő érzést vált ki, a fő alkaloid. És miért minden chili paprika fő része? A kutatók megvizsgálták a kapszaicin jelenlétét különféle fajokban vagy paprikában, és érdekes következtetésre jutottak.
Bár mindegyik paprikában volt legalább egy minimális mennyiségű kapszaicin, jelenlétének döntő eleme az a környezet volt, amelyben a növény él. Ha legalább marginálisan érdekli a chili paprika, akkor tudja, hogy a világon több faj létezik, a száraz talajt kedvelőktől a humuszos szubsztrátokat előnyben részesítő fajokig. Egy bizonyos paprikafajtához természetes nedvesség határozza meg, hogy a paprika mennyi kapszaicint tartalmaz.
Ez a tény védekező mechanizmusként szolgál minden emlős és növényevő ellen, mivel a kapszaicin erős irritáló reakciót vált ki minden olyan szöveten, amellyel érintkezésbe kerül. Ez nem csak a lehetséges ragadozókra vonatkozik állatok vagy emberek formájában, hanem főként a gombák elleni védekezésként is szolgál. A gombák olyan szervezetek, amelyek a nedves és meleg környezetet kedvelik, ami megmagyarázza az ebben a környezetben élő növényekben a megnövekedett kapszaicint.
A kapszaicin és pozitív hatásai
Minden rossz jó valamire, és ez kétszeresen igaz a kapszaicinre. Bár ez az ördögi anyag valójában csak az erős jellege miatt van, az egészségre gyakorolt pozitív hatása nem elhanyagolható. A kapszaicin hatékonyan segít trombózis, fagyás, véraláfutás, alkoholizmus, de ételmérgezés esetén is, amikor elpusztíthat bizonyos mérgezést okozó baktériumokat.
Bár a kapszaicin irritálja a szájüregben található receptorokat, az emberi test érdekes szervezet, amely gyorsan megszokhatja az égő érzést. A képzés elegendő, és az érzékszervi receptorok egyre unalmasabbá válnak az égéstől.
Fogyás a chili paprika miatt
A kapszaicin bizonyos szempontból pozitív tulajdonsága a termogén reakció, amelyet a szervezetben kivált. Kívülről a felhasználó vagy a pirospaprika elnyeli a vörösséget, teste pedig a „lángokat”. Ezt az érzést a nyálkahártya erős irritációja hozza létre. Megemlítjük ezt a jelenséget, mert közvetlenül kapcsolódik a fogyáshoz. E reakció során a test energiafelhasználása gyorsan növekszik, ami bizonyos mértékben befolyásolhatja a fogyás folyamatát.
A tudósok tisztában vannak ezzel a ritkasággal, és ebből nemesítettek egy fajtát vagy paprikát, amelynek kapszaicinmennyiségét szinte nullára szabályozzák, miközben kapszanoidokat tartalmaznak - olyan molekulákat, amelyek nem reagálnak a szájüreggel. CH 19 Sweet név alatt is megtalálhatja őket, de forgalmazásuk nem világszerte zajlik.
Ha szeretné érezni a kapszaicin ízét a saját nyelvén, akkor javasoljuk, hogy nézzen meg az e-boltban, ahol a forró chili paprika széles választékát kínáljuk instrukcióval a termesztésükhöz.